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Craft beer – Boire ceci: Wild Card par Windfall Cider | Le Growler B.C. – Malt

Wild Card par Windfall Cider
Wild Card par Windfall Cider. Photo de Rob Mangelsdorf

Il y a un chevauchement croissant entre la bière et le cidre, et je ne parle pas seulement du marché lucratif des boissons artisanales. La bière artisanale s’inspire de plus en plus du cidre et vice versa. Il y a des styles hybrides bière / cidre qui ont émergé, comme le graf (qui a été techniquement inventé par l’auteur Stephen King, assez bizarrement). Certaines bières, comme la récente collaboration de Four Winds avec Nomad Cider, Clairvoyance, utilisent les sous-produits du processus de fabrication du cidre de nouvelles façons – dans ce cas, fermentent la bière sur des peaux de cidre.

Le cidre s’est également inspiré de la bière artisanale, notamment avec le houblonnage à sec. Le houblonnage à sec est une méthode de brassage la plus couramment associée aux IPA, où le houblon est ajouté à la bière pendant les différentes étapes du processus de fermentation, imprégnant la bière de saveurs fruitées succulentes.

Le cidre de houblonnage à sec peut lui conférer une complexité et une profondeur de saveur, permettant au fruité du houblon de briller contre la base propre et sèche du cidre.

Mais ne vous méprenez pas. Le houblonnage à sec ne rend pas nécessairement le cidre amer.

Le Wild Card de Windfall Cider est un de ces cidres houblonnés à sec qui offre une saveur rafraîchissante d’agrumes avec plus de personnalité que votre cidre sec traditionnel du nouveau monde.

Les fruits du verger et les agrumes sont très présents au nez, avec des notes de poire, de pamplemousse, de pomme et une touche de moisi terreux. Le caractère houblonné est assez doux pour compléter les saveurs du cidre sans les maîtriser et devenir trop “houblonné”.

Légère et rafraîchissante avec une finition fruitée et demi-sèche, Wild Card sera une excellente boisson désaltérante lorsque vous sortirez enfin à l’extérieur.

Cidre houblonné à sec • 6,0% ABV • Boîtes de 473 ml

Apparence: Paille pâle brillante avec une fine tête blanche fugace.

Arôme: Fruits du verger, agrumes, terreux.

Saveur: Agrumes, pomme, par, terreux, moisi, rafraîchissant, touche de douceur résiduelle, caractère de houblon doux.

Corps / Finition: Corps léger avec une finition demi-sèche.

S’accorde avec: Ailes chaudes, tacos au flétan, salade d’été et rester loin de tout le monde à la plage.

Rob Mangelsdorf

En plus d’être un homebrewer de longue date, un juge certifié de la bière certifié Cicerone® et BJCP, Rob Mangelsdorf est un journaliste primé et rédacteur en chef du guide de la bière artisanale ultime de la Colombie-Britannique, The Growler. Il apporte chaque semaine ses perspectives et pronostics sur la révolution en constante évolution de la bière artisanale au Vancouver Courier et à VancouverIsAwesome.com.