Craft beer – Avoir l'esprit ouvert pour la bière infusée au cannabis – Bière brune

Jusqu’à, eh bien, il ya quelques jours à peine, j’admettrai être l’une des nombreuses personnes qui ne pensaient pas que le cannabis occupait une place de choix dans les boissons traditionnellement alcoolisées. Bien que je fasse quelques exceptions personnelles pour des choses qui me semblaient logiques, comme le vermouth au cannabis, je préférais en général garder mes hauts avec de la fleur et de l’huile de cannabis, et je buvais pour des boissons alcoolisées.

J'avais de bonnes raisons de penser que ces substances méritaient de rester là où je pensais qu'elles appartenaient. Le vin infusé au cannabis, par exemple, est généralement une ordure. Mais la bière désalcoolisée infusée au cannabis était une catégorie à laquelle j'avais été plus ouverte d'esprit – il existe de nombreuses propriétés organoleptiques similaires entre le cannabis et les plantes à base de houblon, j'ai donc pensé que le goût imiterait plus fidèlement la réalité. J'ai gardé mes oreilles ouvertes pour le bon à essayer.

Two Roots, une société de production de bière de cannabis qui a récemment ouvert sa première salle de dégustation à Ocean Beach à San Diego, a tout de suite attiré mon attention, grâce à une foule de communiqués de presse que leur équipe de relations publiques m'a envoyés. Combiné aux commentaires enthousiastes de plusieurs amis de l'industrie du cannabis, il suffisait de me convaincre que je devais essayer leur bière.

J'ai rencontré le brasseur en chef Kevin Barnes, anciennement de Green Flash Brewing, et Maikel van de Mortel, responsable du marketing chez Cannabiniers, la société de gestion de marque propriétaire de Two Roots. Nous nous sommes réunis autour de la bière Two Roots, alcoolique ou non, à la salle d’objet OB qu’ils ont acquise lorsque les Cannabiniers ont discrètement acheté la société Helm’s Brewing Co. en 2017.

Il fallait que je sache dès le départ: la bière de cannabis est-elle un gadget?

«Je pense que la bière devrait avoir le même goût que la bière», m'a dit Barnes. «Sinon, à quoi ça sert? Nous n’allons pas au marché avant d’être satisfaits de la qualité de nos goûts. »

Barnes a poursuivi en expliquant que la société avait acheté une technologie de pointe de désalcoolisation à une société allemande, la première du genre aux États-Unis, afin de préserver l'intégrité du produit restant après un tel processus. Au fond, c’est toujours qu’au lieu d’extraire le meilleur alcool et de laisser l’agent de fermentation tout aussi stérile que lors d’un processus de distillation classique, on fait l’inverse.

Van de Mortel a soulevé un autre défi dans la commercialisation de la bière au cannabis: satisfaire les puristes du cannabis, qui vont naturellement au côté de la bière cannabis boiteux et pas assez octane, et aux clients curieux du cannabis, qui n'ont peut-être pas idée sur le dosage. Pour lutter contre cela, Two Roots utilise la technologie de la nanoémulsion pendant le processus de brassage. Il consiste à décomposer le THC et le CBD en particules plus petites qui sont plus facilement absorbées par le corps, ce qui entraîne une apparition plus rapide et un comedown plus rapide. Cela signifie que les buveurs peuvent s'inscrire eux-mêmes et décider s'ils ont ou non besoin d'une autre bière, plutôt que d'attendre que la mauvaise herbe se déclenche comme ils le feraient avec d'autres ingestibles.

Tout cela m'a semblé bon, alors ils m'ont chargé de plusieurs échantillons et m'ont envoyé. J'ai immédiatement apporté la bière à une soirée, en économisant les deux millilitres Straight Drank Terpene Pale Ales (ou TPA, un style de bière résolument nouveau) pour moi et un autre enthousiaste que je savais être présent.

Grâce à l'infusion de cannabis, qui dans cette bière a été préparée avec la société locale Jetty Extracts, spécialisée dans les concentrés, le TPA avait un goût plus vif qu'il ne l'aurait normalement fait. Cela ressemblait à un IPA classique de la côte ouest, avec une saveur assez forte pour faire oublier au buveur qu’il n’y avait pas d’alcool. Comme promis, le high se met rapidement en place et il s’agit d’un high mental doux qui ressemble à fumer une fleur de sativa – c’est-à-dire très édifiant et social.

«C’est vraiment étrange pour moi», a déclaré mon ami, qui fume probablement plus d’herbe que n’importe quelle personne que j’ai jamais rencontrée. «C'était une tête haute isolée, un peu vertigineuse, presque sans corps. Les produits comestibles sont le contraire que dans la plupart des cas », a-t-il expliqué.

Je lui ai demandé s'il allait le boire à nouveau ou non. J'avais déjà décidé que je le ferais absolument.

"Ouais! Je ferais «glace» à quelqu'un avec, »at-il dit, se référant à la tradition de plaisanter de surprendre quelqu'un avec un Smirnoff Ice, ils doivent ensuite gouter sur place. "Et puis je les défierais à la bière."

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