Craft beer – Le voyage de l'alarmiste alarmant dans un trou brouillon de lapin en IPA à GABF Gold – Mousse de bière


Gary Gulley n’a jamais imaginé appeler sa femme pour lui dire que leur brasserie de Chicago, Alarmist Brewing, avait remporté une médaille d’or au Great American Beer Festival®.

«Elle a commencé à pleurer au téléphone», dit-il. "Ensuite, notre refroidisseur de glycol (taproom) est sorti 3 heures plus tard."

La voie du succès n’est jamais facile. Gulley et Alarmist Brewing en sont la preuve. Même après avoir remporté une médaille d’or GABF pour Le Jus, l’entrée de la brasserie de Chicagoland dans la catégorie Juicy ou Hazy IPA, il n’y avait pas de repos. Mais tout succès vient rarement de la voie facile – il suffit de demander à Gary Gulley.

Moments qui changent la vie stimulent la décision intestinale

Niché dans le quartier calme de Pulaski Park, à Chicago, Brassage alarmiste est une petite entreprise avec une salle de réception accueillante à l’arrière d’un parc industriel. La partie la plus bruyante de l'opération qui a précédé le Great American Beer Festival 2018 avait été la cadence constante des bus de la Chicago Transit Authority dirigés par la salle des machines.

Le parcours de Gulley au début de la culture du bricolage à la conquête de la médaille d’or pour Le Jus est mémorable. Gulley a commencé le brassage au Texas au début des années 90. Selon ses propres mots, la première bière qu'il ait brassée était «de la merde. Je ne le ferais jamais ici dans un million d'années, mais je pourrais bien cadrer (la recette) à un moment donné.

Après sa vie au Texas, Gulley et sa famille ont déménagé à Chicago et il a rejoint la Chicago Beer Society en 2008. M. Gulley a déclaré qu’il était devenu fasciné par le brassage mais n’était pas prêt à s’engager pleinement. Il avait un travail stable, une hypothèque et une famille.

Ensuite, toute sa vie a changé. Tout d'abord, son épouse Bridget a reçu un diagnostic de cancer du sein. Un mois plus tard, il a perdu son travail. Il dit que ces deux événements de la vie ont fourni l'impulsion dont il avait besoin pour tout laisser tomber et brasser.

Cela a également permis à Gary et à Bridget de bien comprendre qu'aucun travail ne déterminerait leur sort. Il savait à ce stade qu'il devait être son propre patron. la seule option disponible à l'époque était d'ouvrir la brasserie dont ils avaient rêvé.

«C’est la meilleure décision que nous ayons jamais prise», a déclaré Gulley.

(MAP: IPA lauréats d'une médaille d'or de 1989 à 2018)

En bas du trou de lapin IPA Hazy

Baptisé pour la première fois Panic Brewing avant de pouvoir le changer en raison de conflits de marques, le nouvel Alarmist Brewing a commencé à brasser de manière professionnelle en février 2014. Après des essais et des erreurs et une poursuite sans relâche de la production d'une excellente bière, Alarmist a graduellement pris pied dans la ville de Chicago. scène de la bière artisanale.

L’embauche de leur deuxième employé, Aaron Dahl, maintenant brasseur en chef, a été un tournant décisif dans le processus. Le brasseur expérimenté, l’expérience brassicole d’Aaron a permis à Alarmist de se développer encore plus rapidement. conduisant finalement à l'ouverture de leur taureau côté nord-ouest à 4055 W Peterson en 2017.

Au moment de l’ouverture, les deux plus grandes bières de Alarmist étaient Pantsless et Phobophobia, une bière de type belge. L'année 2017 marquait également le début de la prise de conscience nationale par la tendance des IPA selon le style de la Nouvelle-Angleterre.

le jus hazy ipa chicago
Le Jus est la bière de la médaille d’or du GABF dans la catégorie IPA juteuse ou trouble de 2018. (Brewing alarmiste)

Gary et Aaron étaient sceptiques à propos du style et ont décidé de ne pas en faire un. Mais ensuite, ils ont eu une discussion avec BJ Pichman, anciennement de Forbidden Root, qui, selon Gulley, leur a montré à quel point «une NE-IPA bien conçue pouvait être cool».

Après cette réunion, Gary dit qu'Aaron est allé à tapis.

"Il est descendu dans le terrier du lapin … (Il) a essayé tous les IPA flous qu'il a pu trouver, a parlé à tout le monde, a tout recherché", dit Gulley. "C'était génial à voir."

Le résultat de cette quête est Le Jus, une IPA à la Nouvelle Angleterre très intense et juteuse mais rafraîchissante qui met le feu à la scène de la bière de Chicago.

(VISITER: Trouver une brasserie américaine)

Triumph culmine dans le moment de la médaille GABF surréaliste

Gulley n'était pas à Denver le matin de la cérémonie de remise des prix GABF, mais son téléphone portable a commencé à bourdonner de textos et d'appels.

Quelques mois plus tôt, avant de se rendre à un festival local, Gulley avait précipitamment déposé 10 bières Le Jus fraîchement en conserve chez Revolution, qui avaient offert l'espace supplémentaire de leur cargaison de bière GABF à d'autres brasseries locales de la région de Chicago, qui participaient également au concours du festival. . Gulley se souvient qu'une fois que le stress lié à la livraison de la bière avait disparu, son esprit est passé à d'autres priorités.

Ensuite, les médailles GABF ont été annoncées.

«Soudain, j'ai commencé à recevoir des SMS (à propos de la cérémonie de remise des prix). J'ai reçu un texte d'un copain me demandant si je voulais qu'il monte sur scène et accepte (notre) médaille. Bien sûr, je pensais qu'il se moquait de moi à l'époque », dit-il. "Ensuite, (Aaron) a envoyé un texto et j'ai commencé à recevoir des tonnes de messages de félicitations de la part de tous mes amis brasseurs."

Gulley savait qu'il devait partager la nouvelle avec son plus grand supporter.

«J'ai appelé ma femme. Elle a dit: «Nous avons gagné? Vous avez gagné? ", Dit-il. Elle a commencé à pleurer au téléphone.

Le moment de la médaille d'or était surréaliste. Toutes les luttes. Toutes les incertitudes. À ce moment, tout cela avait porté ses fruits. Et à ce moment, tout avait changé.

Puis il a passé le dimanche après avoir gagné sur le toit de la brasserie pour réparer le refroidisseur au glycol.

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