Bière artisanale – La brasserie du centre-ville se rapproche de l'ouverture; chef brasseur à bord "https://www.fairfieldsuntimes.com/" fairfieldsuntimes.com – Houblon

Paul Trail, brasseur en chef de la Freight and Rail Brewing Co. prenant forme au centre-ville de Calhoun, a déclaré avoir découvert le monde de la bière artisanale après avoir quitté le comté de Gordon pour le Montana et participé à un festival de bière.

Trail a déclaré que l'événement avait changé tout son monde et l'avait inspiré à se rendre au Siebel Institute of Technology de Chicago pour apprendre à fabriquer de la bière. Depuis lors, il a travaillé dans le Montana, dans le Tennessee et en Virginie, mais il est heureux d’être à la maison maintenant.

«Je n'avais jamais pensé que cela serait possible. Je pensais que si je revenais un jour à la maison, je devrais abandonner la préparation du café », a-t-il déclaré.

Le diplômé du lycée de Sonoraville était l’un des nombreux occupants de la brasserie de South Park Avenue jeudi.

Andrew Tierce, l'un de ces partenaires qui ouvre l'entreprise avec Justin Childress et Dakota Rasbury, a déclaré que Freight and Rail avait finalement reçu toutes les autorisations fédérales récemment.

Ensuite, le conseil municipal de Calhoun votera le 9 décembre sur les permis locaux.

Une fois que celui-ci est en place, les responsables de l’état entreront ensuite pour approuver la nouvelle brasserie.

Tierce a déclaré qu’ils aimeraient être ouverts à temps pour les fêtes de fin d’année, mais il pense que la première de l’année sera plus probable.

La brasserie ouvrira avec 12 robinets, offrant une grande variété de brasseries de fabrication locale. La société dispose d’outils de brassage d’une valeur d’environ 190 000 $, comprenant des installations à cinq et un baril.

«C’est un peu ce qu’il faut, dit Tierce. «Ce que nous nous demandions sans cesse, c’était:« Est-ce que cela va nuire à la qualité de la bière? ». Nous ne voulions pas prendre de raccourcis. Nous voulions le faire correctement. "

Un baril contient 31,5 gallons. Trail aura donc la possibilité de choisir la taille des lots en fonction de la demande. Tierce a déclaré que le plan était de permettre aux clients de choisir le type de bière qu’ils fabriquaient.

"Nous allons laisser nos clients nous le dire", a-t-il déclaré, ajoutant que les amateurs de bière artisanale se plieraient généralement à leurs préférences. "Le truc, c'est que je ne veux rien sortir du robinet que je ne boirais pas."

Pour sa part, Trail a déclaré qu'il aimait fabriquer des bottes blondes et des cuivres.

«Vous devez vraiment savoir ce que vous faites pour obtenir ces droits. C’est difficile, mais c’est amusant », a déclaré Trail.

Tierce a noté que la Californie, qui a généralement été le berceau des nouvelles tendances de la bière artisanale, connaît actuellement un boom dans ces deux styles, et il s’attend à ce que cette vague se dirige vers l’est. Ces types de bières facilitent également la transition des buveurs de bière vers des choix artisanaux, a-t-il déclaré, car la plupart des grandes marques de bière comptent énormément sur les lagers et les pilsners.

Cela dit, le fret et le rail offriront un large éventail de styles.

"Beaucoup de plaisir provient d'essayer des trucs différents", a déclaré Tierce.

La Freight and Rail Brewing Company est actuellement en construction au coin de South Park Avenue et de Oothcalooga Street. En plus d'un grand bar construit avec des traverses et des rails de chemin de fer, l'espace comprendra une scène pour les représentations en direct.

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