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Bière artisanale – La Trinity Forest Brewing Co. de Dallas lance les premières bières – Mousse de bière

Aussi passionnant qu'un boom de la bière artisanale locale soit pour les buveurs en quête d'une richesse de saveurs et de styles, on peut certainement en dire autant pour un brasseur en devenir.

En ce qui concerne le lancement d’une brasserie commerciale, ce qui semblait improbable, voire impossible, il ya quelques années, est désormais une voie viable, grâce à une augmentation exponentielle du nombre de brasseries artisanales dans la région.

Trinity Forest Brewing Co., l’un des plus récents brasseurs artisanaux du nord du Texas, vient de sortir ses deux premiers brasseries, une IPA et une blonde.

Il n’a pas si longtemps, cependant, que Ricky Del Bosque, cofondateur et brasseur en chef de Trinity Forest, ne pensait pas vraiment que le brassage commercial était même une option pour lui.

Ses efforts de brassage à la maison ont commencé non pas avec ales, pilsners et stouts, mais avec le kombucha. Après avoir bricolé avec du thé sucré fermenté, à peine alcoolique, Del Bosque se mit à brasser de la bière, grâce à l’encouragement d’un sympathique chef.

Au fil du temps, ses bières maison sont devenues populaires auprès de ses amis au point qu’il a montré aux autres comment se lancer dans des démonstrations pédagogiques et même confectionner de la bière spéciale pour son groupe lors du défilé annuel de la journée de la Saint-Patrick à Dallas sur Greenville Avenue.

Blonde de Trinité ForestDÉVELOPPER

Blonde de Trinité Forest

Carrie Schwab

S'il avait cherché à élargir son hobby il y a une décennie, quels que soient son talent et sa passion, le chemin vers les robinets locaux aurait certainement été plus difficile qu'aujourd'hui. Ouvrir une vraie brasserie semblait trop loin.

«Je n’ai jamais envisagé cette idée», déclare Del Bosque au sujet de la création de sa propre brasserie. «Parce que je pensais simplement qu’un brasseur amateur sans expérience commerciale en brasserie ne pourrait pas le faire. À l'époque, cela semblait irréaliste.

Del Bosque aimait faire connaissance avec les autres brasseurs et cueillir le cerveau de ceux qui avaient ouvert leurs propres brasseries. Il a trouvé une communauté de soutien, désireuse de partager ses expériences et ses idées aussi librement que ses brasseries.

En apprenant à connaître Misty Sanford d'une autre brasserie relativement jeune à Dallas, la Manhattan Project Beer Company, Del Bosque a découvert le chemin que ses bières emprunteraient dans le paysage de plus en plus concurrentiel de bières artisanales locales.

Smash IPA de la forêt de la TrinitéDÉVELOPPER

Smash IPA de la forêt de la Trinité

Carrie Schwab

Manhattan Project brassait ses bières grâce à un contrat de brassage signé depuis 2016 avec Bitter Sisters Brewing à Addison, avant de passer à Grapevine’s Hop et Sting Brewing.

Del Bosque décrit la conversation avec Sanford comme un «aha! moment."

«J’ai appris que nous n’avions pas besoin d’un bâtiment (brique et mortier) pour commencer à brasser légalement. Nous avons décidé de créer soit un contrat, soit un contrat d’entreprise en alternance », explique-t-il. «Il se trouve que j’ai rencontré Jon (Powell) de Hop and Sting au Best Little Brewfest au Texas. Nous avons parlé de Trinity Forest Brew Company et il a semblé très intéressé. Et la semaine suivante, nous étions en train de trier la paperasse pour un accord (de propriétaire alternatif).

Si tout se passe bien au cours des deux prochaines années, Del Bosque et son groupe de co-fondateurs ont les yeux rivés sur un emplacement plus approprié géographiquement pour le type de brasserie et de buanderie qui, à son avis, n’était pas à portée de main. il y a des années.

La société tire son nom de la Great Trinity Forest, un parc urbain forestier de 6 000 acres situé dans le sud de Dallas. Baser une marque de bière autour de ce qu'il appelle «l'un des secrets les mieux gardés de la ville» peut sembler un peu risqué, mais Del Bosque est convaincu que cela peut être un facteur de différenciation véritable pour sa nouvelle opération.

Trinity Forest Brewing Company tire son nom de la région qui fait du sud de Dallas l'une des plus belles parties de notre ville.DÉVELOPPER

Trinity Forest Brewing Company tire son nom de la région qui fait du sud de Dallas l'une des plus belles parties de notre ville.

Carrie Schwab

«Ce que nous avons pour nous, c'est une marque locale centrée sur une zone totalement inexploitée à Dallas, la Great Trinity Forest», dit-il. «Cette forêt est l’une des plus grandes forêts urbaines de feuillus du pays et se trouve à seulement 15 minutes au sud du centre-ville de Dallas. … Toute notre équipe aime la randonnée, la faune et le plein air en général, et nous avons juste senti que ce qui manquait de la scène de la brasserie à Dallas était une marque étroitement liée à la beauté naturelle souvent négligée de cette ville. Nous avons l’intention de redonner à cette région de Dallas en faisant des efforts de bénévolat, en faisant des dons et en ouvrant éventuellement notre brasserie dans la Great Trinity Forest. »

Quelque chose d'autre qu'une nouvelle brasserie doit avoir en sa faveur, ne l'oublions pas, c'est un talent pour faire de la très bonne bière. Pour l’instant, Trinity Forest commence lentement et ne distribue que quelques bières dans un petit nombre de bars de la ville, à commencer par son Smash IPA, brassé à la fois avec du malt allemand pilsner et du houblon Mosaic.

Grâce à son partenariat avec Hop et Sting, il est prévu que Trinity Forest vendra ses bières à la vente au détail à un moment donné. Voir leurs bières aller aux quatre coins du nord du Texas est un élément clé du plan d’affaires de Trinity Forest Brewing, du moins à terme. Mais Del Bosque a un espoir plus simple pour ce que ses bières peuvent signifier pour les personnes à venir.

«Notre objectif est d'être une brasserie naturelle et écologique qui amène les gens à sortir de la ville pour les débrancher, entrer dans la nature et boire une bière.»

Trouvez des bières de la Trinity Forest Brewing Company dans des endroits tels que Green Door Public House au centre-ville de Dallas ou District 9 Draft House à East Dallas.

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