Bière artisanale – Labatt House célèbre sa première année avec une nouvelle stout acidulée et revigorée – The Buffalo News – Houblon

Le maître des brasseries de Labatt Brew House, Ryan Brady, était si enthousiasmé par le premier anniversaire imminent de la brasserie innovante qu'il a jeté un gâteau d'anniversaire dans un lot de bière impériale qu'il avait fabriquée pour marquer l'occasion.

«J'ai travaillé avec la boulangerie 55, qui est dans la maison. Peu de brasseries peuvent affirmer cela », a déclaré Brady, qui avait quitté Rochester pour s’installer à Buffalo l’année dernière pour diriger la brasserie située au siège de Labatt USA dans le district de Cobblestone.

Il a estimé avoir concocté plus de 50 variétés de bières depuis l'ouverture de la brasserie Perry Street en novembre dernier. Depuis, elle est devenue un rouage créatif dans l’industrie brassicole régionale, alors que le personnel travaille à la création de la prochaine grande bière Labatt.

Dans cet esprit, Brady a non seulement préparé un lot de six barils de gâteau d'anniversaire, l'Imperial Stout, pour célébrer l'événement marquant de Brew House, mais il a également redynamisé et dynamisé l'une de ses bières les plus populaires de l'année.

La première année – une mangue impériale à la goyave aigre – est la première bière produite par Brew House et sera disponible en canettes.

Iron Heart Canning Co. a transporté une ligne portable lundi matin pour que la bière soit prête à rouler. La première année sera disponible dans des canettes de 16 onces pour une durée limitée à compter du vendredi soir dans les salles de dégustation Brew House et Draft Room juste à côté, ainsi qu'au début de la semaine prochaine chez les détaillants de bière artisanale de la région.

Year 1, une goyave de mangue impériale Labatt USA fabriquée à Buffalo, sera disponible pour une durée limitée à compter de vendredi dans la brasserie Labatt et dans la salle Draft, au 79 Perry Street, et au début de la semaine prochaine chez les détaillants de bière artisanale de la région. (Derek Gee / Buffalo News)

«Dès le début, l’idée était d’obtenir les réactions des consommateurs ici, dans la salle de dégustation de la Draft Room», a déclaré Brady. "Finalement, nous leur avons dit que nous pourrions transformer quelque chose en un paquet, alors c'est un signe d'approbation."

Brady a brassé 14 barils de la purée impériale, assez pour environ 3 500 pintes. Il a pris une version d'une goyave à la mangue qu'il avait préparée le printemps dernier et, une fois encore, en août, il a doublé la quantité de fruits et l'a brassée plus longtemps, ce qui a épaissi la bière et augmenté le taux d'alcool à 8,3%.

"Cela ressemble à du jus de fruit, ça ne ressemble pas du tout à une bière", a déclaré Brady. «Nous avons ajouté du lactose pour lui donner un peu plus de corps et de sensation en bouche. Nous sommes vraiment ravis de la façon dont les résultats ont été obtenus. "

Labatt Brew House, Draft Room prêt à ouvrir ses portes au centre-ville de Buffalo

Labatt USA espère pouvoir lancer jusqu'à quatre bières spéciales chaque année dans des canettes, tout en poursuivant son objectif à long terme de brasser la prochaine grande marque de la société à Buffalo.

«Bien sûr, au début, nous avions beaucoup de sceptiques, peut-être basés sur le nom figurant à l'avant du bâtiment, mais les gens qui entrent et essaient la bière l'apprécient vraiment. Ils sont agréablement surpris », a déclaré Brady, qui a commencé sa carrière dans le brassage dans une petite brasserie artisanale.

Plus de 25 000 personnes ont visité la maison de brassage depuis son ouverture. Rob Hertenstein, responsable de la marque pour Labatt USA, basé au deuxième étage de l'immeuble Labatt House situé au 79 Perry Street, au-dessus de la rue 3000, a déclaré Rob Hertenstein. pied Brew House. La boulangerie détenue et exploitée par Pegula Sports & Entertainment, ainsi que le Draft Room, un restaurant à service complet, se trouvent juste derrière, dans le même bâtiment.

La Labatt Brew House fait désormais partie d’un nombre croissant de visites de plusieurs brasseries le long du front de mer de Buffalo dans le premier district de la brasserie de Buffalo depuis avant la Prohibition.

Les fruits et les India Pale Ales (IPA) ont tendance à être les bières innovantes les plus populaires offertes par la Brew House dans sa salle de dégustation au cours de la première année, un standard pour la plupart des brasseries artisanales, a déclaré Brady. Il a collaboré avec d’autres brasseries artisanales de la région sur certaines d’entre elles, dont l’une sur le projet rédigé avec Pearl Street Grill & Brewery.

Brady espère travailler avec Bakery 55 sur plus de bières à l’avenir.

«Les bières de type pâtisserie sont tellement populaires maintenant, at-il déclaré, et nous avons un endroit qui peut faire de nous des pâtisseries à la demande, ce qui est plutôt agréable.»

Néanmoins, a-t-il ajouté, les meilleurs vendeurs dans la salle de dégustation et dans la salle de traite restent les Labatt Blue et Blue Light.

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