Craft beer – Comment les IPA brouillés ont-ils dominé la bière artisanale? – Bière blonde

Bien que les brasseurs continuent de s'interroger sur l'avenir de la bière artisanale, les consommateurs reviendront toujours à certains styles classiques: les bières blondes et les stouts, bien sûr, mais certainement les pâles pâles indiennes (IPA).

Pendant des années, les IPA américaines ont dominé comme le style phare de la scène de la bière artisanale nationale. La catégorie domine les offres artisanales sur les étalages et voit toujours le plus grand nombre de soumissions dans n'importe quel jugement ou compétition. Il semble que nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez.

De nombreux brasseurs ont adopté une approche ludique de la catégorie dans son ensemble. Bien sûr, les bières américaines, en particulier les IPA, sont encore assez houblonnées, mais nous recherchons de plus en plus d’options plus raffinées et équilibrées, maintenant que nous avons surmonté le choc et la crainte amersement ressentis.

Alors que les IPA juteuses ou floues ont suscité un intérêt croissant au cours des dernières années, le style est maintenant devenu populaire.

À la suite de ces efforts, certains changements dans le style de base et les techniques de brassage ont permis d’apporter encore plus d’ajouts à la magnifique gamme d’IPA disponibles aujourd’hui.

Cette année, nous avons examiné l'actuel chouchou stylistique du monde des IPA: les IPA à la Nouvelle-Angleterre (NEIPAs), également connus sous le nom d'API juteuses ou floues.

Essentiellement, ces IPA sont non filtrées et houblonnées avec des variétés de houblon «fruitées» ou «juteuses». Ils ne sont pas gênés par leur personnalité et affichent des tons intenses d'agrumes et de fruits tropicaux, avec des bouches somptueuses et des apparences nuageuses.

Alors que les IPA juteuses ou floues ont suscité un intérêt croissant au cours des dernières années, le style est maintenant devenu populaire. Grâce aux améliorations apportées à la stabilisation, la portée et la distribution de ces brasseries se sont développées bien au-delà des sélections de niche réservées aux salles de dégustation.

Trois catégories – bière blonde juteuse ou trouble, IPA et IPA double ou impériale – sont maintenant reconnues par les directives relatives au style de la bière de la Brewers Association. Les fans peuvent donc s'attendre à de nouvelles sorties. Aimez-le ou détestez-le, la folie de la brume est là pour rester.

NEIPA à rechercher

Breakside What Rough Beast, une bière de type India Pale Ale (Juicy / Hazy IPA; Breakside Brewery, OR); 8 $ / 22 oz, 91 points. Bien que cela ne soit peut-être pas le plus risqué des noisettes, il présente un excellent équilibre général et une excellente aptitude au boire. De couleur or foncé légèrement trouble, il s'ouvre sur des arômes affirmés de fruits tropicaux, de miellat, d'écorces d'agrumes et une touche d'aiguille de pin fraîche, soutenus par des notes granuleuses de pâte à biscuits et de malt caramel. La bouche mi-corsée et douce offre plus de poids de malt que de simple jus, avec des arômes de zeste de melon, d'orange et de pamplemousse qui se prolongent jusqu'à la fin. abv: 6.8%

Deschutes Fresh Haze India Pale Ale (IPA Juicy / Hazy; Brasserie Deschutes, OR); Paquet de 6 $ 11/12 oz, 91 points. Cette infusion en conserve répand une couleur orange pâle dans le verre, avec une tête blanche et mousseuse qui montre une bonne rétention. Le nez est puissant dans les vagues attendues de mandarine et d'ananas juteux, avec des touches de houblon frais et herbacé et de malts légèrement mielleux. La bouche est douce et satisfaisante dans des arômes d'agrumes mûrs qui se transforment en une note légèrement amère d'agrumes-pelures qui donne une touche de texture à la finale, tandis que le noyau de malt vif fournit un squelette soutenant à tous les avantages juteux et houblonnés du début à la fin. abv: 6.5%

IPA Coronado Rise East Hazy (IPA Juicy / Hazy; Coronado Brewing Co., CA); Pack de 4 $ 14/16 oz, 90 points. Cette «East Coast-Style IPA» présente une couleur orangée trouble avec une tête blanc cassé laissant derrière elle un joli laçage à chaque gorgée. Le nez est chargé de senteurs de pêche juteuse, d'orange douce et de fruits tropicaux qui se prolongent jusque dans la douceur du palais. Une saveur subtile de houblon et de zeste d’orange confère une touche d’amertume subtile à la fin, mais ne submerge jamais l’âme juteuse et fruiteuse de la bière. Partie d'un pack de quatre comprenant deux Rise East et deux Set West, une «IPA de style côte ouest». abv: 7%

Reuben’s Brews Hazealicious IPA Hazy India Pâle Ale (Juicy / Hazy IPA; Reuben’s Brews, WA); Paquet de 6 $ 11/12 oz, 89 points. Cette préparation en conserve, brassée avec des houblons Citra, Strata, Comet, Mosaic et Azacca, mène à des notes de fruits tropicaux moyennement intenses d'ananas, de fruit de la passion et de mangue, ainsi qu'une forte dose de jus de mandarine. Ces notes fruitées se prolongent jusque dans la bouche mi-corsée, reposant sur un noyau craquelin-malt et complétées par une carbonatation vive et une finale sèche de saveurs de citron et d'herbe séchée. abv: 6%

Publié le 27 septembre 2019

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