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Bière artisanale – Un cours de fabrication de pain centré sur la bière pénètre dans votre maison – Bière blonde

Nous mangeons tous un peu différemment ces jours-ci: cuisiner plus à la maison. Commande à emporter. Acheter des haricots en vrac. Et c’est comme ça que ça va se passer jusqu’au début de la phase 2 et nous pourrons recommencer à manger dans nos restaurants préférés. En attendant, voici ce qui se passe récemment dans le monde de la restauration à Boston, ainsi que quelques façons de profiter de certains des meilleurs restaurants et bars de notre région dans le confort de votre foyer.

Voici ce que vous avez peut-être manqué cette semaine:

Nous avons demandé, vous avez répondu: Voici ce dont les lecteurs de Boston.com ont besoin pour se sentir en sécurité dans un restaurant. (Indice: un vaccin contre le coronavirus n’est pas la priorité n ° 1.)

“Je vais tenter ma chance avec Dieu”: Frank Mendoza, copropriétaire de Monica’s Trattoria, ne veut pas attendre l’ouverture de la phase 2.

Le chef Jose Duarte a récemment fait ses débuts à La Reina, un pop-up de tacos, dans son restaurant North End Taranta. “Je vais devoir vendre 10 000 tacos en un mois pour payer mon loyer”, a-t-il déclaré.

Vous cherchez une nouvelle façon d’acheter votre protéine? Les ASC de viande et les fermes locales du Mass. Voient la demande exploser en raison du coronavirus.

De nombreux camions de restauration font face à un avenir incertain alors que Boston commence à rouvrir. Lisez ce que quelques propriétaires de camions ont dit au sujet de la sortie de la rue.

L’État a créé un nouveau groupe de restauration, d’hôtellerie et de tourisme. Voici ce qu’ils font.

Le City’s Diner de Mike a fermé temporairement le week-end dernier après que son propriétaire ait été testé positif au COVID-19.

Netflix et Swill:

J’attends tout le mois “Space Force” et maintenant c’est enfin là: la comédie Netflix avec Steve Carell, natif d’Acton, a fait ses débuts vendredi. Le créateur de «The Office», Greg Daniels, est à l’origine de la série télévisée, qui suit le général quatre étoiles Mark R. Naird (Carell) alors qu’il est nommé à la tête de la toute nouvelle Space Force, une branche des forces armées américaines dédiée à rendre l’Amérique encore plus grande (dans l’espace). Il a reçu jusqu’à présent des critiques assez tièdes, mais avec un casting de soutien qui comprend John Malkovich, Lisa Kudrow et Tawny Newsome, je suis dedans.

Je profite également d’excellents cocktails ce week-end, ce qui m’amène à ceci: je m’ennuie de Drink. La dernière fois que j’ai visité le bar de Fort Point, c’était pour retrouver un vieil ami qui était en ville, et nous avons passé quelques heures à ressasser des histoires et à donner au barman de vagues conseils («Gin! Mais pas trop floral. Peut-être du romarin? Pouvez-vous aussi le rendre épicé? ») Pendant qu’il préparait des cocktails personnalisés. Récemment, Drink a lancé ses propres kits de cocktails qui sont maintenant disponibles pour le ramassage dans les restaurants sœurs The Butcher Shop et Sportello. Cette semaine, le bar propose un kit de cocktails Pegu Club – un hommage au bar Pegu Club récemment fermé de New York, une figure éminente de la dernière renaissance des cocktails de la ville. Je lèverai un verre aux deux bars ce week-end.

Manger et cuisiner seul, ensemble:

Kit de boîte à pain de Grainbakers
Kit de boîte à pain de Grainbakers. —Caitlin Jewell

Depuis plus de quatre ans, Caitlin Jewell, copropriétaire de Somerville Brewing Company (fabricant de bières Slumbrew), donne des cours de fabrication de pain dans le cadre de son projet parallèle, Grainbakers. À l’aide de grains fraîchement dépensés, les élèves apprennent à faire du pain tout en se plongeant dans la fabrication de la bière, des conseils sur la machine à pain et la fabrication du pain et des entrées au levain, tout en sirotant une pinte. Maintenant, Jewell amène sa classe à l’intérieur de la maison avec le lancement des kits Grainbakers, qui seront disponibles pour ramassage dans les brasseries participantes à partir de mardi. Le kit comprend tout sauf la bière nécessaire, que vous pouvez attraper à l’emplacement de ramassage du kit. Tout d’abord: Idle Hands Craft Ales le 2 juin. Prenez votre kit et votre bière, faites cuire votre pain à la maison, puis rejoignez un appel Zoom à 21 h. pour montrer votre produit fini à d’autres camarades de classe.

Et en parlant de bière! Samedi ouvre le Massachusetts Virtual Beer Festival, Fest From Home, et les billets sont toujours disponibles pour 5 $. L’événement virtuel, qui a lieu à partir de 13 heures à 17 h 30, est un tour d’horizon d’une fête de la bière traditionnelle, avec des discussions et des interviews en direct sur Facebook, des vidéos qui se concentrent sur les dernières tendances de la bière et, bien sûr, la chance de siroter de la bière avec des étrangers. Consultez la liste complète des brasseries participantes et la liste des bières Fest from Home, avec des bières disponibles pour le ramassage dans chaque brasserie respective.

Écoute ça: «Take Away Only», un podcast du journaliste Howie Kahn, lancé à la mi-mars pour se concentrer sur l’industrie hôtelière et comment elle se fraye un chemin à travers la pandémie. J’ai vraiment aimé écouter tout le monde, de Matty Matheson à Kwame Onwuachi, donner leur avis sur la crise. Récemment, le chef / propriétaire de Mei Mei, Irene Li, a été présenté dans un épisode intitulé «Que peut être un restaurant?», Et je le recommande vivement. Li a partagé certaines des façons uniques dont Mei Mei a répondu aux besoins de son personnel et comment la transparence au sein de l’industrie est vitale pour la survie d’un restaurant.


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