Craft beer – Effet de lac sur place: quartier de la brasserie – Malt

le Effet lac l'équipe a ramené le pub à la radio publique avec le dernier Effet Lac sur Site dans le quartier des brasseries de Milwaukee, pour explorer l’histoire de la région et les boissons qui ont rendu Milwaukee célèbre.

Le quartier des brasseries a subi de nombreux changements au cours du siècle dernier. À une certaine époque, le complexe était le centre des opérations de la brasserie Pabst, qui a été fondée à Milwaukee en 1844. La brasserie a non seulement eu un impact énorme sur le Wisconsin, mais est également une pierre angulaire de l'histoire de la bière du pays.

L'historien John Gurda explique: "En 1868, Pabst est la plus grande brasserie de Milwaukee. En 1874, Pabst-Best est la plus grande brasserie d'Amérique. 30 ans – de 1844 à 1874 – de zéro à tout le pays."

Mais les années qui ont suivi ont été moins favorables à la brasserie. La tempérance et la prohibition ont été perturbantes, mais selon Gurda, la marque est tombée dans les annales dans les années 1980, lorsque la société a été achetée par un investisseur qui a réduit les dépenses de la capitale et "effacé le budget de publicité. Il ne l'a pas fait, il l'a effacé" ", Explique Gurda.

La brasserie a fermé en 1996 et les bâtiments ont commencé à se détériorer. La région a maintenant été transformée en Brewery District, ce que l'ancien critique d'architecture Whitney Gould décrit comme un "exemple frappant" de la façon dont les bâtiments historiques peuvent cohabiter avec les nouvelles constructions.

Elle explique: «Pendant des années, les spécialistes de la préservation ont eu l’impression que, lors de la construction de nouveaux bâtiments dans les vieux quartiers, ils devaient en réalité ressembler à tout ce qui se trouvait auparavant. Le problème de cette approche est que rien n’est jamais être aussi bon que le vieux truc ".

"Ce développement ici est un exemple de la manière dont vous pouvez associer une bonne architecture artistique contemporaine à une préservation historique et avoir vraiment le sens de parler à l'histoire", ajoute-t-elle.

Les travaux de rénovation dans le quartier des brasseries de Milwaukee ont transformé le quartier d'un quartier dévasté situé près du centre-ville de Milwaukee en un quartier rempli de commerces et de résidences. Il y a peu de temps, bon nombre de ces bâtiments étaient en grande partie vides et inutilisés, et c'est ce qui a attiré le photographe Paul Bialas dans la région.

Bialas a photographié ces bâtiments avant les rénovations et a transformé ces photographies en livre, Pabst: une fouille d'art, qui documente la place historiquement et artistiquement.

"J'avais beaucoup de respect pour [le complexe] et je pensais:" Je ne peux pas croire que je puisse être ici pour faire cela "… [Il y avait] des chambres où, on aurait dit que les employés venaient Il y a un calendrier sur le mur d'il y a 25 ans, il y a un verre à bière sur la table, un plateau de glaçons harnischfeger sur la table – des choses qui vous ramènent vraiment à l'histoire de Milwaukee ", déclare Bialas .

Il n’y aurait pas de Brewery District sans le travail de brasseurs, comme Jim McCabe et Zack Krueger. McCabe est le fondateur et le propriétaire de la brasserie Milwaukee Brewing Company, qui s’est installée juste à l’extérieur de l’ancien complexe de Pabst. Zack Krueger est le brasseur en chef de la brasserie Pabst Milwaukee Brewery, qui sert de cuisine d'essai pour la plus grande marque Pabst.

McCabe et Krueger disent tous les deux que la culture de la bière a beaucoup changé depuis leur création, bien qu'ils soient tous deux relativement nouveaux dans l'industrie. Et bien que le processus de base du brassage de la bière n'ait pas beaucoup changé depuis l'époque du capitaine Pabst, les profils de saveur évoluent constamment.

"L'une des citations les plus célèbres du monde alors que le monde se dirigeait vers la tempérance et les bières plus légères était le capitaine Pabst, qui disait:" J'attends le moment où un homme voudrait une bière plus sombre. " Et le fait est que cela continue à changer à mesure que les palais changent, nous continuons à innover et cela nous a poussés à essayer de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs ", a déclaré McCabe.

Cela représente un défi pour des brasseurs comme Krueger, qui travaille à la fabrication de bière pouvant être recréée pour une distribution à grande échelle.

"Le plus gros défi auquel je suis confronté, lorsque nous traitons avec des gestionnaires de marques qui souhaitent faire évoluer un produit – il s’agit généralement d’une IPA ou autre, et qui veulent utiliser des sauts vraiment audacieux … C’est toujours un défi de leur expliquer que, Bien que ce soit incroyable et que nous puissions le faire à cette échelle ici – à 10 barils – lorsque nous examinons certains de ces styles de houblon, ils peuvent coûter 30 $, 40 $ par livre de houblon et nous ne pouvons tout simplement pas les transformer en installations de grande taille. ", Explique Krueger.

Toute la nuit, les musiciens Trapper & Tanner Schoepp ont souligné le spectacle à la Pabst Milwaukee Brewery & Taproom. Trappeur a fait partie de la Effet lac famille depuis une décennie, commençant comme stagiaire alors qu’il était étudiant de première année à UW-Milwaukee. Pendant ce temps, il a également perfectionné ses compétences en tant que musicien et auteur-compositeur et a sorti trois albums.

Son plus récent album est composé de lui et de son frère Tanner, et comprend une chanson intitulée "On, Wisconsin" à laquelle il est crédité en tant que co-auteur avec Bob Dylan. Trapper explique qu'il a trouvé des paroles inachevées de Dylan, notamment une chanson sur le Wisconsin. Il a terminé la chanson, l'a enregistrée et les gens ont commencé à faire attention.

"Panneau d'affichage a pris connaissance, NPR a pris connaissance, Pierre roulante pris note, puis l'avocat de Bob Dylan a pris note ", dit Trapper, à un tour de rire de l'auditoire.

Il continua, "C'était bon, cependant. J'étais en train de ramasser du couscous à l'épicerie Whole Foods sur North Avenue, et j'ai reçu un email disant: Bob Dylan approuve la publication conjointe de" On, Wisconsin "avec Trapper Schoepp. Et je viens de laisser tomber la pelle à couscous, faire le tour de l'épicerie trop chère et dépenser 300 dollars. "

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