Craft beer – Bière. Science? Science de la bière. – StAlbertToday.ca – Malt

Les amateurs de bière pourront réfléchir à la science derrière la pinte parfaite autour d'une pinte la semaine prochaine dans le cadre d'une soirée de conférences gratuite organisée par la bibliothèque municipale de St. Albert.

La bibliothèque organise une soirée de conférence gratuite à Endeavour Brewing le jeudi 19 septembre dans le cadre de la Semaine de l'alphabétisation scientifique. L'événement réservé aux adultes vise à promouvoir la recherche canadienne et à intéresser les gens à la science.

L’initiation aux sciences consiste à être capable d’apprécier la nature de la recherche et le rôle de la science dans notre vie quotidienne, a déclaré Michele Pagliuso, qui a organisé cet événement pour la bibliothèque.

«La culture scientifique met en lumière la manière dont la science sous-tend toutes nos activités quotidiennes», a-t-elle déclaré. "Nous pouvons comprendre la bière à travers ce genre de lentille scientifique."

Bière et physique

Fan de bière elle-même, Pagliuso a confié qu'elle avait demandé aux gens de St. Albert’s Endeavour Brewing s'ils souhaitaient participer à cet événement. Le propriétaire, Matthew Atkins, s'est avéré être un partisan de la bibliothèque et un passionné de sciences, et a accepté.

L’événement de jeudi comprendra une conférence d’Atkins sur la science de la bière et une visite de sa brasserie, ainsi que de la bière à l’achat.

"C’est génial de prendre une bière en écoutant des sujets intéressants", a déclaré Pagliuso.

La fabrication de la bière est un processus scientifique complexe qui a des liens directs avec les travaux de Louis Pasteur sur la pasteurisation et la théorie des germes, a déclaré Atkins, ingénieur en mécanique spécialisé dans le commerce.

«La science fait tourner le monde», a-t-il dit, et si vous connaissez la science derrière un bâtiment ou une bière, vous pouvez mieux l'apprécier.

"C’est amusant et cool d’apprendre comment les choses sont fabriquées localement."

Atkins a déclaré que la bière est composée de quatre ingrédients – eau, houblon, levure et malts – qui interagissent dans une série complexe de réactions chimiques. Le pouvoir enzymatique du malt, la dureté de l’eau, la race de levure, la température, le pH, la pression – tous ces éléments et bien d’autres s’associent pour modifier l’aspect et le goût d’une boisson.

«Tout est dans le processus et la science de la façon dont vous le fabriquez. Vous changez une chose et vous avez une bière tout à fait différente », a déclaré Atkins.

Pramodh Senarath Yapa, étudiant au doctorat à l’Université de l’Alberta, a également présenté la candidature gagnante au concours international Danse ton doctorat 2018 (Supraconductivité: la comédie musicale!).

Senarath Yapa a grandi en écoutant son père lui lire des pages de Stephen Hawking. Une brève histoire du tempset depuis lors, se passionne pour la physique. Même s’il ne boit pas tout seul, il a participé à la série de conférences Pint of Science (dans laquelle des scientifiques donnent des conférences dans des bars).

"La physique quantique semble très éloignée de l'idée de chacun de l'expérience quotidienne", a-t-il déclaré, mais c'est en fait une chose sur laquelle nous comptons chaque jour. Les transistors fonctionnent par exemple à cause d'effets quantiques, et les physiciens ne peuvent pas expliquer comment les électrons traversent des fils sans théorie quantique.

Senarath Yapa a déclaré qu'il envisageait de parler de l'histoire de la mécanique quantique et de la place de l'Alberta dans la prochaine révolution quantique. Il espérait pouvoir partager son enthousiasme pour le sujet avec d'autres.

"Etre capable de comprendre l'univers en écrivant des symboles sur une page n'est qu'une belle et belle chose."

La science pour l'alphabétisation a lieu de 19h à 21h. à la Endeavour Brewing Company (215, promenade Carnegie). Vous devez avoir 18 ans ou plus pour y assister. Visitez bit.ly/2kIw8N4 pour vous inscrire.

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