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Bière artisanale – Trois idées fausses sur le vin – Houblon

Voici trois idées fausses sur le vin.

«Wijn op bier, plezir; bier op wijn, venijn ”: pas prouvé!

Tout le monde connaît cette maxime flamande, qui n’a jamais été prouvée scientifiquement. Il semble se référer aux bonnes et aux mauvaises affaires faites par les commerçants au moment où il y avait une grande différence de prix entre le vin et la bière. Ceux qui faisaient de bonnes affaires pouvaient se permettre de boire du vin, et ceux qui faisaient de mauvaises affaires étaient obligés de boire de la bière. Le sens de la diction est plutôt: “Mieux vaut faire de bonnes affaires que de mauvaises.”

Une petite cuillère dans le goulot d’une bouteille de champagne permet d’économiser du CO2: c’est faux!

On se demande qui a inventé ce non-sens. En revanche, opter pour un bouchon serré bien fixé sur le goulot de la bouteille que vous n’avez pas terminé l’ancienne, et que vous avez pris soin de ranger dans la porte du réfrigérateur, lui permettra de conserver tout son éclat. hors du lit.

Porto est un vin cuit: faux!

C’est un vin muté. La fermentation du jus de raisin est arrêtée par l’ajout d’alcool. Cette mutation a deux conséquences: premièrement, un taux d’alcool de +/- 20% vol. ; puis des niveaux élevés de sucres qui ne seront jamais transformés en alcool. Ces vins naturels ne doivent pas être confondus avec des vins cuits dont la concentration est obtenue par chauffage. Cette technique de chauffage, dans laquelle du sucre et des plantes aromatiques sont ajoutés, est également utilisée pour faire des vermouths. B. H.