Bière artisanale – Princes frais | Pacific Sun – Houblon

Collin McDonnell, de HenHouse Brewing, vit sa meilleure vie quand il participe à des festivals de bière comme le prochain festival en plein air Freshtival à Rohnert Park (Keanu Reeves non inclus). Photo avec la permission de HenHouse Brewing Company

La table du patio de la salle de dégustation du palais des fûts de la HenHouse Brewing Company à Petaluma déborde déjà de vols de bière et de sandwichs au poulet frit lorsque le cofondateur de HenHouse, Collin McDonnell, sort de l’arrière avec plusieurs autres canettes – de la signature de la brasserie artisanale, l'IPA. Nous sommes ici pour un test de goût, sauf que les trois IPA qui nous ont été présentées semblent être exactement la même bière.

Cependant, les apparences peuvent être trompeuses et un examen plus approfondi des trois boîtes révèle une différence minime mais importante entre elles: la date de péremption. Oui, HenHouse Brewing marque chacune de ses canettes avec une date de péremption et c’est plus qu’une suggestion.

Les dates de péremption sont un mantra pour McDonnell et le personnel de HenHouse – une priorité pour la fraîcheur. Ce mantra est à l'honneur cette semaine quand HenHouse Brewing organise le tout premier festival de la bière «Freshtival» le samedi 12 octobre au SOMO Village Event Center du parc Rohnert, dans lequel plus de 50 brasseurs brassent plus de 100 des bières d'une semaine célébrant le pouvoir savoureux de la bière fraîche aux côtés de la musique en direct, de la bonne nourriture, d'une galerie d'art de l'industrie de la bière, de démonstrations interactives de fraîcheur et plus encore.

Mais revenons au test de goût.

McDonnell commence par ouvrir une boîte de HenHouse IPA âgée de cinq jours, puis ouvre l'onglet sur une boîte de conserve de trois mois et ouvre enfin une boîte de conserve de neuf mois.

Les différences de profils gustatifs sont frappantes, avec des notes de fruits mûrs et de houblon dans la boîte de conserve jeune et une saveur fade et métallique dans la boîte de conserve ancienne.

«Nous sommes tellement en train de raccourcir la chaîne entre nous et le buveur de bière», déclare McDonnell. À cet effet, HenHouse applique une politique de durée de conservation de 28 jours très stricte pour toute bière distribuée dans des salles de robinetterie ou des magasins.

«On peut vraiment dire que la bière a tellement meilleur goût au cours de ces 28 premiers jours», déclare McDonnell. «Je pense qu’il est extrêmement important pour le consommateur de boire de la bière âgée de 28 jours. Vous pouvez dire à quel point la saveur du houblon est plus brillante, dynamique et amusante dans la nouvelle bière. ”

McDonnell ajoute que la politique de la société en matière de durée de conservation de 28 jours défend les intérêts du consommateur.

«En fait, la vie est meilleure pour les personnes qui boivent de la bière s’ils l’obtiennent dans les 28 premiers jours», dit-il. «À 90 jours, c’est une expérience silencieuse et ennuyeuse, et à l’âge de neuf mois, c’est triste et dégoûtant. Plus elle s'oxyde (dans la canette), plus les saveurs de houblon de la bière sont râpées et c’est très désagréable. Même avec le meilleur traitement, une bière de neuf mois n’est toujours pas amusante à boire. ”

HenHouse n'est pas seul dans cette pensée; L’industrie de la bière artisanale dans son ensemble a évolué ces dernières années vers la tendance des produits frais, ce qui signifie que le Freshtival est un moment idéal pour les amateurs de bière.

«C’est quelque chose que Bay Area Brewers Guild et nous avons mis nos têtes en tête et avons collaboré», déclare Kristie Hubacker, chargée de compte HenHouse et co-organisatrice de Freshtival. "C’est un changement dans l’industrie, les gens se tournent vers des dates de consommation ou de consommation, et vous pouvez voir les consommateurs vérifier que, dans les allées, les gens tournent les boîtes de conserve, vérifient les dates."

La majorité des brasseries du Freshtival seront basées dans la région de la Baie, avec des brasseries comme Barrel Brothers, Bear Republic, Tonnellerie Brewing, Crooked Goat, Iron Springs Brewing, Indian Valley Brewing, Russian River Brewing, Stone Brewing Napa et Third Street Aleworks. entrer dans la fraîcheur.

D'autres brasseries de la côte ouest profitent de la distribution du groupe HenHouse et utilisent le système de transport froid de l'entreprise pour se procurer des bières d'aussi loin que Los Angeles et l'État de Washington. «Nous n’étions pas exclusifs, toute brasserie de n’importe où peut venir si elle peut apporter de la bière plus fraîche sept jours plus tôt», explique Hubacker.

Pour sa part, HenHouse publiera un IPA «Art of Freshness» lors de l'événement, qui, selon McDonnell, sera tenu ce matin. Ils vont aussi verser un "M. Octobre ”double-IPA et autres signatures livrées cette semaine.

«Pour nous, le Freshtival consiste à sortir et à faire de la fraîcheur une grande affaire devant beaucoup de gens», déclare McDonnell. «Espérons que c’est quelque chose que nous pouvons faire pour non seulement améliorer notre bière, mais aussi pour la rendre meilleure."

Le festival de la bière Freshtival aura lieu le samedi 12 octobre au SOMO Village, situé au 1100 Valley House Dr., au parc Rohnert. 13h30-19h. 20 $ à 55 $. à partir de 21. henhousebrewing.com/thefreshtival.

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