Bière artisanale – La forme compte – Isthme | Madison, Wisconsin – Bière noire

Pourquoi la pinte américaine, connue sous le nom de shaker pint, est-elle le verre à bière le plus répandu? Ce n’est pas parce que cela ne fait rien pour rehausser la saveur de la bière. La pinte shaker n’était même pas destinée à être un verre de bière. Il est devenu monnaie courante parce qu’il est durable, empilable, facile à laver et bon marché.

Mais les puristes les évitent. «Je ne servirai pas de bière dans l’un d’eux», explique Bill Rogers, propriétaire de Madison’s Malt House Tavern, un paradis de la bière artisanale locale. "Nous n'en avons que six et nous les utilisons comme verres à eau."

Rogers prend au sérieux ce que la verrerie peut faire pour améliorer la bière. Il s'efforce de faire correspondre non seulement le style de la bière, mais également la brasserie avec des verres spécifiques. The Malt House utilise tellement de styles de verre différents qu’il stocke le plus grand nombre dans le sous-sol de la taverne, qu’il appelle lorsqu’il tourne ses robinets de bières américaines et importées.

La verrerie est importante. À travers le verre, le buveur voit la couleur de la bière. La forme du verre encourage les arômes à se concentrer ou à se dissiper, ce qui peut changer le goût du buveur. D’autres facteurs sont également en jeu: l’épaisseur du verre et la position de la main quand il est rempli ont une incidence sur la vitesse de réchauffement de la bière. Cela aussi peut faire ressortir différentes saveurs.

Anglais (nonique) pinte

Ce verre est large en haut, mais il présente un renflement à environ un tiers de la lèvre pour donner au buveur quelque chose à quoi se raccrocher. Ce renflement peut aider à soutenir une tête mousseuse ou crémeuse dans certains styles. Cependant, à l'instar de la pinte shaker, le nonic ne fait pas beaucoup pour la bière. Souvent utilisé pour servir les douceurs et les amers britanniques, les noix, les ales pâles, les porters et les stouts.

gobelet, goélette, grand calice

Ces trois ont tous une large bouche. Cela signifie beaucoup de surface pour la bière, afin de mieux exposer les arômes. Le bol contient beaucoup de bière et se dresse sur un pied solide. Certains d'entre eux peuvent avoir un très léger effilement vers l'intérieur, ce qui contribue à maintenir la mousse. Souvent, le verre est épais, ce qui garde la bière fraîche. Ce sont les meilleures pour les bières avec des saveurs audacieuses, et ils encouragent des gorgées copieuses. Les versions plus petites en forme de gobelet sont des options judicieuses pour des bières plus fortes. Vous trouverez des bières belges fortes comme des dubbels, des tripels et des quadrupels dans ces lunettes.

Agresser et stein

Il existe plusieurs types et tailles de tasses et de chopes (par exemple des tasses alvéolées ou en tonneau, des panneaux, des chopes, des seidels allemands, etc.). Les tasses ont une bouche large, de grandes poignées et sont souvent faites de verre épais qui isole la bière. Bonus: Ils produisent des sons cliquetants lors de la fête. Ceux-ci fonctionnent très bien avec des bières plus sédentaires comme les bières légères et les Oktoberfests.

Tulipe

Ce verre à la tige galbée a une boucle de lèvre distincte vers l’extérieur, qui ouvre la tête d’une bière et permet aux arômes de s’étendre sous le nez. Les verres tulipes belges courts sont souvent confondus avec les fers à lécher – mais c’est le cône extérieur de la lèvre qui rend une tulipe différente. (Les baskets sont étroites au sommet.) Les tulipes profitent des saisons, des bières belges fortes et des bières aux fruits aromatiques affirmées.

Snifter

Rendu populaire auprès des alcools de brandy et des alcools noirs, ce verre sphérique incliné vers le haut concentre les arômes directement sur le nez. Sa tige courte permet de bercer le verre pour faire tournoyer la bière, ce qui aide à libérer ses arômes. Les Snifters sont bénéfiques pour les vins d'orge, les stouts impériaux, les chauffe-hiver, les bières vieillies en barrique et à houblon unique – en gros tout ce que vous voulez sentir, et les bières fortes à siroter.

Willi Becher

Si vous ne possédez qu'un seul type de verre à bière, c'est le meilleur dans tous les domaines. De bas en haut, il s'effile légèrement vers l'extérieur, puis recule vers le tiers supérieur du verre, ce qui permet de tenir la tête et de concentrer les arômes de manière subtile. Il est légèrement plus grand mais plus étroit que les pintes shaker et nonic. C’est génial pour afficher le corps et la couleur de la bière. Choisissez-le pour les IPAs, les ales pâles, les ales dorées à ambrées et les lagers maltées.

Stange (aussi appelé un bâton)

Verre droit, mince, pouvant contenir de 6 à 7 onces de bière. Propre et délicat. Recherchez son utilisation avec des bières, des kölsches et des altbiers hautement gazeux et pouvant être vaincus.

Verres à vin, flûtes à champagne et petits calices

Ils font double devoir. Elles sont idéales pour les bières effervescentes colorées aux arômes délicats comme les lambics fruités et les IPA bruts.

Chardon

Le verre a un pied court avec un grand bol puis un corps grand et tourné vers l'extérieur. Il est conçu pour ressembler à la forme d’une fleur de chardon, la fleur nationale de l’Écosse. Chaque buveur de bière artisanale en a besoin – vous ne l'utilisez peut-être pas très souvent, mais il a l'air vraiment cool sur une étagère. Oui, ceci est pour vos ales écossaises.

Échantillons de verres

Pour les dégustations et les vols, les verres à whisky et à alcool sont idéaux. Ils tiennent habituellement environ 4 à 5 onces et leur long cou étroit permet aux arômes de se rassembler et de se fondre lorsqu'ils atteignent le nez.

Verre Teku

Le Teku ressemble à un verre de vin à longue tige. Le corps principal est grand avec un angle intérieur qui s’évase vers le haut, ce qui permet aux arômes de s’étendre. La tige haute éloigne les mains du buveur de la bière et permet au liquide de rester froid plus longtemps. Bien que de nombreux styles bénéficient de ce verre, le Teku est devenu le verre préféré des buveurs de bière aigre et de lambic. Il a été développé à l'origine pour la brasserie Baladin d'Italie.

Verre Spiegelau IPA

Nouveau style de verre branché et léger, le Spiegelau se caractérise par un verre très clair, idéal pour les bières colorées. Il a un pied côtelé, le haut du corps arrondi et un léger rétrécissement intérieur en haut conçu avec le houblon en tête pour concentrer les arômes en douceur. Spiegelau est un fabricant de verre allemand qui a initialement conçu ce verre pour les entreprises brassicoles Dogfish Head et Sierra Nevada. Ils sont parfaits pour les IPA et les pâles ales, en particulier les styles de la Nouvelle-Angleterre.

Pilsner

Ces verres étroits, hauts et transparents attirent l’attention sur les lagers effervescentes. Le verre pilsner de la taverne américaine commune est légèrement incliné vers le haut, près du sommet. Les versions européennes peuvent être plus droites de haut en bas ou avec une courbure intérieure subtile près de la lèvre pour tenir la tête de certains pilsners plus légers. Les pilsners vont également des pieds lourds aux pieds. Comme son nom l’indique, vous y trouverez des pilsners, mais aussi des bières, bocks, maibocks et schwarzbiers de Vienne.

Weizen

Grand, avec une courbure douce et en pente et un angle intérieur en haut pour tenir la tête épaisse et pétillante de l’hefeweizen allemand. Celui-ci est souvent confondu avec le verre pilsner, mais il est plus grand et le haut du corps plus large. Weissebier, hefeweizens, dunkelweizens et belges belges vont bien dans un weizen.

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