Bière artisanale – La bière en fait | Nouvelles de la bière et des boissons West Coaster – Mousse de bière

(À gauche) Paul Cesena, Nyle Molina et Shane Bird du calendrier 2019 Sexy Brewers de What's On Draft. Photo: Adam Jarus

La colonne suivante du numéro de novembre 2018 de Ouest Coaster a remporté la première place dans la catégorie «Best Beer Review» au 7e concours annuel de la Guilde des écrivains américains pour la bière, annoncé le 4 octobre 2019.

Tu n'oublies jamais ton premier amour.

Il y a près de dix ans, mon épouse et moi avons commencé à chercher notre première maison unifamiliale. Nous nous débattions avec les problèmes immobiliers habituels d’accessibilité financière, de sécurité et nous nous sommes retrouvés dans un district scolaire capable de défaire tous les piètres soins parentaux que nous avions dispensés à ce jour. Après des mois passés à traquer des propriétés et à nous demander pourquoi personne d'autre n'a trouvé le terme «Mello-Roos» aussi absurde que moi, nous avons atterri sur un lieu avec un potentiel réel. Il offrait tout ce qui précède ET un accès facile à une épicerie chère – la tempête parfaite des banlieues. Et pourtant, j'ai eu du mal à m'engager.

La raison était assez simple. Ca peut sembler être une chose mineure, mais je ne pouvais pas imaginer me déplacer dans un endroit sans brasserie locale. Le fait de savoir que je m'apprêtais à prendre racine dans un endroit où zéro bière artisanale se trouvait à une distance déroutante a gâché toute l'affaire. J'aimais juste l'idée d'avoir un quartier hanté, un endroit où tout le monde connaissait mon nom (même si c'était uniquement parce que j'étais une benne notoirement merdique). Quoiqu'il en soit, ce n'était pas le cas, alors j'ai jeté cet espoir sur le bûcher, à côté de mon rêve d'être un artiste vedette de Ice Capades, et je me suis plongé dans l'entiercement.

Puis c'est arrivé. Apparemment sorti de nulle part, Abnormal Beer Co. a choisi de s’installer à Rancho Bernardo. De plus, ils ont commencé à brasser une bière solide après une autre (sans parler du volume de battage médiatique qui l’accompagnait). D'un coup, j'ai eu ma brasserie locale et RB a obtenu un cachet bien mérité. C'était une allumette faite au paradis.

Notre connexion était une pour les âges. Je savais que rien ne pouvait nous séparer, à l'exception du cas relativement banal où un brasseur en chef partait pour un autre concert. Ainsi, lorsque cela s'est inévitablement produit, je me suis retrouvé plongé sans ménagement dans les bras métaphoriques du nouveau brasseur en chef Nyle Molina. Je me sentais tellement utilisé.

Il s’avère que cette transition a été aussi bouleversante pour Molina que pour moi. Il travaillait à peine comme assistant brasseur chez Abnormal Beer Co. depuis trois semaines lorsque le brasseur en chef, Derek Gallanosa (tu me manques, Boo!) Annonça simultanément son départ et recommanda à Molina de prendre la relève.

Nouveau comme Molina était à Abnormal Beer Co., il n'était en aucun cas un novice. À son arrivée sur place, il avait déjà obtenu un diplôme en cuisine et un baccalauréat en gestion de l’hôtellerie, ainsi qu’une expérience de la production à la brasserie à la Funky Buddha Brewery, en plus d’avoir dirigé le programme de fûts à Green Flash. Maintenant, sorti de nulle part, il était la force créatrice derrière Abnormal Beer Co., bien placé pour en faire quelque chose de tout à fait propre. Cependant, hormis quelques ajustements mineurs de la facture de malt et des approches différentes en matière de production, Molina ne souhaitait pas intégrer la marque dans un nouveau moule. "Nous faisons toujours la même chose, à part essayer de lancer des styles classiques", a-t-il déclaré.

(À gauche) Paul Cesena, Nyle Molina et Shane Bird du calendrier Sexy Brewers 2019 de What’s On Draft. Photo: Adam Jarus

Je pensais que l’embrassement des styles de bière classiques semblait un peu déplacé pour une brasserie plus connue par la plupart pour ses IPA floues et ses pâtisseries, mais les ventes ne mentent pas. Molina a constaté à maintes reprises que les clients de The Cork & Craft (le restaurant affilié à Abnormal Beer Co.) privilégiaient nettement le Windansea Wheat de Karl Strauss par rapport aux options à la pointe de la tendance. La logique du forum de la bière soit maudite. Et ainsi, la Blonde anormale et Anormalweiss sont nés.

The Abnormal Blonde a un nez moyennement granuleux associé à de douces notes florales et d'agrumes, qui sont tous revisités dans la saveur avec une touche plus pin. La balance favorise marginalement le houblon, qui n’est pas tout à fait à la mode, mais lui confère une capacité de combat énorme. The Abnormalweiss, cependant, embrasse pleinement sa nature maltée. Ses arômes de pain aux bananes sont un plaisir amusant aux notes d’agrumes vives et rafraîchissantes. Une touche marginale d’oxydation n’a pas aidé sa finition, mais dans l’ensemble, je pouvais comprendre pourquoi les convives s’y affairaient.

Fidèle à sa parole, Molina a également publié deux nouveaux IPA flous. Hazy Dreams peut sembler conçu pour vous apaiser, mais son extérieur placide et ses notes de peau d'orange parfumée démentent le style agressif. Si vous aimez que vos IPA floues vous mordent, ne dormez pas sur celui-ci (la prise de vue passe ici)! Foggy Remedy, cependant, ne joue pas avec vos émotions autant. C’est un NEIPA éprouvé qui ne lésine pas sur les notes d’orange et d’ananas juteuses. Il sait à quel point cette autre bière vous a induit en erreur et est prêt à être votre rock, votre True North, votre homme qui ne vous courra pas comme un chien. Foggy Remedy n’est pas seulement savoureux – il vous aidera à réapprendre à aimer.

Alors que Molina a obtenu un certain nombre de tonneaux de vin pour ses futures dégustations, il propose pour le moment un shaker sour appelé Shane Eats World. Je n’aime pas ça, mais ce n’est pas une nouvelle; mon dégoût personnel pour Kettle Sours est depuis longtemps une affaire publique. La bonne nouvelle est que je suis loin de le détester. L’acidité de cette infusion n’est pas pénalisante, elle embrasse un ton lactique modéré avec des notes vibrantes de fraise. Je ne suis pas aveuglé par ma haine pour comprendre pourquoi les gens savoureraient cette infusion. C’est à peu près aussi près que j’arrive à faire l’éloge d’une bouilloire, alors je vais en rester là.

Curieusement, le travail que j'ai le plus aimé de Molina a été sa préférence pour la culture des cocktails. Tiki Life For Me, une bière de blé tropicale disponible parmi leurs options en conserve, a une texture douce et moelleuse qui constitue le moyen de transport idéal pour les délicates notes de mangue et de kiwi turbulent. De la même manière, Quad Fashioned rend hommage à un Old Fashioned, flairant de sucre brun, de moisissure douce et assez d’alcool pour signaler que vous êtes prêt pour quelque chose de différent de l’habituel. La saveur s'ouvre sur une brillante cerise au marasquin, mariée au caramel et à une touche substantielle d'agrumes. Entre cela et la chaleur alcoolique résiduelle, il ne fait aucun doute que le cocktail qu’il signifie imiter. Bien sûr, le léger funk qu’il laisse en bouche dévie de l’expérience Old Fashioned, mais la levure belge doit être belge. Je ne peux pas détester à ce sujet.

Maintenant que j'y pense, peut-être que je l'avais mal pris depuis le début. Peut-être que c’est l’une de ces histoires classiques où mes affections ont été mal dirigées tout le temps. Peut-être que le tirage au sort que j’éprouve à l’égard de cette Abnormal Beer Co. renouvelée est l’attente que j’attendais vraiment. Bien sûr, Nyle va probablement le nier maladroitement, mais, n’est-ce pas si SO que nous?

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