Craft beer – Les brasseurs locaux de la Pink Boots Society bourdonnent autour de la nouvelle bière des fêtes – Houblon









Cette histoire a commencé il y a près de deux ans, à l'été 2017. La brasserie locale Urban Chestnut a accueilli le National Honey Beer Summitt, puis Amanda Mikolay, spécialiste des laboratoires chez UCBC, s'est mise au travail. Occupé comme une abeille.

«L'année qui a suivi le premier sommet national sur la bière au miel, nous avons noué des contacts avec des groupes de ruches de la ville et avons acheté nos premières ruches l'année prochaine», a déclaré Mikolay.

Les ruches étaient à l'origine conservées sur le toit de la brasserie Grove, mais ont été déplacées vers un espace protégé entre les entrepôts du côté nord de la brasserie, en raison de la chaleur.

La saison des récoltes a lieu en juillet lorsque les abeilles battent leur plein, collectant le nectar des plantes à fleurs environnantes. Récolter en juillet est extrêmement important pour que les ruches puissent collecter davantage de nectar entre août et octobre afin de disposer de suffisamment de nourriture pour durer l'hiver.

L'une des principales raisons pour lesquelles UCBC a choisi de gérer ses propres ruches n'est pas uniquement liée à la production, mais également à son engagement en faveur de méthodes de brassage axées sur le développement durable. «Ces mesures intentionnelles nous aident à être un meilleur citoyen mondial et local», a déclaré Mikolay. «Les ruches soutiennent nos efforts de pollinisation locaux. Nous exploitons un jardin urbain sur place et soutenons activement le jardinage urbain au moyen de dons. Tout le miel que nous recevons des ruches que nous n'utilisons pas dans la brasserie peut être utilisé de manière créative pour soutenir les apiaristes locaux et les jardins de la ville. "

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En plus de son travail de jour à Urban Chestnut, Mikolay est également fière d'être membre du chapitre local de la Pink Boot Society. Les PBS sont les femmes les plus influentes dans le secteur de la bière. Elles possèdent des brasseries, conditionnent la bière, conçoivent des bières, servent des bières, écrivent sur la bière et couvrent à peu près tous les aspects de la bière, et elles sont toutes des femmes.

Récemment, Mikolay et le groupe ont été approchés par le National Honey Board, une organisation financée par le gouvernement fédéral qui encourage le miel pour les produits de consommation à l’échelle nationale, à brasser une bière au miel. Cette opportunité comprenait tout le miel dont ils auraient besoin pour brasser, ainsi que 5 000 $ pour les coûts de brassage supplémentaires.

«Après une discussion avec notre chapitre, nous avons décidé d’utiliser les ressources de 2Dakota du Nord Shift Brewing et Libby Crider, copropriétaire, ont accompli cet exploit », a déclaré Mikolay. «Notre objectif avec cette bière au miel est d’utiliser les bénéfices tirés des ventes pour financer une bourse d’études à St. Louis.»

Le Conseil national du miel utilise ce projet pour lancer une bourse également dans le cadre du Sommet national sur la bière au miel qu’ils organisent deux fois par an (un à Austin vers le début du mois de mai et le second à la fin du mois d’août à Saint-Louis). la société des bottes roses.

Début octobre, le brassage a commencé!

"Nous avons pu brasser environ 250 gallons d'une stout impériale utilisant du miel fondant dans les sucres fermentescibles", a déclaré Mikolay.

Le miel de fondeur est le sous-produit de la fonte de la cire d'abeille au cours du processus d'extraction. Pendant ce processus, la chaleur brunit le sucre dans le miel, créant une sorte de réaction de Maillard. Les notes apparaissaient comme des raisins secs, des fruits noirs et une pointe de torréfaction. Ces saveurs devraient bien se marier comme une belle grosse impériale.

Stephanie Durnell, présidente de la section, et Mikolay.

Dans une bière de collaboration, le choix de ce qu’il faut réellement brasser est intriguant. Avec le bénévolat de 2nd Shift comme résidence de la brasserie, il a été décidé de baser cette bière sur les boissons de saison du 2nd Shift. Bec de chat, mais le volume de miel leur donnait une gravité plus élevée, ce qui donnait une graisse impériale. Gravity ou OG pour Original Gravity est une mesure utilisée par les brasseurs pour déterminer la teneur future en alcool d'une bière fermentée à partir d'un moût particulier. Les OG de cette bière avaient 22 ans, donc ce devrait être chez ABV qui nous gardera tous au chaud cet hiver.

Maintenant, la bière est en train de fermenter, ce qui est le processus chimique dans la fabrication de la bière, du vin et de la liqueur, dans laquelle les sucres sont convertis en alcool éthylique. Le processus se poursuivra jusqu'à la fin du mois d'octobre et les brasseries se préparent pour une journée de production (mise en conserve) vers le début du mois de novembre. «Honey Holiday» devrait être publié vers la semaine du 4 novembre.

Cette bière sera en vente au 2nd Shift et dans plusieurs autres installations des membres de Pink Boots qui seront annoncées. L'argent généré par ces ventes ira directement aux opportunités de bourses d'études pour les membres PBS. Inutile de dire que cette bière soutiendra toute une série d'opportunités éducatives pour les femmes dans la bière.

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