Bière artisanale – Farmers Exchange Building gagne la vie; Medina Brewing Co. parmi les locataires à emménager bientôt – Houblon

MEDINA, Ohio – Les développeurs insufflent vie dans un bâtiment Medina classique avec beaucoup d’histoire, dans le but de devenir un centre communautaire ancré dans la nourriture et la bière locales.

Le bâtiment est le Farmers Exchange, rue S. Court, non loin de Public Square. Le bâtiment est une épreuve de résistance au temps. Jon Stahl, l'un des propriétaires, a déclaré qu'il avait été construit en 1904 et incendié en 1915. Cet incendie a détruit un silo à grains et les 3 000 boisseaux de blé qu'il contenait, causant 20 000 $ de dégâts, soit environ 250 000 $ aujourd'hui. L'incendie s'est propagé à un réservoir d'essence dans le sous-sol. La citerne a explosé et des grains se sont répandus sur les voies ferrées voisines.

Le bâtiment a été reconstruit.

Un jour de mai 1920, les pompiers ont établi un record à Médine en répondant à trois alarmes en moins de 12 heures. le premier était à la Farmers Exchange.

Il a de nouveau brûlé en 1935 et a été reconstruit.

Il n'y aura plus de brûlure au sol; il est maintenant en béton avec des sols épais, et ce depuis des décennies.

"C'est extrêmement solide", a déclaré Stahl, qui détient 25% du bâtiment avec son épouse Patty Stahl et Kayleigh Keller.

Un restaurant et un marché bientôt nommés se trouveront au premier étage avec une date d’ouverture prévue pour la mi-novembre. Medina Brewing Co. – un avant-poste de Avon Brewing Co. – devrait ouvrir ses portes vers la mi-décembre.

Il y a des années, les agriculteurs plantaient leurs céréales et leurs récoltes à l'aide de bascules, et des aliments pour chevaux étaient également fabriqués dans le bâtiment, situé à proximité d'un embranchement ferroviaire, a déclaré Stahl.

"À son apogée, le Farmers Exchange était l'endroit où tout le monde était venu parler", a-t-il déclaré.

Maintenant, avec ce plan, il vise à être l'endroit où tout le monde vient manger et boire.

Stahl travaille dans l'industrie alimentaire depuis un certain temps. Il a travaillé chez Buffalo Wild Wings à Columbus il y a quelques années. Plus tard, il a même esquissé l'idée de P.J. Marley sur une serviette en papier. Le nom de leur pub Public Square, d'ailleurs, signifie Patty, Jon et Marley, un chien qu'ils avaient autrefois. L'accent reste sur les ingrédients locaux.

"Nous sommes tous locaux", a déclaré Stahl.

Keller Meats ancrera un marché dans le bâtiment Farmers Exchange. Les Pierogies de Cleveland, un café et d'autres commerces entrent également. Seize appartements sont assis au-dessus du restaurant.

échange paysans extérieur

Le bâtiment de Farmers Exchange est situé au 302 S. Court St., Medina.

Le restaurant, dit Stahl, proposera des steaks vieillis à sec, un barbecue, des côtelettes de porc panées et glacées, des légumes locaux, du pain de viande – des plats réconfortants classiques.

Une cuisine de démonstration – une idée unique et intelligente pour les cours – sera également installée au premier étage, et le vieux bois de grange est en cours de réutilisation lors de la rénovation du bâtiment.

Au final, le thème restera "La bière locale, les produits locaux", a déclaré Stahl.

Stahl connaît la bière. Lorsque P.J. Marley's a ouvert ses portes il y a cinq ans, il s'est donné comme priorité d'introduire de la bière artisanale.

Maintenant, le Farmers Exchange aura sa propre brasserie.

"Nous voulions que ce soit un avant-poste pour Avon Brewing, mais aussi que nous introduisions notre marque et notre famille dans Medina", a déclaré Mathias Hauck, de la brasserie, qui a ajouté que les réservoirs devraient être livrés à la mi-novembre.

Fidèle au thème local, il souhaite utiliser autant que possible les ingrédients du comté de Medina dans la brasserie à cinq barils, qui produira certaines des bières utilisées à Avon – comme le roi KoKonut Porter et India Pale Ales – mais il est ouvert à d'autres styles aussi.

"Différents comtés, différentes cultures", a-t-il déclaré. "Nous n'utilisons pas beaucoup de malts ou de houblons locaux (à Avon). L'objectif est d'utiliser presque exclusivement tous les houblons locaux."

Hauck et Cie ont été occupés. Lorsqu'ils ont été contactés pour la première fois à propos de l'extension de Medina, ils ont refusé. Hauck et ses compagnons propriétaires d'Avon Brewing avaient les yeux rivés sur le chapiteau de ZZ, qu'ils ont acheté et qu'ils envisagent de convertir en "relais routier pour la bière artisanale", a-t-il déclaré. C'est sur Detroit Road à Avon. Mais plus ils y pensaient, plus Medina faisait appel.

"La communauté elle-même est ce dont nous voulions faire partie – un peu comme Avon", a déclaré Hauck.

"Nous ne sommes pas intéressés par la distribution de notre produit à grande échelle", a-t-il déclaré. «Ce n’était jamais notre plan d’affaires (distribution à grande échelle); ces chiffres ne nous correspondent pas en tant que famille. C’est une façon de faire entrer notre concept, notre marque, notre famille dans le comté de Medina. Nous sommes ravis de Faites-en partie."

L'espace polyvalent fait appel à Hauck et à Stahl. En plus d’espérer "stimuler la croissance à Médine", a ajouté M. Stahl, "vous pourrez faire une belle petite tournée de brasserie à Médine".

Cette tournée est rendue possible par la communauté florissante de bières artisanales de la région. Pendant des années, Lager Heads a été la seule brasserie Medina. Wrecking Crew Brew Works est maintenant ouvert. La brasserie Blue Heron a reçu l’approbation de l’état pour brasser la semaine dernière. Franklin Brewing Co. s'installe dans le centre de divertissement Foundry Social. Et Planted Flag Brewing Co. a ouvert la voie cette année.

"Nous sommes tous dans le même bateau", a déclaré Hauck.

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