Bière artisanale – Si vous pensez que vous détestez la bière, vous n'avez probablement pas essayé ces 5 styles abordables – Houblon

Ces brasseries allemandes légères et accessibles ont un moment pour une raison.

La culture de la bière en Amérique a repris son élan pour adopter les classiques classiques de l'Allemagne: pilsner, lager et autres styles peu alcoolisés et dotés d'une longue saveur. Pendant de nombreuses années, le pendule de la bière aux États-Unis s’est déplacé vers des IPA amères de la côte ouest et des brasseries lourdes à forte teneur en alcool. Mais le récent intérêt porté par les buveurs artisanal et occasionnel aux bières de style allemand marque une série de retours exaltants. Un retour à l’histoire de la bière. Un retour aux styles que les immigrants ont d'abord introduits en Amérique. Un retour à des brasseries simples que vous pouvez boire sans trouble mental, sans régime déjoué ou sans vous sentir trop rassasié.

Étonnamment, les bières simples de style allemand comme Kolsch et Märzen sont parmi les plus difficiles à préparer. Cela est dû aux anciennes lois allemandes sur la pureté, connues sous le nom de Reinheitsgebot, qui limitaient ce que les brasseurs du passé pouvaient utiliser. Ils étaient limités à l'essentiel. C'est aussi parce que ces bières prospèrent dans leur simplicité. Incapables de se cacher derrière des additifs tels que des épices, des jus de fruits et du lactose, les brasseurs d'aujourd'hui doivent être au sommet de leurs compétences pour rendre votre pilsner de tous les jours exceptionnel.

Aux États-Unis, on prépare d'excellentes bières de style allemand. Bien sûr, on en fabrique des versions stellaires dans leur pays d'outre-mer, et elles sont souvent bien expédiées. Bien que ces bières maigres et réconfortantes puissent passer facilement d'une saison à l'autre, vous pourriez les trouver à leur meilleur à la fin de l'été, lorsque les journées chaudes arrivent. Et l'automne, quand Oktoberfest frappe. Si vous n’aimez pas le bourdonnement ou la lourdeur des bières populaires pendant presque toute cette décennie, ou n’aimez que le changement, essayez un de ces styles allemands.

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1. Pilsner

Cette bière de couleur paille est vive et rafraîchissante. Le pilsner à l’allemand est moins doux que la version que vous trouverez en République tchèque («style bohémien»). La finale est courte et nettoie la bouche. Pilsner se caractérise par une touche de houblon, une touche de malt et une fraîcheur qui va de la mousse à l’arrière-goût. Il n’a pas de piquet saisonnier. Profitez de cette agrafe légère toute l'année.

2. Kolsch

Un or clair et brillant, Kolsch ressemble à pilsner par sa légèreté. Il a moins de douceur et a tendance à être sec. Ceci, combiné à son bouillonnement élevé, en fait une bière qui, à bien des égards, peut vous rappeler le Champagne. Ces bulles éclatent sur votre langue sous une poussée de saveur de grain modeste mais luxuriante et rafraîchissante. Comme Pilsner, Kolsch est généralement à faible teneur en alcool et n’a pas le souci de vous alourdir.

3. Märzen

Cette bière, une nuance plus forte que les deux précédentes, était traditionnellement brassée à l’aube du froid glacial de l’hiver et consommée à l’époque de la fête de la bière (Oktoberfest) après l’arrivée des mois froids. C’est un plus gros, plus foncé, généralement une nuance de cuivre plus claire. Il est plus élevé que pilsner et Kolsch. Märzen a une légère douceur maltée qui est arrondie de manière à approfondir la saveur. C’est formidable les derniers jours de l’été, quand le temps plus frais arrive.

4. Lager

Märzen est l’une des nombreuses catégories qui tombent sous la bière. Quand on pense à la bière blonde, on pourrait penser à la bière blonde des géants américains de la bière. Mais les lagers se sont récemment améliorées grâce aux petites brasseries du pays qui ont amélioré leurs ingrédients. De manière distincte, les lagers sont brassées à des températures plus froides. Lorsqu'ils sont bien cuits, ils peuvent avoir une profonde saveur de blé, presque comme si vous inspiriez du pain ou du bretzel à la croûte noire cuit au four. Ils sont faibles en alcool et excellents en toutes saisons.

5. Gose

Si la bière allemande était une famille tentaculaire, Gose serait le mouton noir. Salé et acidulé, le gose a presque autant de points communs avec le cidre que la bière. Mais ces qualités intéressantes font de la gose une des bières les plus formidables à associer à des mets, en particulier aux arômes épicés du grill et des agrumes. Bien que la pratique ne soit pas traditionnelle, beaucoup de gose d’aujourd’hui sont fabriqués avec des fruits comme l’orange sanguine et la mangue, ce qui en fait des bières qui peuvent – comme toutes ces bières, vraiment! – ouvre ton esprit et te surprend.

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