Bière artisanale – Les marques du Colorado sel selzer misent sur des buveurs soucieux de leur santé – Bière noire

Adrien Aniceto, au centre de Denver, sirote un échantillon du «SPRITZ» du Miami Cocktail Co. lors du Fizz Fight, festival de seltz dur, au centre des événements EXDO le samedi 14 septembre 2019 à Denver. (Rachel Woolf, Spécial à The Denver Post)

Que vous aimiez la Seltz dur ou non, il est difficile d’ignorer à quel point cette boisson alcoolisée rafraîchissante est devenue populaire cet été dans le Colorado et au-delà.

Mais que va-t-il devenir de cette boisson gazeuse hypocalorique maintenant que les fêtes au bord de la piscine sont un lointain souvenir ensoleillé et que de nombreuses terrasses du Colorado ferment leurs portes pour l’hiver? Après «l'été de la griffe blanche», le sel est-il difficile à passer, une phase passagère, destinée à être éradiquée par le froid?

Pas selon les brasseries artisanales du Colorado qui font concurrence aux grandes marques de Seltz comme Truly, Bon & Viv et White Claw.

"Nous ne le voyons certainement pas comme une mode à la mode", a déclaré Katie Hill, une porte-parole de Upslope Brewing, basée à Boulder, qui a commencé à vendre son sel Selzer de Spiked Snowmelt en mai. "Nous ne le voyons pas aller n'importe où de si tôt."

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Les qualités qui ont fait l’origine de la popularité de la gélatine – sa faible teneur en calories, sa teneur en glucides, son gluten et sa facilité de consommation – continueront d’attirer les buveurs du Colorado, même lorsque les températures chutent, a déclaré Hill. En fait, Upslope est en pourparlers avec les stations de ski du Colorado pour que Spiked Snowmelt soit disponible au robinet et dans des canettes derrière leurs barreaux. Hill a déclaré que le Sel Selzer est la boisson idéale après la ski ou la pause du midi, car il ne vous alourdira pas sur les pistes.

«Beaucoup de gens pensent que c'est un peu l'été», a-t-elle déclaré. "Mais une fois que vous le voyez devant vous après avoir descendu la montagne, vous ne réfléchirez pas à deux fois avant de commander du seltz dur."

Spiked Snowmelt, la célèbre fonte de la Upslope Brewing Company, est exposée pendant le Fizz Fight, un festival de la Seltzer difficile organisé au centre des événements EXDO le samedi 14 septembre 2019 à Denver. (Rachel Woolf, Spécial à The Denver Post)

Cela étant dit, Upslope se prépare à un léger ralentissement des ventes cet hiver, bien que la brasserie ne prévoie pas de modifier ses niveaux de production, a déclaré Hill.

À Elvtd à 5280, le nouveau pub-brasserie Olde Town Arvada, spécialisé dans les seltzers durs, vous pouvez vous attendre à voir bientôt apparaître de nouveaux seltzers durs inspirés par temps froid au menu. Bien qu’il ne s’intéresse guère aux saveurs proposées, le copropriétaire, Warren Wood, a laissé entendre qu’il incorporerait des épices de saison et différents types de thé.

La brasserie expérimente également des cocktails à base de seltz contenant du café et d’autres saveurs.

«Nous allons abandonner quatre ou cinq styles différents… pour donner aux gens une bonne idée de ce à quoi ils sont habitués avec les arômes fruités tropicaux», a déclaré Wood.

À l’échelle nationale, les ventes de sélecteurs durs ont culminé aux alentours de la fête du Travail, alors qu’elles représentaient environ 4% de toutes les ventes de bière en volume (en chiffres, essentiellement dans les supermarchés et les dépanneurs), selon Bart Watson, économiste en chef du groupe. Boulder-based Brewers Association, l’organisation professionnelle sans but lucratif des brasseurs américains. Au cours de l’année écoulée, les ventes de seltzer dur ont représenté environ 2% des ventes de bière en volume.

Il est encore trop tôt, mais déjà Selstzer semble refléter le cycle de la bière à une plus petite échelle, avec des ventes en hausse en été et en baisse en hiver, a déclaré Watson.

Un échantillon de cocktails pétillants biologiques de Lifted Libations, une marque lancée par la société Rocky Mountain Soda de Denver, est versé pour un festivalier lors du festival Fizz Fight, un festival de seltz dur au centre des événements EXDO le samedi 14 septembre 2019 à Denver . (Rachel Woolf, Spécial à The Denver Post)

Et bien qu'il y ait quelques similitudes entre les deux boissons, Watson a déclaré que les ventes de seltzer dur ne réduisent pas nécessairement la qualité de la bière.

«Il n’ya pas de chevauchement énorme», a déclaré Watson. «Ce n'est pas comme si chaque fois que quelqu'un ramassait du sel, il posait une bière… si l'amateur de bière artisanale est un groupe et le buveur de seltzer en est un autre, les brasseries auront alors l'occasion de présenter leurs marques sur un marché. ils ne sont pas actuellement. "

Les données de vente mises à part, Watson a déclaré qu'il pensait que les sels de Seltz durs avaient des caractéristiques sous-jacentes qui résisteraient à l'épreuve du temps. Il souligne la demande soutenue des consommateurs pour des produits à faible teneur en glucides et en calories; À titre d'exemple, Michelob Ultra, avec 95 calories par bouteille de 12 onces, est maintenant l'une des marques de bière à la croissance la plus rapide, a déclaré Watson.

Ce changement global vers des boissons alcoolisées «meilleures pour vous» est l’une des principales raisons pour lesquelles les brasseries artisanales du Colorado font le saut dans la fabrication de seltz dur en premier lieu.

"Seltzer dur n'est pas seulement une tendance, c'est vraiment un changement culturel", a déclaré Kyle Ingram, un porte-parole du collectif CANarchy Craft Brewery, qui inclut Oskar Blues.

"Wild Basin", le sélecteur dur d'Oskar Blues, a été lancé en décembre et a rapidement commencé à "défier les attentes", a déclaré Ingram. C’est maintenant l’un des cinq produits les plus vendus dans l’ensemble de CANarchy, at-il ajouté.

Bien que les livraisons de Wild Basin aux distributeurs aient augmenté tous les mois depuis son lancement, Ingram a déclaré qu’il était trop tôt pour dire ce qui se passerait avec Wild Basin cet hiver, même s’il était optimiste.

Wild Bassin Boozy Sparkling Water d'Oskar Blues se refroidit dans la glace pendant le Fizz Fight, un festival de seltz dur au centre des événements EXDO le samedi 14 septembre 2019 à Denver. (Rachel Woolf, Spécial à The Denver Post)

"Il y a la question de la saisonnalité", a déclaré Ingram. «Nous ne savons pas très bien. Mais je ne pense pas qu’il va subir une forte baisse. C’est plus une question de santé, de bien-être et de style de vie que d’être une simple boisson estivale rafraîchissante. Cela va plus loin que ça."

Dans le même esprit, Oskar Blues a récemment lancé One-Y, une IPA floue à 100 calories et 4% d'ABV. WeldWerks à Greeley vient également de lancer une IPA floue appelée Fit Bits avec 92 calories et 4,4 grammes de glucides nets.

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Il y a quelques semaines, au Great American Beer Festival 2019, des bières plus légères, moins caloriques et même sans alcool, destinées à des consommateurs soucieux de leur santé, étaient dispersées dans tout le Colorado Convention Center. Se présentant comme une brasserie «inspirée par les athlètes et les aventuriers», la Sufferfest Beer Company de San Francisco a versé des bières contenant 170 calories ou moins par portion et utilisé des ingrédients à la mode tels que l’eau de coco et le pollen d’abeille.

Watson, de la Brewers Association, a émis l'hypothèse que cette préférence pour des boissons alcoolisées plus saines pourrait être liée à un changement de génération d'ensemble, ce qui signifie que vous verrez probablement beaucoup de disques durs sur les tablettes de vos épiceries et magasins d'alcools locaux. un avenir prévisible.

"Nous avons une génération qui a grandi avec l'artisanat (bière) et elle vieillit un peu, elle cherche peut-être à être modérée en termes de VAB et de calories", a déclaré Watson. «Ils veulent toujours boire de la bière, mais ils cherchent peut-être des choix qui conviennent à mesure qu’ils vieillissent, commencent à avoir des enfants, ce genre de choses. Il y a de plus grandes tendances ici, et Seltzer a été au bon endroit au bon moment. Et il a certainement beaucoup gagné à cause de cela. "

La rédactrice en chef du divertissement, Beth Rankin, a contribué à ce rapport.

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