Craft beer – De la bière mais aussi le premier whisky Eure à la Brasserie Duplessi de Tosny – Bière brune

Précurseur, Guy Duplessi avait déjà créé Tosny, la première brasserie de l'Eure. Toujours à la recherche de nouvelles productions, il a créé son propre whisky.

En plus des bières et de la confiture, le maître brasseur de Tosny, dans l'Eure, a mis au point le premier whisky Eure dont les premières bouteilles se sont vendues comme des petits pains. Il faudra attendre décembre 2020 pour goûter la deuxième production.
En plus des bières et de la confiture, le maître brasseur de Tosny, dans l'Eure, a mis au point le premier whisky Eure dont les premières bouteilles se sont vendues comme des petits pains. Il faudra attendre décembre 2020 pour goûter la deuxième production. (© L'impartial)

Il y a deux décennies, Guy Duplessi a créé la première brasserie de l'Eure, Tosny, en bas de Château Gaillard, dans L & # 39;Eure un pari très audacieux dans le pays de Cidre.

Aujourd'hui, la réputation de la bière "Le coeur de Richard Lion ", Le malt pur, est plus à faire.

Les clients sont fidèles et viennent parfois de loin pour savourer l'une des créations du brasseur presque autodidacte.

D'abord dans le vin

Au fond, Guy Duplessi s'était tourné vers un diplôme de commerce dans l'industrie des boissons et plus particulièrement du vin, lorsqu'il avait rencontré un œnologue, fils des propriétaires du restaurant " Le grand cerf " à Lyons-la-Forêtoù il fait des stages.

Depuis lors, il se passionne pour cette boisson qui fait la fierté de la France et en fait sa spécialité.

C'est dans les grands châteaux de Bordeaux qu'il fait ses débuts mais le normand a le mal du pays. Il rentre en Normandie et s'installe sur son compte dans l'Eure.

Même si l'idée de produire du vin l'aurait séduit, la tendance est plutôt à arracher les vignes, il décide alors de se lancer dans la bière.

À l'époque, personne n'y croyait sauf moi.

Sept bières

Aujourd'hui, Guy Duplessi, qui effectue lui-même toutes les étapes de la fabrication de sa bière dans son laboratoire qu'il ouvre volontiers aux visiteurs, a toujours des idées en tête.

Sept bières ont déjà été créées: la blonde, la rouge, l'ambre, la brune, la bière de lin blanche, la bière de Noël et la dernière rouge à trois baies sauvages lancée l'an dernier.

Il est composé de baies d'églantier, de prunellier et de sureau. Sa couleur est naturelle, il n'y a pas de coloration et ce n'est pas doux.

Confitures et même … whisky

A cette production s'ajoutent des confitures de bière, préparées par sa femme, mais aussi et surtout le premier whisky de l'Eure, élevé en fûts de chêne.

Les 250 bouteilles que nous avions produites ont rapidement disparu. Nous espérons pouvoir le proposer à nouveau aux clients en décembre 2020. Je le goûterai avant bien sûr et s'il n'est pas à la hauteur de ce que j'attends, il laissera vieillir un an de plus en cave pour être de la qualité recherchée.

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Pour les débutants comme brasseurs amateurs, les sets de brassage de bière sont la meilleure solution. il s’agit de combinaisons qui contiennent tous les composants nécessaires au processus de brassage. Pour ainsi dire tout ce qui est important pour brasser d’ une cervoise en un seul set ! Cela signifie que le brassage de la bière ne prend même pas une demi-heure à préparer. Le moût produit fermente ensuite pendant une semaine dans le fermenteur. La bière est ensuite mise en bouteille par le brasseur. Il n’a jamais été aussi facile de brasser d’une boisson maltée soi-même. Selon le type, la bière doit ensuite fermenter pendant six à douze semaines supplémentaires. Après cette période de fermentation, vous pouvez boire à votre bière finie et la déguster entre amis. Préparer sa propre bière est un jeu d’enfant avec les kits de démarrage et est abordable pour tout le monde.

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Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un petit peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an en tant que brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

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