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Craft beer – De nouveaux brasseurs de Perth repoussent les limites de la créativité alors que les buveurs adoptent l’artisanat – Bière brune

Ceux désireux de s’impliquer sont assurés d’un voyage sans fin dans un terrier de lapin de houblon sauvage, de fruits locaux, de souches de levure spéciales et de saveurs funk étrangères.

Des bouilloires aigres aux goses de mûres en passant par les bières infusées de sauvignon blanc, les brasseurs WA et leurs homologues de l’Est concoctent comme des fous en liberté avec rien à perdre, sauf la réputation, bien sûr, qui contrôle la plupart des expérimentations, tout comme la collaboration régulière.

Marcos Cain, Andy Freeman et Jack Cameron sont les cerveaux de la brasserie Pirate Life Perth, qui ouvrira bientôt ses portes.

Marcos Cain, Andy Freeman et Jack Cameron sont les cerveaux de la brasserie Pirate Life Perth, qui ouvrira bientôt ses portes.

Réputé comme le berceau traditionnel du brassage artisanal depuis l’installation de Sail n Anchor à Freo au début des années 1980, l’ouest a toujours remporté le petit jeu par lots, repoussant les limites créatives de la marque, du brassage et des styles.

La cohésion des indépendants ici et à travers le pays est essentielle s’ils veulent repousser la domination (et les dollars) des conglomérats mondiaux qui représentent la majorité des ventes de bière en Australie, mais perdent lentement du terrain et sautent en colère.

La bière artisanale est le segment de la bière à la croissance la plus rapide dans l’ensemble, les statistiques d’IRI Australie ont récemment montré qu’elle avait augmenté de 48% au cours des deux dernières années. Mais notre amour pour la bière extra-terrestre est clairement plus qu’un engouement, comme en témoigne le nombre de petites ouvertures de brasserie ici et interétatiques au cours de la dernière année seulement.

La première brasserie Pirate Life à Perth ouvrira bientôt ses portes au CBD, tandis qu’au coin, le City Beer Hall a ouvert ses portes à la fin de l’année dernière et offre toujours 10 pintes de bière artisanale (il ne les brasse pas).

Le brasseur en chef d'Autreside Rhys Lopez et le directeur du site du groupe Freo.Social Matt Marinich.

Le brasseur en chef d’Autreside Rhys Lopez et le directeur du site du groupe Freo.Social Matt Marinich.Crédit:Cameron Myles

Boston Brewing, basée au Danemark, a ouvert une impressionnante brasserie à East Vic Park à la fin de l’année dernière, tandis qu’à proximité à Maylands, la microbrasserie familiale de Seasonal Brewing Co a ouvert ses portes.

D’autres nouvelles petites brasseries notables sur la scène incluent Blasta Brewing à East Perth, le funky Nowhere Man dans un immense entrepôt de West Leederville et Fremantle’s Otherside Brewing, qui remet le buzz de la bière à Fremantle avec son noyau solide de brasseries artisanales et de saison sauvage versions.

Freo a récemment eu un nouveau goût du brassage local lorsque Union Brewery and Distillery a ouvert ses portes dans la ville portuaire de Sunshine Harvester Works, avec la gamme du brasseur Steve Ryan comprenant deux cidres, un tripel et un dubbel belge vieilli en fût, tout en distillant du gin, du whisky et du limoncello.

Les légendes brassicoles de Busselton, Rocky Ridge, se sont aventurées en ville et ont ouvert une brasserie pop-up à Subiaco il y a quelques semaines, versant huit bières artisanales différentes ainsi que des versions expérimentales, toujours intéressantes et rentables.

Beaucoup plus de brasseries artisanales sont également venues et, avec plus de styles et de variations sur la table à cette époque de création, la décision des buveurs de bière n’est pas de savoir combien, mais quoi?

Voici quatre nouvelles sorties locales de WA qui ont été brassées avec la créativité à l’esprit et offrent aux buveurs nouveaux et anciens à la bière un style différent qui pourrait bien chatouiller leur fantaisie.

NOUVEAUX ARTISANS SUR LE BLOC

Brassage noir: Blackberry Gose (5%) – ce style émergent (prononcé «va-euh») est une bière de blé de fermentation haute aromatisée à la coriandre et au sel que les Allemands brassaient bien avant le pilsner et le kolsch. Gose a perdu de sa pertinence après la Première Guerre mondiale, mais a récemment trouvé une maison en Australie, où nous aimons sa saveur rafraîchissante, caractérisée par l’acidité, le malt léger, le houblon caché et la petite amertume, et les brasseurs expérimentaux exploitent ici sa polyvalence plus que tout autre style. Du sel de l’Himalaya a été ajouté à cette gose pendant l’ébullition, son acidité subtile provenant des mûres fraîches le rend idéal pour boire avec des fruits de mer cuits au barbecue. blackbrewingco.com.au

Beerfarm: Pastèque et basilic aigre (5%) – la brasserie Metricup utilise des fruits jugés impropres à la vente pendant la fermentation pour fabriquer des bières super-savoureuses pour sa gamme «Save the Harvest». Ce délicieux breuvage à base de pastèque est le quatrième de la série et utilise des melons indésirables bosselés et bosselés conférant toujours une saveur pleine sous la peau. “Ce petit meunier aigre est né d’un chargement de boyaux de pastèque pour alimenter la fermentation, d’une pincée de vinaigre (resté d’un baril Simply Red légèrement fermenté) et d’un bouquet de basilic frais pour équilibrer les saveurs aigre-douces,” a déclaré le brasseur en chef Josh Thomas. beerfarm.com.au

Le melon d'eau et le basilic est le dernier breuvage de Beerfarm dans sa série Save the Harvest.

Le melon d’eau et le basilic est le dernier breuvage de Beerfarm dans sa série Save the Harvest.

Nowhereman Brewing: Baies sur Parade – la révolution des fruits aigres se poursuit à West Leederville, où les bonnes gens de Nowhere Man ont dévoilé vendredi Berries on Parade, l’une des quatre bières à diffusion limitée ce mois-ci. Un combo triple de canneberges, de cassis et de mûres de Boysen charge la saveur de cette aigre acide légèrement acidulée. Le breuvage artisanal coloré rejoint le Feel Good Summer IPA de la microbrasserie, le single Hazy Susan de Strata-houblonné et la Subterranean Session Ale, une collaboration avec le préféré du CBD, Lalla Rookh.

Brassage de l’océan Indien: Fruitulus lupulus tropical (5,9%) – ce vieux favori a été assommé avec 200 kg de mangue et de goyave, donnant aux buveurs une dose supplémentaire de bonté tropicale. L’ajout de nouveaux houblons et de nouveaux fruits qui, selon la brasserie, jaillissait des coutures donne à ce NEIPA un véritable punch des Fêtes. theiobc.com.au

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