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Bière artisanale – Mesurer les préférences des consommateurs pour les attributs de la bière artisanale grâce à la meilleure mise à l’échelle – Bière noire

Auteur

Listé:

  • Marco Lerro

    () (Université de Sannio)

  • Giuseppe Marotta

    () (Université de Sannio)

  • Concetta Nazzaro

    () (Université de Sannio)

Abstrait

Résumé Le présent article examine le comportement de consommation des consommateurs et leurs préférences pour la bière artisanale. Plus précisément, il découvre les habitudes de consommation des consommateurs et leur perception de la bière artisanale, ainsi que leurs préférences pour 13 attributs de bière tirés de la littérature. L’analyse a été réalisée en Italie en administrant un questionnaire structuré à 323 consommateurs. La meilleure échelle a été utilisée pour détecter les préférences des consommateurs envers les 13 attributs de la bière artisanale. Ces derniers ont ensuite été classés sur la base de leurs meilleurs-pires scores afin d’identifier le niveau d’importance que les consommateurs italiens accordent aux différents attributs. Les résultats de l’étude révèlent que les consommateurs de bière artisanale italienne sont jeunes, bien éduqués et employés. Ils boivent de la bière artisanale plus d’une fois par mois, principalement au pub et avec des amis et des collègues. La bière artisanale est perçue avec une qualité supérieure et des saveurs différentes, tandis que par rapport à une bière commerciale, elle est plus savoureuse, plus authentique et naturelle. En ce qui concerne les attributs de la bière, les Italiens préfèrent le goût, le processus de fermentation et la couleur, tandis que la promotion du magasin, la marque et le prix sont les moins importants. Les résultats de l’étude offrent plusieurs implications pour les brasseurs et les commerçants impliqués dans le secteur de la bière. En fonction des préférences détectées, les brasseries devraient adapter leur offre de produits pour répondre aux attentes des consommateurs de bière artisanale.

Citation suggérée

  • Marco Lerro & Giuseppe Marotta & Concetta Nazzaro, 2020.
    Mesurer les préférences des consommateurs pour les attributs de la bière artisanale grâce à la meilleure mise à l’échelle
    Économie agricole et alimentaire,
    Springer; Société italienne d’économie agricole (SIDEA), vol. 8 (1), pages 1-13, décembre.
  • Manipuler: RePEc: spr: agfoec: v: 8: y: 2020: i: 1: d: 10.1186_s40100-019-0138-4

    DOI: 10.1186 / s40100-019-0138-4

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