Bière artisanale – Des recettes vieilles de 4 000 ans ont été testées et c’est très bon – Bière blonde

"Pas de viande. Préparez un peu d'eau. Ajoutez de la graisse, du kurrat, de la coriandre, du sel, des poireaux, de l'ail. Pelez le levain séché, tamisez et éparpillez-le" Bien que relativement simple, cette recette végétarienne appelée "le dénouement" pourrait facilement trouver sa place dans un livre de cuisine moderne. Voulez-vous connaître le chef qui l'a fait? Impossible, cette personne est décédée il y a environ 4 000 ans.

Les textes cunéiformes gravés sur des tablettes correspondant actuellement aux plus vieilles recettes du monde avaient été décodés il y a près de trente-cinq ans par un assyriologue français. Datant d’environ 1700 ans avant notre ère, ce trésor historique a été placé dans la collection babylonienne de Yale, sans que personne n’ait jamais essayé de le cuisiner. C'est fait maintenant.

Une équipe internationale spécialisée dans l'histoire culinaire, la chimie alimentaire et l'écriture cunéiforme s'est unie pour reconstituer trois des vingt et une recettes déchiffrées, dont deux ragoûts d'agneau et une recette végétarienne avec du pain à la bière. Une sorte d'archéologie culinaire qui vise à approfondir la compréhension de la culture babylonienne.

"Il est très important de comprendre quel pourrait être le goût de la nourriture de l'époque"Agnete Lassen, conservatrice adjointe de la collection babylonienne de l’Université de Yale. Les recettes n’étant que de quatre ou cinq lignes, l’équipe a échappé avant de trouver la bonne façon de les exécuter.

"Nous ne savions pas vraiment ce que nous recherchions, ajoute Agnete Lassen. Par exemple, je n’ai pas bien compris l’une des recettes. Et puis, quand nous l'avons fait bouillir pendant un moment, le plat est soudainement devenu quelque chose de délicieux. "

Des recettes toujours d'actualité

La reproduction de ces recettes de la Mésopotamie, une région historique qui comprend une grande partie de l’Iraq, de la Syrie et de la Turquie d’aujourd’hui, a mis en évidence les similitudes entre ces plats anciens et certains encore préparés de nos jours. Outre l'utilisation d'épices et de coriandre, l'exemple le plus évident est le ragoût d'agneau qui semble avoir traversé les siècles.

"J'ai été vraiment surpris de constater que ce ragoût, qui est un aliment de base en Irak, est aussi un phare des temps anciens, BBC Nawal Nasrallah, historienne de la gastronomie et experte en cuisine irakienne, a confié à la BBC. C’est vraiment fascinant de voir comment un plat aussi simple a survécu de l’Antiquité à nos jours. Même aujourd'hui, un ragoût avec du riz et du pain est l'un de nos repas quotidiens. "

Et qui sait, peut-être un jour, comme ce ragoût, les futurs chercheurs analyseront nos recettes actuelles en les replongant dans des millions de photographies Instagram de nos assiettes.

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Si vous décidez de commencer à brasser d’une boisson maltée à la maison, vous avez absolument besoin de l’équipement nécessaire. La partie la plus importante de l’équipement de base pour votre propre brasserie de bière est un récipient de fermentation avec des tubes de fermentation. Il est inclus dans chacun de nos coffrets d’entrée, professionnels et cadeaux, mais peut également être acheté séparément si nécessaire. Nos kits de bière comprennent également des instructions et les ingrédients nécessaires pour brasser votre propre bière. Encore plus de plaisir et d’excitation vient quand vous achetez tous les articles dont vous avez besoin pour faire votre bière, comme le houblon ou la levure, individuellement et de développer votre propre ratio de mélange. De cette façon, vous pouvez brasser votre propre bière et trouver votre propre goût.

Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un petit peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an en tant que brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

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Que vous soyez brasseur amateur, brasseur professionnel ou maître brasseur, nous voulons que vous soyez entièrement satisfait. Vous avez donc un mois pour retourner votre bière. Si vous n’aimez pas l’un de nos produits, nous vous rembourserons le prix d’achat après le retour. Cependant, nous sommes confiants que nos produits de brassage maison sauront vous convaincre. Brasser d’ une cervoise à la maison est maintenant très facile, avec nos sets et instructions utiles. Essayez-le, créez votre propre bière et vos toasts avec vos amis. Brasser sa propre bière n’est pas seulement amusant, c’est aussi une excellente façon de passer d’innombrables soirées sociales.