Bière artisanale – La bière du Minnesota qui ne vous saoulera pas – Mousse de bière

Jeff Hollander et Paul Pirner ont cessé de boire de l'alcool il y a quelques années, mais ils n'ont jamais perdu le goût de la bière artisanale.

Bien sûr, il existe de nombreuses options de bières sans alcool (NA): O’Doul’s, Sharp’s, Heineken 0.0, pour ne citer que quelques exemples. Mais ceux-ci sont tombés à plat pour ces amateurs de bière artisanale.

«Nous avons constaté qu’il n’existait aucun produit pour des personnes comme nous», déclare Hollander. «Pour les bières NA traditionnelles, l’alcool est bouilli. Lorsque vous faites cela, cela enlève beaucoup des nuances qui rendent une bière artisanale délicieuse et intéressante. "

Hollander et Pirner ont donc décidé d’essayer une nouvelle méthode. Après quatre années d'expérimentation, ils ont lancé leur propre gamme de bières sans alcool à la fin de 2018. Au cours de leur processus de brassage, l'alcool n'est jamais introduit, contrairement aux bières traditionnelles sans alcool.

Cela signifie que leurs bières sont enregistrées comme étant des brasseries 0.0 ABV, par opposition aux bières NA ordinaires, qui peuvent contenir jusqu'à 0,5 ABV.

Les deux brasseurs ne divulgueront pas tous les détails de leur processus de brassage, mais ils disent que c’est très similaire au brassage artisanal, avec quelques étapes modifiées.

Hollander et Pirner ont appelé leur entreprise Hairless Dog Brewing. Les deux ont commencé avec un lot d’essais de 1 000 caisses l’année dernière et l’ont vendu à quelques détaillants dans les villes jumelles. La bière a été vendue dans environ deux mois, dit Hollander.

À l'époque, Hairless Dog était encore une petite opération à domicile.

«Paul et moi étions en train d'étiqueter à la main et de sérigraphier les six porte-cartons», se souvient Hollander. "Nous le faisions beaucoup par nous-mêmes."

Maintenant, les deux brasseurs espèrent s'étendre au-delà des villes jumelles. Mardi, Hairless Dog a annoncé la signature d'un accord de distribution nationale avec le détaillant d'alcool Total Wine, présent dans 24 États.

La bière noire NA et les bières IPA de Hairless Dog seront les premières sur le marché. Selon Pirner, il est prévu de lancer un café bien avant la fin de l'année.

Hollander et Pirner estiment que le marché de la bière artisanale de NA est très développé, même dans le Midwest. (Dans USA aujourd'huiAu classement 2018 des États les plus ivres d’Amérique, le Minnesota est arrivé sixième. Ses voisins les plus proches – le Dakota du Nord et le Wisconsin – se sont classés respectivement premier et deuxième.)

Toujours selon Hollander, beaucoup de gens sont intéressés par un mode de vie sobre, à la fois localement et à travers le pays. Et même parmi ceux qui boivent, il y a un nombre croissant de personnes qui décident de prendre des pauses occasionnelles. Pour Hollander, c’est un autre marché inexploité.

Hollander évoque également le mouvement «sobre et curieux» – des gens qui sont vaguement intéressés à réduire leur consommation d'alcool.

«Les gens commencent à remettre en question tout ce qu'ils mettent dans leur corps», note Pirner. «Les gens sont curieux de savoir à quoi ressemble une vie sobre, que ce soit pour une courte période ou pour une longue période. Notre produit a donc semblé résonner chez les gens. "

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