Bière artisanale – Sydney's Sauce Brewing va mettre de la bière à Cairns – Bière blonde

Sydney’s Sauce Brewing s’est associée au Founders First, un fonds d’incubateur de brasseries, et a annoncé son intention d’ouvrir une brasserie artisanale à Cairns, dans l’Extrême-Queensland.

Le site comprendra une brasserie pilote de 10 hL et pourra accueillir 400 convives centrés sur l'hôtellerie.

Le fondateur de Sauce, Mike Clarke, a déclaré qu’il envisageait d’emmener un peu de Marrickville dans le Grand Nord.

«J’ai eu des sites de sauce supplémentaires sur mon radar depuis un moment maintenant. C’est un moyen vraiment excitant d’établir notre présence au-delà de Marrickville », a-t-il déclaré.

Il a ajouté que si Sauce Marrickville est avant tout une installation de production, la salle de conférence étant un accessoire, Cairns et tous les futurs cafés-brasseries se concentreront principalement sur le lieu et l'expérience de l'accueil.

«Avec cette nouvelle entreprise, nous allons faire vivre l’expérience Sauce taproom de Marrickville à Cairns, afin de donner aux clients du nord du Queensland un avant-goût de la scène de la bière artisanale d’Inner West Sydney, avec de la bière fraîchement brassée localement.

"Nous allons nous concentrer sur l'hospitalité avec des déjeuners et des dîners complets, style restaurant soutenant le côté bière"

Clarke a déclaré qu'il avait choisi Cairns car il «avait juste aimé ça là-haut».

«Il fait beau et chaud», a-t-il déclaré.

«Je cherchais des lieux supplémentaires dans tous les sens et je me trouvais par hasard pour y passer des vacances. Cet espace était parfait pour ce que nous voulions faire. "

Reconnaissant le caractère saisonnier de l'extrême nord, Clarke a déclaré qu'il avait reconnu une saison de tourisme d'hiver.

«Ce qui est bien, c'est le contraire de notre haute saison et de notre basse saison, alors cela répartit un peu les choses.»

«Il y a suffisamment de personnes à Cairns pour tenir le train pendant la saison des pluies. Ce n'est pas une petite destination de vacances, c'est une ville assez grande de 150 000 habitants. Il est donc essentiel de créer un lieu qui plaira aux habitants autant que les touristes pour vous garder en vie en cette saison. "

Bien que la région de la bière ne soit pas reconnue, Clarke a déclaré avoir constaté avec une immense réactivité que la brasserie Hemingway, sa rivale très proche, deviendrait son rival, plus tôt cette année, à leur festival de la bière.

"Ce n'est pas ce que sont Melbourne et Sydney (en termes de bière artisanale) mais la réception parmi les gens là-bas a été vraiment bonne", a-t-il expliqué.

«Hemingway a organisé un festival de la bière en juillet de cette année et cela a complètement disparu.

«Nous trouvons cela partout où nous allons dans les régions. Même s’ils ne sont pas en plein essor, la demande est là et ils sont vraiment réceptifs pour essayer de nouvelles choses, c’est juste une question de convaincre les publicistes de bouger avec le temps.

«Cairns est un climat différent, nous aurons donc besoin de bières différentes de celles que nous vendons à Marrickville, des bières croustillantes faciles à boire. Nous aurons également les grandes saveurs audacieuses que nous avons à Sydney. "

Une brasserie plus petite sur place préparera la gamme de sauces habituelles, ainsi qu'un menu en constante évolution composé de lots spéciaux uniques à chaque site.

Sauce rejoint Victoria’s Jetty Road et Foghorn Brewhouse à Newcastle dans l’écurie Founders First.

«L’équipe de Founders First apporte des ressources et une expérience considérables dans l’exploitation de sites de calibre mondial, des financements bien accueillis et, ce qui est encore plus important, c’est un groupe de personnes avec qui il a été agréable de travailler», a déclaré Clarke.

Il a ajouté qu’en plus de la coentreprise de Cairns, l’équipe commerciale de Sauce s’associerait avec le «Sales Collective» exploité par Founders First, conçu pour combiner les ressources commerciales de plusieurs brasseries indépendantes, notamment Foghorn, Jetty Road et Sauce. Plus d'investissements de Founders First sont attendus.

Une déclaration de la brasserie a déclaré que les avantages de cet arrangement sont une portée accrue, des économies d’échelle et une équipe de gestion des ventes capable d’aider et de nourrir le personnel de la brasserie.

«L’avantage pour nos clients professionnels est qu’ils disposeront désormais d’un représentant unique ayant accès à plusieurs marques indépendantes, ce qui représente un gain de temps considérable pour les détaillants et les publicistes qui sont bombardés chaque jour par des dizaines d’experts, chacun poussant un seul produit , "Lire la déclaration.

«Il était très important pour moi que mes gars soient bien pris en charge dans cet arrangement», déclare Clarke.

«Ils ont maintenant eu l’occasion de passer un peu de temps avec l’équipe de vente collective et leurs réactions ont été extrêmement positives. Il est donc clair que nous avons trouvé un bon ajustement."

Le lieu, situé en position privilégiée sur la rue Lake dans la CDB, devrait ouvrir mi-2020.

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