Press "Enter" to skip to content

Craft beer – Boules de bière et de fromage de Maredsous – Bière blonde

Située dans la province de Namur, L’Abbaye de Maredsous a été fondée en 1872. Si le fromage est toujours produit sur place, le brassage de la bière a été confié à la Brasserie Duvel

Pour 3 personnes

Ingrédients:

– 300g de porc et de veau hachés

– 1 tranche de Maredous, 1 cm d’épaisseur

– 1 bouteille de Maredsous marron

– 150 ml de bouillon de boeuf

– 1 tranche de pain blanc

– 1 oeuf

– 1 douzaine de petits oignons

– 20g de raisins secs

– Farine

– 1 oignon

– Sel, poivre, muscade

– 1 cuillère à café de persil haché

1) Hacher finement l’oignon

2) Couper des cubes de fromage Maredsous d’environ 1 cm d’épaisseur32) Émietter les miettes de pain et mélanger avec l’œuf. Ajouter la viande hachée, l’oignon haché, le sel, la muscade et le persil haché.

3) Faire des boulettes, coller un cube de fromage au centre de chacune d’elles puis les rouler dans la farine

4) Faire revenir les boulettes de viande dans un peu de beurre. Ajouter le bouillon, la bière Maredous, les petits oignons et les raisins secs. Cuire à feu vif jusqu’à ce que la sauce diminue et enrobe les boulettes de viande