Bière artisanale – Oregon Business – La bulle de bière de l’Oregon est-elle sur le point d’éclater? – Malt


Un spectre hante l’industrie brassicole de l’Oregon: la réputation de l’État comme un pays des merveilles glacial et microbrasseur mousseux n’a pas changé, mais une série de fermetures a fait craindre que l’industrie de la brasserie artisanale ne soit en déclin.

Burnside Brewing, un vétéran de neuf ans de la culture brassicole de l’Oregon a mordu brusquement la poussière cette année. Bridgeport Brewing, la plus ancienne brasserie de l’état de l’état, a également fermé définitivement ses robinets, invoquant une baisse des ventes depuis 2017.

Au cours des cinq dernières années, quarante brasseries ont fermé leurs portes en Oregon, ce qui a amené certains commentateurs à affirmer que la bulle de bière en Oregon était sur le point d’éclater.

Bien sûr, quiconque a parcouru les allées sans fin des microbrews colorés au supermarché saura que la bière artisanale fait toujours partie intégrante de la culture de l'Oregon. Trente des 36 comtés de l’Oregon ont plus de brasseries par habitant que la moyenne nationale et beaucoup plus de brasseries démarrent qu’elles ne font faillite.



Entre 2013 et 2018, l'Oregon a ajouté 136 nouvelles brasseries. D'autres preuves suggèrent que les microbrasseries pourraient avoir plus d'espace pour se développer. Alors que le taux de démarrage de l'industrie de la bière est 40% plus élevé que la moyenne d'une entreprise de l'Oregon, son taux de fermeture est inférieur.

Les brasseries sont environ deux fois moins susceptibles de faire faillite que la moyenne de l'État. Cela semble suggérer que le marché peut supporter encore plus de brasseries.

Alors, qu'est-ce qui est vrai? Y at-il une bulle de bière ou la scène brassicole de l’Oregon est-elle incroyablement dynamique?

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J'ai parlé à l'économiste d'Etat Josh Lehner, qui publie régulièrement par le biais de la Bureau d'analyse économique de l'Oregon. Il a répondu à ma question par une question plus rhétorique de l'économiste de Portland, Joe Cortright:

"Y a-t-il trop de restaurants de barbecue à Kansas City?"

C’est-à-dire que se contenter de regarder le nombre de microbrasseries en Oregon ne fait pas assez pour vous renseigner sur l’état général du marché de la bière en Oregon.



L’Oregon a le goût culturel de la bière et un penchant pour les marques les plus récentes et les plus dynamiques. Il est difficile de dire qu’il ya trop ou trop peu de brasseries au seul nombre des distributeurs de bière.

L’Oregon produit 25 fois plus de bière artisanale que la moyenne nationale. Ce qui fait de l’Oregon un endroit aussi accueillant pour les nouveaux arrivants, c’est le fait que les huit plus grandes brasseries de l’état représentent encore la moitié du total, tandis que les 20 premières comptent 75 % de la consommation de bière.

Il reste encore beaucoup de place pour que les nouveaux enfants se moquent des marques plus établies.



L’industrie touristique de l’Oregon a également connu un essor considérable au cours de la dernière décennie, une activité qui a sans aucun doute contribué à son statut de destination touristique pour les bières.

«Je pense que le tourisme de la bière est une chose», déclare Lehner. «Qu'est-ce que les gens viennent en Oregon pour le tourisme? Attractions touristiques et brasseries et établissements vinicoles. ”

Comme le liquide ambré liquide contenu dans ses canettes, le marché de la bière en Oregon reste attrayant. Bien que certaines régions de l'État puissent être plus compétitives que d'autres, dit M. Lehner, certains marchés pourraient en fait être mal desservis.

«Il y a tellement de communautés en Oregon qui semblent être sous-peuplées, en particulier du côté de la production», a déclaré Lehner. «En même temps, il semble qu’il existe un véritable composant de clustering pour les brasseries. Les endroits où les gens partent en vacances ou le week-end et qui ont beaucoup de brasseries semblent avoir réussi. "



John Harris, propriétaire et maître-brasseur de la société Ecliptic Brewing Company, fondée en 2013, a attribué au succès d’Ecliptic sa capacité à réagir au marché, à un coup de chance et à s’entourer de personnes compétentes.

«Notre responsable des ventes, Erin Grey Kemplin, s'est jointe à nous en 2015 et a entrepris de développer l'activité», a-t-il déclaré. «Nous avons également reçu une petite aide marketing de la part de l'éclipse solaire de 2017».

Outre un bon directeur des ventes et une intervention cosmique, une partie de ce qui fait Brasserie écliptique réussi, c’est la capacité de réagir à ce que veulent les consommateurs.

«Toute ma philosophie de brassage est que nous n'avons pas de philosophie», déclare Harris.

«Lorsque nous avons sorti notre IPA Starburst, nous étions au début sur le point de préparer notre IPA interne appelée« Orbiter », qui était une IPA de la côte ouest; mais le marché disait qu'il y avait un besoin d'IPA plus tropical. Nous avons pris la décision à la dernière minute de passer à Starburst. ”



Il n’était pas facile de trouver tous les sauts dont il avait besoin pour amener Starburst IPA sur les étalages à la onzième heure, mais Harris et son entreprise ont réagi à ce que le marché disait, et cela a porté ses fruits.

Ecliptic ne produit pas assez de bière pour satisfaire toute la demande de son produit, dit-il.

Sa société a également fait le saut dans la bière artisanale en conserve avant qu'elle ne devienne une norme, une initiative qui a porté ses fruits.

"Nous sommes dans une position de chance où notre bière est en demande", dit-il.



Ted Miller, ancien brasseur chez Seven Brides Brewing, a déclaré que sa brasserie avait été victime de son propre succès.

«Lorsque j'ai commencé, si nous voulions gagner plus d'argent, nous pourrions simplement brasser plus de bière. Nous préparions une IPA, qui était vraiment à l'époque. Nous étions nouveaux et brillants », déclare Miller. "Mais ensuite, l'IPA a commencé à glisser et nos distributeurs ont en quelque sorte quitté notre entreprise."

Avec tout le dynamisme des brasseries en Oregon, il devient difficile pour les petites marques de rester en avance sur le marché, sans parler de se distinguer de la concurrence.

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Pour les marques plus anciennes et plus établies, comme celles basées à Eugene Brasserie Ninkasi, Garder une longueur d'avance sur tous les nouveaux arrivants demande de la vision et de la créativité.

Fondée en 2006, la Ninkasi Brewing Company n'est peut-être pas considérée comme une marque vétérane dans certaines industries, mais pour le marché de la bière en Oregon, qui compte en moyenne 26 brasseries ouvrant chaque année, étant en affaires depuis 13 ans, Ninkasi est un peu désuet.

"Pour une brasserie artisanale, nous sommes un peu plus âgés, mais dans tout autre type d’entreprise, nous serions considérés comme des entreprises plus jeunes", a déclaré Jaclyn Rudebeck, chef de l’exploitation de Ninkasi. "C’est une dynamique étrange."



Pour Rudebeck, toute la concurrence et le dynamisme de l’industrie de la bière en Oregon constituent en réalité une opportunité.

«L'un des avantages de la diversification croissante du marché, du moins en ce qui concerne les brasseries, est que cela nous permet de voir quelles innovations ont un impact positif sur les clients», explique-t-elle.

«En tant que grande entreprise, nous avons été en mesure d’accélérer la mise sur le marché de nouvelles innovations.»

Après 13 ans, Ninkasi doit encore trouver des moyens d’être nouveau, ainsi que de satisfaire les loyalistes qui aiment déjà ce qu’ils font.

Pacific-Sparkling-New-Flavors.jpgPacific Sparkling Seltzer est le dernier ajout de Ninkasi à son menu.

«Nous devons être des spécialistes. Nous devons être des pousseurs de frontières. Nous n’avons pas la possibilité de nous reposer sur nos lauriers », déclare Rudebeck. «Nous devons constamment évoluer, par exemple en lançant notre gamme de seltz et en investissant dans un système de brassage pilote afin de pouvoir préparer des lots plus petits en quantités vendables.»

Ninkasi a aussi a mené la charge sur les pratiques environnementales et la durabilité, qui, espèrent-ils, continueront à générer une image positive. D’autres distributeurs plus importants, tels que Deschutes Brewing, ont échoué dans ce domaine, recevant une vague de mauvaise presse après avoir obtenu le soutien de la loi de plafonnement et d’échange de l’Oregon.

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Même s’il n’ya pas de «bulle de bière» en Oregon, le marché est dynamique et regorge d’acteurs de haut calibre. C’est formidable pour les amateurs de bière, pour qui la concurrence a été une bénédiction, et pas aussi grave que cela puisse paraître pour les plus petites marques, qui ont encore de bonnes chances de survivre.

Mais rien ne garantit que l'explosion de nouvelles microbrasseries puisse continuer à jamais. Au fil des ans, les brasseries de l’Oregon connaîtront probablement un ralentissement économique, surtout si l’on considère que la génération du millénaire, qui dépense beaucoup plus sur la bière que toute autre génération, commencer à fonder des familles.

«Les millénaires vieillissent et ils ont des enfants», déclare Lehner. «Ils pourraient commencer à dépenser leur argent pour des activités plus conviviales pour les familles.»



L’industrie du cannabis, de plus en plus présente dans l’Oregon, est également en concurrence avec les clients. Bien que Lehner ne voie pas encore de preuves de la consommation de cannabis de l’Oregon dans les ventes de bière, il croit néanmoins que le marché de la bière va finir par ralentir.

Soit le marché de la bière va progressivement ralentir et atteindre l'équilibre, soit la consommation va baisser et il y aura une correction. Mais autant que Lehner pense que le boom de la bière va s’essouffler, il ne le voit pas se produire dans un avenir proche.

«Je ne pense pas que les brasseries puissent continuer à fermer à la moitié du taux des autres entreprises pour toujours. Je pense que cela ralentira et permettra de voir un marché plus normal », a déclaré Lehner. "Mais je ne pense pas que nous sommes encore là."


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