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Craft beer – La brasserie distille son plan pour sauver la bière artisanale invendue dans un contexte de baisse des ventes: l’Asahi Shimbun – Bière noire

NAKA, préfecture d’Ibaraki – Une brasserie locale a pour mission d’empêcher la bière artisanale d’être jetée au milieu d’une baisse des ventes de bière pression provoquée par la nouvelle pandémie de coronavirus.

Kiuchi Brewery Inc., basée à Naka, dans la préfecture d’Ibaraki, appelle les restaurants à travers le pays à lui envoyer des barils de leur bière pression pour les transformer en gin avant son expiration.

La société a proposé le plan d’économiser la mousse après qu’un représentant des ventes ait entendu un client de mauvaise humeur se plaindre qu’il devrait probablement verser son produit.

“Nous n’avons pas d’autre choix que de jeter la bière si les choses continuent ainsi”, a déclaré le client. “Nous subirons beaucoup de pertes.”

C’est pourquoi ils ont lancé le nouveau service, appelé le projet “Save Beer Spirits”.

“Moi aussi, j’ai brassé de la bière, donc c’est dommage de voir de la bière jetée”, a déclaré Isamu Yoneda, 31 ans, responsable de la distillation à la brasserie. “Nous voulons aider avec ce que nous pouvons.”

La brasserie, connue pour sa gamme Hitachino Nest Beer, accepte depuis mi-avril des fûts de bière contenant au moins 20 litres au total. L’entreprise ne facture aucun frais pour la distillation et l’embouteillage, mais les demandeurs doivent assumer les frais d’expédition.

L’entreprise a déjà reçu une vingtaine de commandes, non seulement de la région métropolitaine de Tokyo mais aussi des préfectures d’Aichi et d’Okinawa.

La brasserie Kiuchi possède une installation de distillation dans le quartier Chiyoda de Tokyo et une autre à Ishioka, également dans la préfecture d’Ibaraki.

Après avoir reçu la bière, la brasserie la distille dans un alambic pour augmenter la teneur en alcool. Le processus ajoute une saveur de noisette à l’infusion avant qu’elle ne soit transformée en gin.

Environ 8 litres de gin peuvent être produits à partir de 100 litres de bière. Le gin est rempli dans des bouteilles de 750 millilitres, qui seront ensuite étiquetées et retournées aux expéditeurs à partir de juillet.

La bière artisanale est produite dans les microbrasseries et la fraîcheur est cruciale.

Certains connaisseurs affirment que certaines bières se gâtent plus rapidement que d’autres, le goût et la couleur commençant à décliner environ un mois après la production.

Les gins artisanaux distinctifs produits par les microbrasseries, cependant, sont également devenus populaires ces dernières années.

“Nous espérons que les restaurants feront la promotion (du gin) comme attraction principale pour attirer les clients lors de leur réouverture”, a déclaré Machiko Hagiya, chargée des relations publiques pour la brasserie.