Craft beer – "La bière ne va pas seulement avec des ailes de poulet et un bretzel" – Bière noire

Le projet Brewtography

Le festival Chef & Brew, qui en est à sa huitième édition, est l’un des plus importants événements culinaires et culinaires du Colorado – un segment florissant en matière d’appréciation culinaire, mais qui a encore besoin de l’attention.

Selon la sagesse conventionnelle: le vin est une cuisine alors que la bière est strictement sociale; Depuis la fin des années 1970, des brasseurs artisanaux à l'esprit culinaire tentent de renverser la tendance.

«Si vous y réfléchissez, la bière est plus acide. il a moins d'alcool que, par exemple, le vin », explique Elizabeth L. Woessner, co-propriétaire de Chef & Brew. «Notre philosophie est la suivante: la bière n’est pas simplement accompagnée d’ailes de poulet et d’un bretzel. … C’est un mariage extraordinaire avec une cuisine haut de gamme, axée sur les chefs. ”

En outre, le vin est souvent fabriqué à partir d'un seul cépage, tandis que la bière comprend une gamme d'ingrédients. Les fondateurs Michael Long et Michael Burns ont voulu célébrer leur création en créant Chef & Brew – un concours au cours duquel des chefs et des brasseurs locaux s’associent pour créer «l’accord ultime entre la nourriture et la bière».

«Cela leur donne une chance de penser en dehors de leur quotidien et de faire quelque chose de collaboratif et totalement créatif», déclare Woessner. "Et ils apportent totalement leur A-game à cet événement."

Tenue à EXDO Event Center le 28 août à Denver, la programmation de cette année mettra en vedette des équipes de plus de 20 équipes. Certains sont de retour parmi les favoris et d'anciens gagnants, d'autres sont de nouveaux invités.

«Nous pouvons faire des suggestions, mais nous laissons vraiment les brasseurs et les chefs se choisir», explique Woessner, soulignant que plus les restaurants proposent une cuisine à base de bière, meilleurs sont les événements tels que Chef & Brew. Trois concurrents: la Westbound & Down Brewing Company, la Briar Common Brewery & Eatery et le Liberati Restaurant & Brewery, font venir des chefs sur place, «qui travaillent chaque jour à créer des accords parfaits», explique Woessner. "Ils sont un peu idéal pour nous."

Woessner distingue Briar Common, qui a remporté trois prix l’année dernière, dont celui de Meilleur jumelage: une porchetta enveloppée de laitue avec une bière indienne pâle au pamplemousse.

Et les équipes ne se disputent pas uniquement pour obtenir le droit de se vanter, les gagnants remportent des prix en argent nets dans trois catégories: meilleure bière, meilleur plat, meilleur appariement, tous sélectionnés par un jury. Il y a aussi le People’s Choice Award.

«Chaque année, ils deviennent plus compétitifs et chaque année, ils font quelque chose d'un peu mieux que l'an dernier», déclare Woessner. "Ils pensent vraiment comment ils vont créer le couple parfait."

Woessner raconte l’année de la victoire de Joshua Olsen de Squeaky Bean avec une simple pomme de terre bleue péruvienne avec de l’aïoli.

«C’était délicieux, dit Woessner, racontant la proclamation d’un juge:« C’est peut-être la meilleure chose que j’ai mangée toute l’année! ».

«Parfois, il n’ya que des surprises», déclare Woessner. «Et parfois, vous obtenez des chefs d’hôtels dont personne n’a entendu parler, qui ne sont pas célèbres dans cette ville et qui gagnent parce qu’ils sont vraiment de bons chefs.»

Les billets pour Chef & Brew VIII commencent à 49 $ et peuvent être achetés à chefandbrew.com.

EN FÛT: Festival Chef & Brew 2019. Mercredi 28 août, de 19h à 22h, Centre d'événements EXDO, 1399 35e avenue.

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