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Bière artisanale – Piquet populaire – Bière

Vous pensez du mauvais vin? Selon l’expression populaire, oui. Cependant, la piquette est aussi une boisson à base de marc de raisin – les parties solides récupérées après vinification.



Karyne Duplessis Piché
Karyne Duplessis Piché
Spécialiste du vin, collaborateur invité

Pour ce faire, les vignerons ajoutent de l’eau au marc. Le sucre contenu dans les peaux permet de développer une nouvelle boisson pauvre en alcool (4 à 6%) ​​dont les saveurs rappellent celles du vin.

La piquette est à la mode de nos jours aux États-Unis. Auparavant, il était utilisé depuis longtemps en Europe. On l’appelle par exemple Acqua pazza en Toscane.

La production de piquette est interdite au Québec, mais le vignoble Les Pervenches s’en est inspiré pour créer son nouveau produit Macbulles.

«Nous avons donné notre marc pour distiller ou préparer de la bière, explique Michael Marler. Nous nous demandions comment l’utiliser dans le vignoble. Le vigneron ne commercialise pas un produit 100% piquette, mais il a utilisé la boisson pour faire un vin mousseux.

Pour les importations privées, l’agence Les Vieux Hommes importe le piquet du domaine Wild Arc Farm, dont les millésimes sont une référence en Amérique. L’importateur attend une nouvelle commande.

En Nouvelle-Écosse, le vignoble Benjamin Bridge commercialisera bientôt une étiquette dans laquelle du sel de la baie de Fundy et du houblon Citra ont été ajoutés.

Pour être informé de la prochaine vente de piquets, visitez les sites suivants:

> Site viticole des Pervenches

> site de l’agence Les Vieux Boys

> Site du vignoble Benjamin Bridge (en anglais)