Bière artisanale – Liens et actualités sur la bière du 4 janvier 2020 – Bière noire

Voici tout sur le thème de la bière que nous avons ramassé pendant la zone morte de Noël et du Nouvel An, des pubs sans alcool au brassage maison.

Tout d'abord, il y a cette histoire du nouveau bar sans alcool de BrewDog. Comme presque tous les RP prétendent être «les premiers», le RP ne résiste pas à l'examen (voici un exemple, en voici un autre, il y en a beaucoup plus) mais cela nous semble toujours important: bière sans alcool et à faible teneur en alcool est vraiment d'avoir une sorte de moment. Dans le monde réel, nous en avons vu de plus en plus ivre, entendu plus de gens en parler et, en fait, nous en avons un peu plus bu nous-mêmes. Cette nouvelle vague semble être provoquée par des gens qui comme la bière plutôt que par les gens opposé pour des raisons morales, comme cela a été le cas dans le passé.


Bière non alcoolisée: 0,0

Connexes: le Pub Curmudgeon présente un angle intéressant sur les années 2010-2019, reflétant les progrès limités réalisés par le lobby anti-alcool en termes législatifs durant cette période. Ceci est particulièrement intéressant car il a tendance à être parmi les plus virulents à sonner l'alarme sur les pentes glissantes et le risque d'un retour à l'interdiction:

En fait, les changements dans les attitudes sociales ont fait une grande partie du travail du lobby anti-boisson pour eux. Au cours des dix dernières années, la consommation d'alcool par habitant a baissé doucement mais de manière significative, probablement plus que ce qu'ils auraient espéré en 2009, mais en grande partie sans l'aide des politiques publiques. Comme je l’ai dit dans le passé, la consommation modérée d’alcool dans les situations sociales a été de plus en plus stigmatisée, et le nombre d’occasions où les gens envisageront une boisson alcoolisée a diminué. Il suffit de regarder tous ces pubs qui n'ouvrent plus le midi ou qui sont pratiquement déserts quand ils le font, et d'observer parmi une partie de dîneurs dans un pub combien d'adultes ont une boisson gazeuse.


Logo Dupont.

Pour Bière artisanale et brassage Drew Beechum a rendu compte de ses tentatives de cloner une bière belge culte, Dupont Avec les Bons Voeux:

J'ai remplacé mes Saaz et Styrian Goldings par du houblon que je savais être en meilleure forme sur nos marchés. (Il est tentant d'utiliser des ingrédients adaptés à la région, mais s'ils ne sont pas de haute qualité, sautez-les.) J'ai simplifié mes ajouts d'eau à une petite dose de gypse pour faire avancer un peu le houblon. Et la levure… ici, je me suis compliqué… Au fil des ans, de différentes sources, j'ai appris que Dupont a quelques cultures vivant dans le brassin. Malgré notre désir d'organismes gérables uniques, vous ne pouvez pas y arriver avec une seule souche de levure. (Ceci est un bon conseil pour un certain nombre de bières belges complexes – mélangez les souches!)


Extérieur du Vine Inn.

Pour CAMRA Qu'est-ce que le brassage journal, mais reproduit ici sur son site Web, Roger Protz a un rapport sur la santé des brasseries de Black Country et, plus particulièrement, leurs célèbres mous:

La seule tristesse de visiter les deux brasseries est le déclin dramatique de leurs bières douces. Batham produit 8 000 barils par an et seulement 2% de cette production est désormais douce. Holden’s est légèrement plus grand, brassant 10 000 barils par an, et Jonathan dit qu’il ne brasse Mild qu’une fois toutes les trois semaines… Tim Batham dit sans ambages: «Mild meurt parce que les gens qui le boivent meurent. Mais nous continuerons avec cela tant que les gens en boivent. »Jonathan Holden offre un peu plus d'optimisme car les ventes de son Mild en bouteille se vendent bien.


Toulouse
SOURCE: Henrique Ferreira via Unsplash.

De la récente relance Booze, Beats and Bites Blog, Nathaniel Southwood raconte un pub anglais à, de tous les endroits, Toulouse dans le sud de la France:

Il y avait quelques tables devant le pub, avec de vieux gars debout autour de la chaîne, fumant des cigarettes, buvant lentement leur bière de couleur ambre sombre et s'engageant de temps en temps dans la conversation, hochant la tête à tous ceux qui entrent dans le pub comme s'ils possédaient le endroit. N'eut été du fait qu'ils parlaient français, ils auraient pu être n'importe où au Royaume-Uni… En entrant dans le pub, j'avais l'impression d'être dans mon local; le pub lui-même a un tapis, contrairement à l'Europe, il a des tables basses et des tabourets avec des sièges fixes sur le mur du fond.


Le renard Edwin
SOURCE: Zythophile / Edwin Fox Society.

Martyn Cornell a trouvé quelque chose d'incroyable: «l'Edwin Fox, dernier voilier en bois restant à avoir transporté India Pale Ale de Londres à l'est assoiffé». Vous pouvez lire l'histoire complète sur Zythophile:

Au cours de ses trois décennies en tant que navire de travail, l'Edwin Fox a transporté une énorme variété de cargaisons et de passagers: des troupes vers la Baltique pendant l'une des campagnes parallèles de la guerre de Crimée, des fournitures et des munitions à Balaclava, des soldats blessés à la maison, du riz pour Hong Kong et l'Afrique du Sud, coolies de Chine aux plantations de Cuba, charbons à la côte de Coromandel, condamnés pour l'Australie, coton, sucre, plus de troupes vers et depuis l'Inde, familles d'émigrants vers la Nouvelle-Zélande, ainsi que de la bière… Son transport de L'IPA de Londres en Inde, selon des commentateurs modernes qui préfèrent le frisson d'une bonne histoire au travail de vérification de sa véracité, a apporté à l'Edwin Fox le surnom de «barge à alcool».


Des soldats allemands avec de la bière.
Soldats allemands distribuant de la bière en 1914. (Flanders Fields Museum)

Voici une histoire de Christopher Barnes que nous avons présentée auparavant, mais elle mérite une autre surface. C’est un merveilleux compte rendu du sort des brasseries européennes pendant la Première Guerre mondiale, publié à l’origine Tout sur la bière qui, selon M. Barnes, ne l'a jamais payé pour son travail acharné. Il a maintenant relancé la pièce sur son propre site Web, Je pense à la bière:

Avant la guerre, il y avait plus de 6 000 brasseries réparties à travers la Belgique et la France, la majorité des brasseries françaises étant situées le long de la frontière nord avec la Belgique et l'Allemagne. La Première Guerre mondiale a profondément changé le visage du brassage en Europe occidentale. Le désir de l'Autriche-Hongrie soutenu par l'Allemagne de punir les Serbes pour l'assassinat a entraîné la Russie et la France dans la guerre pour défendre les Serbes. La stratégie de l'Allemagne impliquait une frappe rapide comme l'éclair à travers la Belgique neutre dans le nord de la France pour capturer Paris. Malheureusement pour les Allemands, les Français et les Anglais ont stoppé leur progression et ont créé une impasse brutale de quatre ans qui a campé des millions de soldats des deux côtés directement au cœur du pays brassicole belge et français.


Enfin, voici Twitter:

Pour plus de lecture, consultez le résumé d'Alan McLeod jeudi.

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