Bière artisanale – GABF 2019: «Au-delà de la bière», la perception des brasseurs est décalée – Bière brune

Alors que les entreprises brassicoles se tournent vers des produits autres que la bière, tels que le Sel Selzer, pour renforcer leurs activités, beaucoup commencent à se réinventer en tant que fabricants de boissons artisanales.

"Si vous pouvez penser comme une entreprise de boissons, il y a tellement plus d’espaces libres dans lesquels vous pouvez jouer", a déclaré le président du CANarchy Craft Brewing Collective lors de la dernière réunion des Brew Brews de Brewbound en 2019.

Le co-PDG et directeur des ventes et du marketing d’Odell Brewing, Eric «Smitty’ Smith, et le fondateur et PDG de Maui Brewing, Garrett Marrero, ont rejoint Fraser vendredi dernier au Herman’s Hideaway à Denver. Chacune a évoqué les incursions de leur entreprise dans des produits «au-delà de la bière», notamment des sélections, des cocktails en conserve et du vin.

Au cours des deux dernières années, de nombreuses brasseries artisanales ont lancé des marques de seltzer dur. Selon Selels, le cabinet d’études de marché Nielsen, Hard Seltzer a réalisé pour la fin du mois de l’année des ventes sur site d’un milliard de dollars. Et l’économiste en chef de la Brewers Association, Bart Watson, prévoit la production de près de 4 millions de barils de seltzer cette année.

CANarchy, Maui et Odell ont chacun touché à des degrés divers dans le seltzer dur.

CANarchy a lancé Wild Basin Boozy Sparkling Water dans tout le pays en décembre 2018 en tant que rejeton de la marque Oskar Blues. Depuis sa création, le brassage de brasseries artisanales a lancé des «seltzers» dans la plupart de ses brasseries.

«Nous avons développé une marque de style de vie autour de Wild Basin et, lorsque nous faisons de gros paris, nous voulons le faire avec Oskar Blues ou avec Cigar City, car nous pouvons devenir nationaux et nous pouvons le faire rapidement», a déclaré Fraser.

Marrero a admis qu’il était difficile au début de passer à côté de la tendance difficile des seltz. Cependant, l’emplacement éloigné d’Hawaï permet à Maui d’adapter sa stratégie d’innovation afin de proposer des alternatives locales aux tendances du continent. Depuis, Maui a lancé une marque de sablé dur, ainsi qu'une gamme de cocktails en conserve sous sa marque Kupu Spirits.

"Si nous pouvions nous en tirer, nous pourrions aussi bien offrir une alternative locale à ce qui est vendu sur le marché", a-t-il déclaré.

Marrero a déclaré qu’il savait que la tendance des sélections dures n’allait pas disparaître après que son personnel eut terminé une glacière remplie de sélections dures lors d’une sortie plus tôt cette année. Il a ajouté qu’il estimait qu’adhérer à la notion de société de boissons était la clé de la réussite future.

"Nous sommes une brasserie artisanale au cœur de notre volonté, et nous le serons toujours, mais nous sommes en train de nous transformer en une entreprise de boissons artisanales", a-t-il déclaré. «C’est difficile pour moi d’appeler même de la bière de Seltzer, même si elle est définie comme telle. Je pense encore juste à lui comme à la Seltz. "

Selon Marrero, les entreprises ne devraient pas fuir devant un marché de plus en plus concurrentiel, car la demande des consommateurs pour des boissons alcoolisées autres que la bière augmente.

"Je ne suis pas gêné de considérer la bière artisanale comme une entreprise", a-t-il déclaré. «Quiconque ne considère pas cela comme une entreprise éprouve certainement des difficultés sur ce marché. Cela ne veut pas dire que ce n’est pas à 110% la passion de chacun de nous tous les jours. "

Pendant ce temps, Odell Brewing adopte une approche différente en prévoyant d'ajouter une cave à vin et de vendre du vin en bouteille et en conserve l'année prochaine. Bien que la société ait proposé de la séléction dure dans sa salle d’usine, elle n’a pas l’intention de la conditionner, a déclaré Smith.

Smith, qui a récemment été annoncé comme successeur de Wynne Odell, cofondateur, en tant que PDG, a déclaré qu'un membre de l'équipe de maintenance de la brasserie artisanale âgée de 30 ans avait suggéré d'offrir du vin. Etant donné que de nombreux fournisseurs de houblon d’Odell cultivent également du raisin, l’ajout de vin au portefeuille d’Odell semblait une démarche logique, at-il ajouté.

"Nous allons faire du vin avec un verre de bière artisanale", a-t-il déclaré. «Nous sommes avant tout une brasserie. Nous pourrons innover et raconter l’histoire du vin, à quel point les Odells ont construit l’entreprise avec de la bière. "

Regardez toute la discussion dans la vidéo ci-dessous.

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