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Craft beer – À Sainte-Mère-Eglise, des pin-ups américaines s’affichent sur les bières locales – Bière

Sainte-Mère-Eglise est une ville emblématique de la Normandie. Si la stigmatisation du débarquement a disparu aujourd’hui, l’atmosphère est particulière ici. La culture américaine est affichée sur certains murs, sur la carte de certains restaurants, et maintenant sur les étiquettes des bières brassées sur place.

Les origines

L’aventure a commencé en 2014 lorsque, propriétaire d’un camping à Sainte-Mère, le couple ETASSE a commencé à réaliser ses 3 premières recettes. La brasserie est née aussi simple que cela, entre la toile des tentes et les poêles à gaz … L’activité (premier secondaire) prend de plus en plus place dans la vie de Laurence et Jérôme, au point de se lancer dans un diplôme universitaire en brassage que Jérôme obtiendra en 2016.

Une boutique originale
Une boutique originale
L.ETASSE

Tanks à lait dans un pays libéré

“Nous avons changé d’équipement pour avoir une unité d’infusion de 300 litres, fabriquée avec des réservoirs de lait reconditionnés”, explique Laurence ETASSE. C’est là que le couple brassicole a créé “Utah Beer” et “Lily Marlène”.

Enfin en 2018, nous avons dû faire un choix, et notre intérêt pour le monde de la brasserie artisanale grandissant, nous avons décidé de changer nos vies et de vendre le camping. Nous nous y consacrons totalement en accueillant en 2018 une nouvelle unité de brassage de 10hl. À ce jour, nous avons développé 9 recettes différentes, que nous vendons principalement sur circuits courts dans la Manche et le Calvados, aux Restaurants, bars et épiceries. Et enfin, nous avons ouvert une boutique en ville, à Sainte Mère Église en 2019. Nos réservoirs de lait ont été changés pour un équipement plus adapté!

Ici, nous publions les saveurs avec des noms qui rappellent l’histoire

C’est vrai que nous avons la chance d’avoir une vaste histoire ” Explique Laurence ETASSE. ” Nous avons beaucoup de choses à dire! Les 3 pin-ups sur les cabines d’avion, c’était la base… Ensuite, nous avons continué dans le processus… Pour la bière allemande, nous avons pensé que la faire aux couleurs de Lili Marlène, ça avait du sens. . La première étape consiste à faire une bière puis à s’accrocher à l’histoire.Christophe PONSINET (Création Cotentin à Carentan) est le nouveau créateur de labels.

Nous avons des styles très différents, anglais-allemand et américain…

La bière de Ste Mère
La bière de Ste Mère
L.ETASSE

“La plupart du temps, nous utilisons des levures de type belge … Elles sont très bonnes, mais nous voulions nous démarquer … Nous travaillons donc avec des levures différentes de celles habituellement utilisées dans les recettes. Nous utilisons différents houblons et levures. Nous avons a commencé à travailler avec la malterie de Bayeux depuis son confinement. C’est pratique car à côté! Pour le houblon, c’est beaucoup plus compliqué de travailler localement, mais il y a des projets côté Coutances. “

L’avenir

Avant le confinement, nous avons dû ouvrir un bar et une structure d’accueil pour les visites… Le projet progresse… Il sera opérationnel en juillet et août, et puisque nous avons une Licence IV, nous pourrons ouvrir un bar pour goûter au bières .

Les 5 conseils indispensables pour déguster une bière:

  1. Servir la bière entre 6 et 8 °
  2. Utilisez un verre à pied pour mettre en valeur le produit
  3. Inclinez le verre pour limiter la formation de mousse
  4. Redressez-le pour avoir un joli col en mousse
  5. A consommer avec modération

Brasserie artisanale de Sainte Mère Eglise

Le site Web

La page facebook

33 rue du Général de Gaulle
50480 Ste Mère Eglisetél:

06.88.35.75.60 ou 06.12.18.55.94