Craft beer – Apprenons à marier bière et chocolat pour que vous puissiez enfin trouver le bonheur – Bière

Laissez les ténèbres po

Cet article a été initialement publié et publié sur le site Web de Wilber Chocolate. Wilber fabrique des bonbons incroyablement bons depuis le XIXe siècle. Il appartient aujourd'hui à Cargill et a son siège à Litiz, en Pennsylvanie. Voir l'article original ici.

Alors que le vin et le chocolat semblent être une occasion naturelle de se marier – après tout, les fruits et le chocolat vont de pair – la bière associée au chocolat peut sembler une idée étrange au début. Mais écoutez-nous, votre expérience de tant de breuvages mousseux – en particulier des variétés artisanales célébrées à Lititz, en Pennsylvanie (surnommée la petite ville la plus cool d’Amérique), organise chaque année en septembre un Craft Beer Fest (dimanche prochain!). peut consommer de la bière et du chocolat à côté.

Le billet d'aujourd'hui offre un peu de base sur les raisons pour lesquelles la bière et le chocolat sont en réalité un mariage parfait, ainsi que des astuces sur la façon de choisir la meilleure bière – avec quelques exemples de quelques-unes de nos brasseries favorites préférées de la Craft Beer Fest locales – à accompagnez une variété de délices de chocolat et de desserts – que nous suggérons fortement d'être des chocolats Wilber. Oui, nous sommes derrière cet article.

Suivez quelques règles de couplage des clés

Une des principales choses à retenir sur la bière et le chocolat
est-ce qu'ils ont vraiment beaucoup en commun. Non seulement les deux sont meilleurs quand
produits par des maîtres artisans qualifiés, mais la bière et le chocolat
Mélangez des saveurs amères et sucrées pour exciter vos papilles gustatives. Et des bières, comme
stouts riches, ont réellement ce que les dégustateurs décrivent comme des notes de chocolat et de café
dans leurs profils de saveur, ce qui les rend faciles à apprécier avec une variété de
articles de chocolat artisanal.

Équilibre notes douces et amères

Une des choses les plus importantes à retenir lors du jumelage
la bière et le chocolat est que tout doux a tendance à aller avec doux et amer avec
amère, votre bière devrait toujours être un peu moins amère que votre chocolat.
Il est généralement facile d'associer des stouts à des chocolats mi-sucrés et plus foncés,
sur le brassin, par exemple. En outre, si une bière a des notes acidulées ou d'agrumes,
comme les witbieren belges (ou les bières blanches), vous voudrez vous concentrer sur
chocolat plus foncé au lieu du chocolat sucré au lait.

Considérer l'acidité

La plupart des bières ne sont que légèrement acides, avec des mesures de pH
entre 4h et 5h (rappelez-vous que plus le chiffre est bas sur l’échelle de pH, plus
une substance acide – et la carbonatation augmente quelque peu l’acidité). Cette
dit, certaines aigres artisanales peuvent avoir une acidité de pH 3.30. Et pendant que vous
peuvent profiter de la saveur acidulée de bières plus acides, ils ont tendance à ne pas se marier bien
avec de nombreuses options de chocolat. Certaines variétés de cacao à très haut pourcentage de cacao
le chocolat peut être l'exception, mais à ce stade, vous pouvez trouver tous les
amertume accablante. Bien sûr, notre règle finale dit vraiment que vous pouvez oublier
règles si vous vous sentez un peu plus aventureux.

N'ayez pas peur d'expérimenter

De toute évidence, certaines brasseries artisanales sont un peu chères, de sorte que vous
peut-être un peu peur que vous gaspillez votre bière en la jumelant avec du chocolat
cela vous fait plisser le nez à l’appariement. Mais ne vous inquiétez pas. Suivant
notre base douce avec doux et amer avec règle amère soulage une grande partie de la
risque d'un «mauvais» jumelage. De plus, si vous aimez une bière particulière et spécifique
friandise au chocolat ou enrobée, comme bourgeons Wilbur ou même chocolat noir arrosé
croustilles, pourquoi ne pas les essayer ensemble? Juste parce qu'un couple est un peu
non conventionnel ou pas nécessairement "recommandé", cela ne signifie pas qu'il ne goûtera pas
délicieux pour votre palais unique!

Des accords bière et chocolat communs qui ne déçoivent jamais

Alors, quels sont certains des appariements typiques qui sont
Garanti de vous faire souhaiter une offre sans fin?

Stout à l'avoine et chocolat au lait

Stout Gruau est généralement de couleur très sombre avec un caractère de malt grillé. Il est doux, pas amer et absolument délicieux avec un chocolat au lait finement travaillé – parfait pour le dessert. Option de fabrication artisanale locale avec sélection de chocolat Wilbur: Fat Dog (stout à l'avoine anglaise) de Stoudts Brewing Co., Adamstown, Pennsylvanie, + le seul et unique bourgeon de chocolat au lait Wilbur.

IPA et chocolat noir aux épices ou au sel

C’est vrai qu’il existe un grand nombre d’API (India pale ale)
dans plusieurs styles différents, tels que belge, américain et anglais. Dégustation
les notes varient quelque peu entre les styles et – bien sûr – entre
offres spécifiques de chaque brasserie. Quoi qu'il en soit, le terreux et houblonné
Les saveurs de nombreuses IPA se marient bien avec un chocolat plus foncé épicé ou
salé pour donner plus de profondeur à la langue.

Option de fabrication artisanale locale avec sélection de chocolat Wilbur: Appalachian Brewing Co., de Lititz, a une IPA anglaise très houblonnée appelée Hoppy Trails qui ne peut pas être battue avec nos caramels recouverts de chocolat noir Wilbur recouverts de sel marin.

Pilsner et chocolat mi-sucré

Les pilsners (parfois aussi orthographiés «pilseners» selon le style / le pays d’origine) sont faciles à boire pour ceux qui ne sont peut-être pas de vrais amateurs de bière. Légèrement sucrée, maltée et terreuse, les breuvages pilsner se marient bien avec un chocolat mi-sucré pas trop foncé. Option de fabrication artisanale locale avec sélection de chocolat Wilbur: Twisted Bine Beer Co., située juste en face de Lititz à Mount Joy, en Pennsylvanie, propose le délicieux My Pils tchèque (Bohême Pilsner) – dégustez-le avec notre barre de chocolat Semisweet de Wilbur Plain! Nous promettons que ce combo n'a rien de «clair»!

Bière brune et noix enrobées de chocolat noir

Pas très houblonné en saveur, mais avec une amertume de houblon moyenne à élevée, la bière brune – particulièrement la bière brune américaine – présente également des notes de malt torréfié, de caramel et de chocolat. La saveur unique est délicieuse avec des chocolats plus foncés contenant des noix, notamment des amandes. Option de fabrication artisanale locale avec sélection de chocolat Wilbur: M. Dynamite Brown (bière brune américaine) de Mad Chef Brewing, East Petersburg, en Pennsylvanie, + notre fan préféré Wilbur Amandes Triple Coated Almonds.

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