Craft beer – Dr Miriam Stoppard: Buvez de la bière belge pour le bien de votre santé – Malt

Nous savons maintenant à quel point nos bactéries intestinales sont importantes, les bonnes du moins. Et nous devons faire tout notre possible pour en prendre soin. Eh bien, voici une méthode dont beaucoup de gens seront ravis. Boire de la bière!

Mais pas n'importe quelle bière. Bière forte comme les bières belges Hoegaarden, Westmalle Tripel et Echt Kriekenbier.

Qu'est-ce qui est si sain avec ces bières? L'ingrédient magique est la levure et la magie réside dans le fait que la levure est un probiotique – quelque chose qui garde nos bonnes bactéries heureuses et rend difficile la prolifération des mauvaises bactéries.

Contrairement à la plupart des bières, ces marques sont fermentées deux fois – une fois à la brasserie et à nouveau en bouteille.

La deuxième fermentation augmente la force de la bière et, surtout pour la santé, la fermentation en bouteille utilise une souche différente de la levure de bière traditionnelle.



La bière et la bière blonde produites en masse n'ont pas les mêmes avantages

Cette levure convertit non seulement le sucre du grain en alcool, mais produit également des acides qui tuent les bactéries pathogènes. Le professeur Eric Claassen, un expert en bactéries intestinales de l'Université d'Amsterdam, a déclaré: «Vous obtenez une bière plus forte qui est très, très saine.

"Nous ne voulons pas donner aux gens une licence pour boire plus de bière. À des concentrations élevées, l'alcool est mauvais pour l'intestin, mais si vous buvez une seule de ces bières chaque jour, ce serait très bon pour vous », a déclaré le professeur Claassen.

La recherche de l'Université américaine du Nebraska a révélé que certaines bières contiennent jusqu'à 100 000 bactéries probiotiques par millilitre, ce qui équivaut à 50 millions par bouteille.

Le fait que la levure puisse tuer les bactéries indésirables est utilisé depuis des siècles.



Dr Miriam Stoppard

«Au Moyen Âge, les gens faisaient de la bière parce que l'eau n'était pas potable», explique Claassen. "La levure a tué les mauvaises bactéries dans l'eau, il était donc beaucoup plus sûr de boire de la bière que de l'eau."

Aujourd'hui, la plupart des bières ne sont pas probiotiques en raison des processus modernes de pasteurisation et de production.

Si vous ne buvez pas de bière, le professeur Claassen suggère de manger des plats italiens contenant de l'ail, des oignons, des asperges et des artichauts, car ils sont particulièrement riches en prébiotiques – des sucres végétaux qui aident les bonnes bactéries à prospérer.

La chicorée contient la plus grande quantité de prébiotiques de tous les aliments, mais la bouillie garnie de banane hachée est assez bonne.

On dit que les bières et les stouts sombres réduisent le risque de problèmes cardiaques et améliorent la circulation sanguine, ce qui réduit le risque d'accidents ischémiques

Du côté négatif, l'alcool augmente le risque de cancer du sein, d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et hépatique et provoque plus de 7 500 décès par an en Grande-Bretagne. Donc, respectez les directives du NHS, qui seraient de quatre bouteilles et demie de 330 ml de Westmalle Tripel par semaine.

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