Bière artisanale – Les petits distributeurs indépendants changent le visage de la bière artisanale – Bière noire

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Susie Baggs a eu plusieurs emplois. De l'Oregon à Denver, en passant par Bally Total Fitness et Starbucks, la femme d'affaires possède une grande variété d'expériences dans plusieurs États et secteurs.

Dans son dernier chapitre, Baggs a dirigé Brown Bag Beverage, l'un des nombreux distributeurs indépendants récemment installés à travers le pays pour transporter de la bière, du cidre et d'autres boissons alcoolisées pour les petits détaillants et les producteurs d'artisanat. Alors que les brasseries devaient autrefois se distribuer elles-mêmes ou signer des contrats restrictifs avec de grands distributeurs, des sociétés telles que Brown Bag ouvrent de nouvelles perspectives pour le développement et la croissance de petites entreprises.

Kenny Gould: Es-tu californien?

Susie Baggs: J'ai grandi dans le nord de la Californie, près de Berkeley. J'étais un gamin assez ordinaire et assez ennuyeux. Mais j’ai étudié à l’université de l’Oregon, et c’est là que mon amour pour la bière artisanale a commencé.

KG: Comment avez-vous passé de l'Oregon à San Diego?

SB: J'ai toujours su que je voulais vivre à San Diego. Nous avions l'habitude d'y passer des vacances quand j'étais enfant. Mais cela m'a pris un moment. Après avoir quitté l'Oregon, j'ai déménagé dans le Colorado. J'étais là-bas pendant peut-être 4 ou 5 ans. Un jour, je me rendais au travail en voiture et le conseil du tourisme de San Diego avait affiché des panneaux d'affichage dans le centre-ville de Denver. Ils ont dit des choses comme: "Nous salons les margaritas, pas les routes" et "Nous avons des chaises de jardin, pas des télésièges." Je suis allé dans le bureau de mon patron et j'ai dit: "Je déménage à San Diego!"

KG: Que faisiez-vous pour le travail là-bas?

SB: Je travaillais à temps partiel, j'allais à l'école à temps partiel. Je suis allé à l'université de San Diego pour mon MBA. J'ai rencontré mon mari le premier jour. Nous savions tous les deux que nous ne partions pas. À l'époque, je travaillais pour Bally Total Fitness, puis j'ai été chassé de la tête par Starbucks. J'ai apprécié cela pendant 4 ans. Chez Starbucks, beaucoup d’entre nous allaient au happy hour. Nous parlerions de ce que nous ferions différemment quel que soit le lieu où nous sommes allés – tout le monde pense qu’ils sont intelligents quand ils sont ivres. Finalement, un de mes amis et moi avons ouvert un restaurant.

KG: Avez-vous apprécié le secteur de la restauration?

SB: Pour sûr, c'était le meilleur travail que j'ai jamais eu. Mais mon mari n’a pas aimé avoir une femme dans la restauration. Je l'aimais trop et je n'étais jamais à la maison. J'ai vendu à mon partenaire, ce qui était très bien pour lui, car il en a fait une entreprise familiale.

KG: Votre expérience de restaurant a-t-elle joué dans votre décision d'ouvrir un distributeur?

SB: C'est au restaurant que j'ai compris la distribution chez les détaillants. C'était en 2011 – nous avions probablement 50 ou 60 brasseries à San Diego et beaucoup d'entre elles se distribuaient d'elles-mêmes. Mais avec l'auto-distribution, la bière ne vient pas toujours quand vous en avez besoin. De l’autre côté, le problème des gros distributeurs est qu’ils ne voulaient pas nous livrer parce que nous n’avions pas respecté leurs minimums. Je me souviens d'une fois, j'ai passé ma commande et elle n'est jamais arrivée. J'ai finalement retrouvé quelqu'un et ils m'ont dit: «Nous n'avions plus la bière que vous aviez commandée. Nous n’avons rien envoyé. "Je me demandais s’il était possible de le faire mieux afin de pouvoir répondre aux besoins d’une petite brasserie, mais également à ceux d’un détaillant."

KG: Mais vous n’avez jamais eu d’expérience dans la distribution.

SB: Je n’avais jamais vendu de bière de ma vie. Je suis allé travailler pour une entreprise et j'ai appris à le faire en attendant mon permis. Le reste est de l'histoire. Nous avons officiellement commencé en juin 2014. À l'époque, c'était moi qui vendais 5 jours par semaine. J'ai eu un chauffeur travaillant 2 jours par semaine. Lentement, il est devenu un employé à temps plein. Nous avons maintenant 4 camions et 5 chauffeurs, et nous livrons 6 jours par semaine. Nous avons également 6 vendeurs. Nous avons grandi autant que nécessaire mais nous avons certainement beaucoup grandi. Maintenant, nous avons probablement 18 bières de base et 26 à 28 marques.

KG: Dans votre secteur d'activité, est-ce que ce sont les marques principales qui soutiennent l'entreprise, ou les activités amusantes ponctuelles?

SB: Les choses amusantes nous donnent certainement un coup de pouce, mais nous faisons notre argent sur le cœur. Nous avons récemment reçu deux envois de Great Notion, ce qui a poussé de nombreuses personnes à nous appeler avec lesquelles nous ne faisions pas affaire. Nous avons des relations que nous n’avions pas auparavant. Vous ne pouvez pas compter sur ces événements, mais c’est un moyen intéressant de développer une entreprise. Une des raisons pour lesquelles nous travaillons en partenariat sur ces articles uniques et sexy n’est pas due aux revenus qu’ils rapportent, mais à la bonne volonté qu’ils procurent aux détaillants.

KG: Comment la distribution a-t-elle changé au cours des cinq dernières années?

SB: Je suis une bière artisanale, mais nous nous sommes lancés dans le cidre il y a environ 4 ans comme faveur d’une société de cidre. J’ai dit: «Je ne sais pas à quel point nous serons capables de vendre du cidre, mais d’accord.» Nous avons maintenant 5 sociétés de cidre avec lesquelles nous travaillons et c’est une part très importante de notre activité. Au cours des 7 derniers mois, nous avons en fait transféré beaucoup de marques autres que de la bière. De plus, il y a beaucoup plus de rotation. Récemment, quelqu'un a dit: «Susie, le fût que tu nous as vendu a été le plus rapide de tous les fûts que nous ayons jamais eu.» Alors j'ai dit: «En veux-tu un autre?» Et ils ont répondu: «Non, ça va. . ”Notre gestion avec SKU a probablement été agile, c'est pourquoi nous avons réussi. Les gros joueurs ont eu du mal à s’adapter. Personne ne veut la même bière deux fois.

-Interview édité pour plus de clarté et de concision.

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Susie Baggs a eu plusieurs emplois. De l'Oregon à Denver, en passant par Bally Total Fitness et Starbucks, la femme d'affaires possède une grande variété d'expériences dans plusieurs États et secteurs.

Dans son dernier chapitre, Baggs a dirigé Brown Bag Beverage, l'un des nombreux distributeurs indépendants récemment installés à travers le pays pour transporter de la bière, du cidre et d'autres boissons alcoolisées pour les petits détaillants et les producteurs d'artisanat. Alors que les brasseries devaient autrefois se distribuer elles-mêmes ou signer des contrats restrictifs avec de grands distributeurs, des sociétés telles que Brown Bag ouvrent de nouvelles perspectives pour le développement et la croissance de petites entreprises.

Kenny Gould: Es-tu californien?

Susie Baggs: J'ai grandi dans le nord de la Californie, près de Berkeley. J'étais un gamin assez ordinaire et assez ennuyeux. Mais j’ai étudié à l’université de l’Oregon, et c’est là que mon amour pour la bière artisanale a commencé.

KG: Comment avez-vous passé de l'Oregon à San Diego?

SB: J'ai toujours su que je voulais vivre à San Diego. Nous avions l'habitude d'y passer des vacances quand j'étais enfant. Mais cela m'a pris un moment. Après avoir quitté l'Oregon, j'ai déménagé dans le Colorado. J'étais là-bas pendant peut-être 4 ou 5 ans. Un jour, je me rendais au travail en voiture et le conseil du tourisme de San Diego avait affiché des panneaux d'affichage dans le centre-ville de Denver. Ils ont dit des choses comme: "Nous salons les margaritas, pas les routes" et "Nous avons des chaises de jardin, pas des télésièges." Je suis allé dans le bureau de mon patron et j'ai dit: "Je déménage à San Diego!"

KG: Que faisiez-vous pour le travail là-bas?

SB: Je travaillais à temps partiel, j'allais à l'école à temps partiel. Je suis allé à l'université de San Diego pour mon MBA. J'ai rencontré mon mari le premier jour. Nous savions tous les deux que nous ne partions pas. À l'époque, je travaillais pour Bally Total Fitness, puis j'ai été chassé de la tête par Starbucks. J'ai apprécié cela pendant 4 ans. Chez Starbucks, beaucoup d’entre nous allaient au happy hour. Nous parlerions de ce que nous ferions différemment quel que soit le lieu où nous sommes allés – tout le monde pense qu’ils sont intelligents quand ils sont ivres. Finalement, un de mes amis et moi avons ouvert un restaurant.

KG: Avez-vous apprécié le secteur de la restauration?

SB: Pour sûr, c'était le meilleur travail que j'ai jamais eu. Mais mon mari n’a pas aimé avoir une femme dans la restauration. Je l'aimais trop et je n'étais jamais à la maison. J'ai vendu à mon partenaire, ce qui était très bien pour lui, car il en a fait une entreprise familiale.

KG: Votre expérience de restaurant a-t-elle joué dans votre décision d'ouvrir un distributeur?

SB: C'est au restaurant que j'ai compris la distribution chez les détaillants. C'était en 2011 – nous avions probablement 50 ou 60 brasseries à San Diego et beaucoup d'entre elles se distribuaient d'elles-mêmes. Mais avec l'auto-distribution, la bière ne vient pas toujours quand vous en avez besoin. De l’autre côté, le problème des gros distributeurs est qu’ils ne voulaient pas nous livrer parce que nous n’avions pas respecté leurs minimums. Je me souviens d'une fois, j'ai passé ma commande et elle n'est jamais arrivée. J'ai finalement retrouvé quelqu'un et ils m'ont dit: «Nous n'avions plus la bière que vous aviez commandée. Nous n’avons rien envoyé. "Je me demandais s’il était possible de le faire mieux afin de pouvoir répondre aux besoins d’une petite brasserie, mais également à ceux d’un détaillant."

KG: Mais vous n’avez jamais eu d’expérience dans la distribution.

SB: Je n’avais jamais vendu de bière de ma vie. Je suis allé travailler pour une entreprise et j'ai appris à le faire en attendant mon permis. Le reste est de l'histoire. Nous avons officiellement commencé en juin 2014. À l'époque, c'était moi qui vendais 5 jours par semaine. J'ai eu un chauffeur travaillant 2 jours par semaine. Lentement, il est devenu un employé à temps plein. Nous avons maintenant 4 camions et 5 chauffeurs, et nous livrons 6 jours par semaine. Nous avons également 6 vendeurs. Nous avons grandi autant que nécessaire mais nous avons certainement beaucoup grandi. Maintenant, nous avons probablement 18 bières de base et 26 à 28 marques.

KG: Dans votre secteur d'activité, est-ce que ce sont les marques principales qui soutiennent l'entreprise, ou les activités amusantes ponctuelles?

SB: Les choses amusantes nous donnent certainement un coup de pouce, mais nous faisons notre argent sur le cœur. Nous avons récemment reçu deux envois de Great Notion, ce qui a poussé de nombreuses personnes à nous appeler avec lesquelles nous ne faisions pas affaire. Nous avons des relations que nous n’avions pas auparavant. Vous ne pouvez pas compter sur ces événements, mais c’est un moyen intéressant de développer une entreprise. Une des raisons pour lesquelles nous travaillons en partenariat sur ces articles uniques et sexy n’est pas due aux revenus qu’ils rapportent, mais à la bonne volonté qu’ils procurent aux détaillants.

KG: Comment la distribution a-t-elle changé au cours des cinq dernières années?

SB: Je suis une bière artisanale, mais nous nous sommes lancés dans le cidre il y a environ 4 ans comme faveur d’une société de cidre. J’ai dit: «Je ne sais pas à quel point nous serons capables de vendre du cidre, mais d’accord.» Nous avons maintenant 5 sociétés de cidre avec lesquelles nous travaillons et c’est une part très importante de notre activité. Au cours des 7 derniers mois, nous avons en fait transféré beaucoup de marques autres que de la bière. De plus, il y a beaucoup plus de rotation. Récemment, quelqu'un a dit: «Susie, le fût que tu nous as vendu a été le plus rapide de tous les fûts que nous ayons jamais eu.» Alors j'ai dit: «En veux-tu un autre?» Et ils ont répondu: «Non, ça va. . ”Notre gestion avec SKU a probablement été agile, c'est pourquoi nous avons réussi. Les gros joueurs ont eu du mal à s’adapter. Personne ne veut la même bière deux fois.

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