Craft beer – Avec des parcs à casseroles permanents et des bar à bières ambulantes, les pionniers de Philadelphie découvrent de nouvelles approches – Houblon

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Le week-end dernier a marqué la fin d'une autre saison record pour une tradition festive de Philadelphie appelée Parks on Tap, un café en plein air itinérant qui, associé à des activités sociales supplémentaires, a montré une fois de plus à quel point Philly sert de modèle national d'utilisation de la bière, du vin et de l’alcool pour la fabrication de lieux et la collecte de fonds en milieu urbain.

Avec les encouragements de la ville, Parks on Tap a démarré avec 14 sites, ce qui en fait le premier café en plein air à vocation familiale destiné aux familles; il se déplace cinq fois par semaine dans un parc différent de la ville. Pour la quatrième année consécutive, Parks on Tap met en place des zones libres d'accès pour les camions de nourriture et de boissons, les sièges, l'éclairage, les salles de bain, les happy hours, les jeux sur gazon, les cours de yoga, les conversations et la détente dans 23 parcs différents. Le partenariat de 2019 entre Fairmount Park Conservancy, Philadelphia Parks & Recreation et FCM Hospitality a permis de recueillir un montant sans précédent de 1,1 million de dollars en une saison, de 110 000 dollars en une semaine et de 35 000 dollars en une nuit.

Marc Wilken, directeur du développement des activités et des événements pour les parcs et les loisirs, explique que cet argent profite aux programmes des parcs et aux groupes d'amis de la communauté qui gèrent les espaces verts de leur quartier.

Philly réussit à promouvoir ses parcs de cette manière, en partie grâce à un mélange important de parcs régionaux et de parcs de quartier, ainsi que de plusieurs parcs de destination et à ce que Wilken considère comme le plus important réseau de groupes d'amis au pays.

Philly a aussi Avram Hornik. Wilken a qualifié le principe de l'accueil de la FCM de «parrain des jardins à bière», qui s'est engagé dans son jardin plus tôt dans la décennie en les organisant avec la Pennsylvania Horticultural Society sur un terrain vide par été.

"Nous ne nous attendions pas à une réponse positive", a déclaré Hornik, qui possède et gère actuellement six bars et restaurants Philly en brique et mortier, ainsi qu'une brasserie et une salle de restauration. C’est le gars qui a conçu, gère, exécute et paie tout, sauf les dépenses de personnel pour Parks on Tap. En outre, il fournit de la bière à Trails on Tap, un programme estival qui attire le public dans un sentier de découverte de la bière d’une ville à l’autre.

«Nous devons révéler ces joyaux cachés», dit-il. «L'espace public est la clé de la vie en ville. Les ressources partagées sont des ressources efficaces… (et) nous incitons les gens à regarder les espaces d’une manière nouvelle. ”

Pour concrétiser Parks on Tap, Hornik a profité d’une loi autorisant les titulaires de permis d’alcool à appliquer des permis de restauration aux installations hors site pendant plus d’une journée ou une fin de semaine. Pre-Parks on Tap, certains propriétaires de bars et de restaurants se sont plaints du fait que les exploitants de brasseries urbaines utilisaient injustement leurs permis de restauration pour gérer des débits de boissons en plein air, bien que temporaires. Mais l'État a répondu à tant d'appels de soutien que ses décideurs ont décidé de ne pas combler cette lacune. Alors, Hornik, avec l’assentiment du public, s’est mis à mobiliser des capitaux pour l’équipement, la promotion, etc. Il a ensuite dû trouver un moyen d’exploiter concrètement le projet Parks on Tap.

«C'est un cirque», dit-il. «Une remorque pour nourriture, une remorque pour la bière, un camion-pompe pour les salles de bain, des meubles et des sièges pour 300 personnes, le personnel préparant la nourriture… Nous déménageons tous les lundis et ouvrons tous les mercredis. C’est un peu comme frapper un carnaval. "

Maintenant, la controverse sur les permis de restauration est un souvenir lointain, et on dit que les résidents réclament des enfants à Parks on Tap et qu'ils planifient même leurs horaires en fonction de la prochaine installation du cirque.

"(Philadelphie) a toujours toujours bien mangé avec de la bonne bière", déclare Brian O’Reilly, maître-brasseur de Hornik et partenaire de Mainstay Independent Brewing, situé dans l’ancienne installation de Yards Brewing, dans le quartier de Northern Liberties. «C’est une progression naturelle. La prochaine étape consiste à boire de la bonne bière dans de bons endroits. ”

C’est l’attitude qui a poussé O'Reilly et Hornik à fournir toute la bière de Trails on Tap, une excroissance de six semaines de Parks on Tap qui a permis à des brasseries itinérantes de se déplacer dans l'un des quatre parcs situés le long du sentier de la rivière Schuylkill pendant cinq jours. une semaine. En plus des boissons et de la nourriture vendues au détail, l’organisateur et bénéficiaire, la Schuylkill River Greenway Association, a mis des vélos et des kayaks à disposition gratuitement, ainsi que des promenades et des pagaies organisées pour les groupes.

"Nous espérons que les résidents et les visiteurs participeront à la célébration de cette région en tant que destination du mouvement de la bière artisanale et de la gastronomie locale, ainsi que de l'expérience de son histoire et de ses ressources naturelles", a envoyé à Elaine Schaefer, directrice générale de l'association.

Alex Bokulich, directeur du groupe Craft Concepts, a exploité près d'une douzaine de bars, de terrasses de cafés et de pop-ups, a déclaré: «Je pense qu'il y a eu un tragique usage de l'espace public dans ma vie. . Il y a maintenant cet afflux de personnes (à Philadelphie), de créations d’emplois, et le conseil municipal n’applique pas de fonds aux espaces publics. "

Bokulich contribue à la solution en formant une partie essentielle du parc permanent de Piazza Pod, ouvert toute l'année, dévoilé l'été dernier pour permettre aux enfants et aux adultes de se rendre sur un terrain de gravier autrefois vide situé en face d'un complexe de condos et d'une rue piétonne dans un quartier embourgeoisé. partie de la ville. La société de développement PH Retail Partners a mis au point, avec les deux concepts de Bokulich, dix conteneurs d’embarquement offrant des options du matin au soir pour des aliments tels que des bagels et des boulettes de pâte chinoises, des vins de Pennsylvanie, des frosés et des cocktails servis dans des ananas découpés. La société a également inclus un gymnase, des œuvres d’art de grande envergure, une aire de jeux pour enfants avec son propre stand de concession et un poste d’allaitement privé. Les films, les festivals et les activités quotidiennes visent à activer le parc, même en hiver.

«Nous voulions créer un nouvel espace civique pertinent et tirer parti de la ferveur de Philadelphie autour des lieux de restauration et de plein air», a déclaré Randy Hope, cofondateur de PH Retail. «Les jardins à bière étaient très saisonniers, alors que nous cherchons à offrir un menu quatre saisons et à créer un équipement pour le quartier."

En transformant une pollution visuelle vide, le premier parc à pods en son genre illustre à merveille pourquoi ces concepts créatifs fonctionnent si bien à Philadelphie, une ville défavorisée qui lutte depuis des décennies pour faire reconnaître ses offres au-delà des «marches rocheuses». . ”C'est cependant une ville avec un pourcentage démesuré de sa population vivant dans la pauvreté; à ce titre, il ne consacre pas beaucoup d’argent à des projets d’embellissement ou à des aménagements naturels.

Heureusement, dans ce désavantage, il y a plus d'opportunités et peut-être plus de personnes comme Hornik qui sont prêtes à prendre des risques.

"Nous avions moins à perdre", déclare O’Reilly de Philadelphie. "Si les parcs avaient été beaux, nous n'aurions peut-être pas été aussi disposés."

Hornik a déclaré: «Ces 15 dernières années, la vie des villes a beaucoup changé. Je pense que nous sommes un leader dans ce domaine. "

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Le week-end dernier a marqué la fin d'une autre saison record pour une tradition festive de Philadelphie appelée Parks on Tap, un café en plein air itinérant qui, associé à des activités sociales supplémentaires, a montré une fois de plus à quel point Philly sert de modèle national d'utilisation de la bière, du vin et de l’alcool pour la fabrication de lieux et la collecte de fonds en milieu urbain.

Avec les encouragements de la ville, Parks on Tap a démarré avec 14 sites, ce qui en fait le premier café en plein air à vocation familiale destiné aux familles; il se déplace cinq fois par semaine dans un parc différent de la ville. Pour la quatrième année consécutive, Parks on Tap met en place des zones libres d'accès pour les camions de nourriture et de boissons, les sièges, l'éclairage, les salles de bain, les happy hours, les jeux sur gazon, les cours de yoga, les conversations et la détente dans 23 parcs différents. Le partenariat de 2019 entre Fairmount Park Conservancy, Philadelphia Parks & Recreation et FCM Hospitality a permis de recueillir un montant sans précédent de 1,1 million de dollars en une saison, de 110 000 dollars en une semaine et de 35 000 dollars en une nuit.

Marc Wilken, directeur du développement des activités et des événements pour les parcs et les loisirs, explique que cet argent profite aux programmes des parcs et aux groupes d'amis de la communauté qui gèrent les espaces verts de leur quartier.

Philly réussit à promouvoir ses parcs de cette manière, en partie grâce à un mélange important de parcs régionaux et de parcs de quartier, ainsi que de plusieurs parcs de destination et à ce que Wilken considère comme le plus important réseau de groupes d'amis au pays.

Philly a aussi Avram Hornik. Wilken a qualifié le principe de l'accueil de la FCM de «parrain des jardins à bière», qui s'est engagé dans son jardin plus tôt dans la décennie en les organisant avec la Pennsylvania Horticultural Society sur un terrain vide par été.

"Nous ne nous attendions pas à une réponse positive", a déclaré Hornik, qui possède et gère actuellement six bars et restaurants Philly en brique et mortier, ainsi qu'une brasserie et une salle de restauration. C’est le gars qui a conçu, gère, exécute et paie tout, sauf les dépenses de personnel pour Parks on Tap. En outre, il fournit de la bière à Trails on Tap, un programme estival qui attire le public dans un sentier de découverte de la bière d’une ville à l’autre.

«Nous devons révéler ces joyaux cachés», dit-il. «L'espace public est la clé de la vie en ville. Les ressources partagées sont des ressources efficaces… (et) nous incitons les gens à regarder les espaces d’une manière nouvelle. ”

Pour concrétiser Parks on Tap, Hornik a profité d’une loi autorisant les titulaires de permis d’alcool à appliquer des permis de restauration aux installations hors site pendant plus d’une journée ou une fin de semaine. Pre-Parks on Tap, certains propriétaires de bars et de restaurants se sont plaints du fait que les exploitants de brasseries urbaines utilisaient injustement leurs permis de restauration pour gérer des débits de boissons en plein air, bien que temporaires. Mais l'État a répondu à tant d'appels de soutien que ses décideurs ont décidé de ne pas combler cette lacune. Alors, Hornik, avec l’assentiment du public, s’est mis à mobiliser des capitaux pour l’équipement, la promotion, etc. Il a ensuite dû trouver un moyen d’exploiter concrètement le projet Parks on Tap.

«C'est un cirque», dit-il. «Une remorque pour nourriture, une remorque pour la bière, un camion-pompe pour les salles de bain, des meubles et des sièges pour 300 personnes, le personnel préparant la nourriture… Nous déménageons tous les lundis et ouvrons tous les mercredis. C’est un peu comme frapper un carnaval. "

Maintenant, la controverse sur les permis de restauration est un souvenir lointain, et on dit que les résidents réclament des enfants à Parks on Tap et qu'ils planifient même leurs horaires en fonction de la prochaine installation du cirque.

"(Philadelphie) a toujours toujours bien mangé avec de la bonne bière", déclare Brian O’Reilly, maître-brasseur de Hornik et partenaire de Mainstay Independent Brewing, situé dans l’ancienne installation de Yards Brewing, dans le quartier de Northern Liberties. «C’est une progression naturelle. La prochaine étape consiste à boire de la bonne bière dans de bons endroits. ”

C’est l’attitude qui a poussé O'Reilly et Hornik à fournir toute la bière de Trails on Tap, une excroissance de six semaines de Parks on Tap qui a permis à des brasseries itinérantes de se déplacer dans l'un des quatre parcs situés le long du sentier de la rivière Schuylkill pendant cinq jours. une semaine. En plus des boissons et de la nourriture vendues au détail, l’organisateur et bénéficiaire, la Schuylkill River Greenway Association, a mis des vélos et des kayaks à disposition gratuitement, ainsi que des promenades et des pagaies organisées pour les groupes.

"Nous espérons que les résidents et les visiteurs participeront à la célébration de cette région en tant que destination du mouvement de la bière artisanale et de la gastronomie locale, ainsi que de l'expérience de son histoire et de ses ressources naturelles", a envoyé à Elaine Schaefer, directrice générale de l'association.

Alex Bokulich, directeur du groupe Craft Concepts, a exploité près d'une douzaine de bars, de terrasses de cafés et de pop-ups, a déclaré: «Je pense qu'il y a eu un tragique usage de l'espace public dans ma vie. . Il y a maintenant cet afflux de personnes (à Philadelphie), de créations d’emplois, et le conseil municipal n’applique pas de fonds aux espaces publics. "

Bokulich contribue à la solution en formant une partie essentielle du parc permanent de Piazza Pod, ouvert toute l'année, dévoilé l'été dernier pour permettre aux enfants et aux adultes de se rendre sur un terrain de gravier autrefois vide situé en face d'un complexe de condos et d'une rue piétonne dans un quartier embourgeoisé. partie de la ville. La société de développement PH Retail Partners a mis au point, avec les deux concepts de Bokulich, dix conteneurs d’embarquement offrant des options du matin au soir pour des aliments tels que des bagels et des boulettes de pâte chinoises, des vins de Pennsylvanie, des frosés et des cocktails servis dans des ananas découpés. La société a également inclus un gymnase, des œuvres d’art de grande envergure, une aire de jeux pour enfants avec son propre stand de concession et un poste d’allaitement privé. Les films, les festivals et les activités quotidiennes visent à activer le parc, même en hiver.

«Nous voulions créer un nouvel espace civique pertinent et tirer parti de la ferveur de Philadelphie autour des lieux de restauration et de plein air», a déclaré Randy Hope, cofondateur de PH Retail. «Les jardins à bière étaient très saisonniers, alors que nous cherchons à offrir un menu quatre saisons et à créer un équipement pour le quartier."

En transformant une pollution visuelle vide, le premier parc à pods en son genre illustre à merveille pourquoi ces concepts créatifs fonctionnent si bien à Philadelphie, une ville défavorisée qui lutte depuis des décennies pour faire reconnaître ses offres au-delà des «marches rocheuses». . ”C'est cependant une ville avec un pourcentage démesuré de sa population vivant dans la pauvreté; à ce titre, il ne consacre pas beaucoup d’argent à des projets d’embellissement ou à des aménagements naturels.

Heureusement, dans ce désavantage, il y a plus d'opportunités et peut-être plus de personnes comme Hornik qui sont prêtes à prendre des risques.

"Nous avions moins à perdre", déclare O’Reilly de Philadelphie. "Si les parcs avaient été beaux, nous n'aurions peut-être pas été aussi disposés."

Hornik a déclaré: «Ces 15 dernières années, la vie des villes a beaucoup changé. Je pense que nous sommes un leader dans ce domaine. "

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