Bière artisanale – Notes de bière: Bières de dessert – Quel régal! – Malt

Pour beaucoup, le dessert et la bière ne devraient jamais être utilisés dans la même phrase. Cette semaine sur Beer Notes, nous discutons des raisons pour lesquelles les brasseurs artisanaux défient cette idée.

Le dessert est le plat sucré mangé à la fin d'un repas et un bonnet de nuit, qui signifie à l’origine un bonnet porté au lit pour en garder un au chaud, est devenu par euphémisme une boisson alcoolisée prise avant de se coucher qui a également eu un effet réchauffant. De nombreux brasseurs et brasseries combinent ces idées et expérimentent des bières douces riches en alcool pour créer le choix idéal après le dîner.

Les bières de dessert commencent généralement par les portiers, les stouts et les vins d’orge car ils ont une forte teneur en alcool et sont déjà plus sucrés. Lorsque les brasseurs ajoutent les ingrédients d'une confiserie favorite, ils deviennent connus comme une bière pâtissière. Certaines brasseries vieillissent ces bières à dessert dans des fûts de bourbon et de rhum pour ajouter de l'intérêt et de la complexité de la saveur.

Selon le guide de style de la bière, il n’existe aucune catégorie appelée «bière de dessert» ou «bière de pâtisserie». Pour les brasseries et les brasseries, cependant, ce genre appartient à la catégorie fourre-tout de la bière de spécialité.

Selon la bière et le brassage, Alors que les puristes auto-proclamés pourraient décrier cette tendance, les brasseurs savent qu’avoir une bière digne des plus gourmands est un moneymaker infatigable et un moyen d’attirer de nouveaux clients dans le monde.

Si vous vous sentez comme un dessert ou un dernier verre, ou les deux, essayez une des bières de dessert de votre brasserie locale. Pour les notes de bière, c'est Ann McGinnis Hillyer

Sources:
Bloomberg.com

BeerandBrewing.com

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