Bière artisanale – Plus qu'un coup et une bière – Bière

Joseph Sullivan, le nouveau propriétaire de Duffy's au 7513 Madison St., fait rire les gens.

"Tu es sûr que tu veux aller là-bas? C'est un peu effrayant. As-tu vu le Silence des Agneaux?" il a plaisanté avec l'agent d'assurance qui a demandé à accéder à la boîte à fusibles dans le sous-sol du bar.

Le sens de l'humour le servira bien car le nouveau propriétaire de Duffy's, situé au 7513 Madison St., Sullivan a de grands projets pour le bar. Il a ouvert ses portes le 10 septembre. L'une des premières choses qu'il a faites a été de supprimer toutes les affiches et toutes les œuvres d'art présentant des publicités, à l'exception des publicités rétro Guinness.

"Je veux une esthétique différente", a déclaré Sullivan. "Les gens sont déjà là pour boire. Je n'ai pas besoin de leur faire de publicité. Et c'est à cela que sert le tableau avec des boissons spéciales."

Il a fait des emplettes dans des magasins de consignation et de revente locaux pour trouver des œuvres d'art intéressantes pour les murs. Une pièce est une interprétation pointue de croix représentant un homme fumant une pipe, rappelant celle de Hemingway. Le vieil homme et la mer. Et il a peint son propre art dans la rue à Creativita, où sa fille de 11 ans aime aller.

"J'ai décidé de peindre un portrait d'Oncle Junior des Sopranos", a-t-il déclaré. Il l'avait encadré et il était accroché au mur du bar.

Sullivan est nouveau sur le marché des propriétaires de bar – il était designer graphique avant d’acheter Duffy's – mais il n’est pas étranger à l’établissement. Il a vécu à Forest Park pendant 12 ans, en bas de la rue du Duffy's, son point d’arrosage local. Au début de l'été, lorsqu'il a entendu des rumeurs selon lesquelles il était à vendre, il a envisagé de l'acheter.

"Il est surprenant de constater à quel point les compétences des emplois en entreprise se sont traduites par une interdiction de possession", a-t-il déclaré. "J'ai géré les ressources humaines et les budgets, et j'ai été responsable de la croissance des entreprises. C'est le même ensemble de compétences."

Il admet cependant qu'il ne pourrait le faire sans son personnel, dont six sont venus avec le bar. "La première fois que j'ai tapoté un baril au bar, il a éclaboussé la surface", a-t-il déclaré. "Mes employés m'apprennent plus que je ne leur enseigne."

Son objectif? Donner du plaisir et de l’esprit à Duffy's, et faire du bar plus qu’un endroit pour prendre un verre et une bière.

"Je veux dire, je te vendrai toujours un verre et une bière", dit-il en riant. "Mais je veux organiser des événements. Je veux créer des partenariats avec d'autres entreprises et je veux redonner à la communauté." Il héberge déjà des anecdotes sur Seinfeld au bar et sa table de shuffleboard est un tel succès qu'il pense en obtenir une autre et commencer une ligue de shuffleboard.

"Je veux que Duffy's soit un point d'ancrage de la communauté", a déclaré Sullivan. Il prévoit de s'associer à la Animal Care League pour organiser une occasion de rencontrer des animaux de compagnie potentiels. Amateur de livres, il souhaite offrir des réductions aux bibliothécaires de Forest Park.

Inspiré par les Tiny Desk Concerts de NPR, il envisage de lancer une série de barres minuscules, où les musiciens locaux pourront se produire chez Duffy's.

"Cela ne doit pas nécessairement être une nuit complète de performances", a-t-il déclaré. "Peut-être une demi-heure à la fois. Assez pour donner un goût aux gens."

En octobre, Sullivan a servi des cocktails roses spéciaux en l'honneur du mois de la sensibilisation au cancer du sein. Un dollar provenant de la vente de chaque boisson a été consacré à la recherche sur le cancer du sein.

"Je veux redonner à la communauté et aux gens qui dépensent de l'argent ici", a-t-il déclaré.

Physiquement, il changera progressivement d'espace au cours des prochaines semaines. Les plans incluent tous les nouveaux équipements derrière le bar, un nouveau sol et de la peinture fraîche. Il a acquis des tables en bois de récupération, qu’il est en train de remettre en état chez lui.

Bien qu'il ne serve pas de nourriture, il entretient une relation informelle avec Small Batch et espère mettre au point un système permettant à ses clients de commander facilement des aliments à partir de là.

"Forest Park est génial", a-t-il déclaré. "J'aime vivre ici. Et je suis excité de posséder un bar ici."

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