Bière artisanale – Make It: Autre Présent Schwarzbier – Bière

Voici une recette en ligne uniquement, parfaite pour l’automne, avec des remerciements spéciaux à Fiction Beer of Denver, Colorado.

Voici une recette en ligne uniquement, parfaite pour l’automne. Ceci est une version homebrew du cadeau alternatif de Fiction Beer de Denver, Colorado, qui a remporté une médaille d'argent au Great American Beer Festival.

TOUT GRAIN

Taille du lot: 6 gallons (22,7 litres)
Efficacité de la brasserie: 72%
OG: 1,062
FG: 1,013
IBU: 24
ABV: 6,5%

MALT / GRAIN BILL

8 lb 2,6 oz (3,7 kg) Weyermann Pilsner
2 lb 11,5 oz (1,2 kg) Weyermann Munich II
1 lb 5.8 oz (618 g) de Weyermann Caramunich III
1 lb 3,8 oz (561 g) de coques de riz
337 g de Weyermann Carafa Special III
30,9 g (10,9 oz) de Carafoam Weyermann
4,1 oz (130 g) de malt acidulé

CALENDRIER DES HOTES

71 g d'Hallertauer Mittelfrüh (3,2% AA) à 90 minutes
14 oz (10 oz) de Hallertauer Mittelfrüh (3,2% AA) à 10 minutes

LEVURE

Fermentis Saflager W-34/70 ou White Labs WLP830

DIRECTIONS

Grains de moulin. Écraser à 66 ° C (150.5 ° F) pendant 60 minutes. Lauter et Sparge. Faire bouillir pendant 90 minutes, en ajoutant du houblon selon le programme. Laisser refroidir à 11 ° C et lever la levure. Augmenter lentement jusqu'à 13 ° C (55 ° F) les deux premiers jours. Au bout d'une semaine, autorisez une montée libre jusqu'à 14 ° C (58 ° F) et maintenez-la pendant une à deux semaines. Éventuellement, permettre une montée libre à 18 ° C (65 ° F) pour le repos diacétyle. Baisser à 9 ° C (48 ° F) pendant deux semaines, puis à 3 ° C (38 ° F) pendant encore deux à quatre semaines avant de servir.

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