Bière artisanale – De la bière à la nourriture: comment le boom de la bière artisanale aide les producteurs laitiers – Bière blonde

Lorsque vous entendez dire qu'un agriculteur fournit de la bière artisanale à ses vaches, une question évidente se pose: les vaches se saoulent-elles?

"Les gens me le demandent tout le temps", explique Peter Coates, copropriétaire de la Coates 'Farm à Conception Bay South.

Selon Coates, la réponse courte est "Non"

"Ce n'est que du grain bouilli", a-t-il déclaré.

"Cela ressemble en fait à de la farine d'avoine."

De l’extérieur, il n’est peut-être pas évident de donner un sous-produit de brassage aux animaux d’élevage.

Pour quiconque a du bétail, c'est un produit très prisé.– Peter Coates

Mais le grain de bière est bien connu des agriculteurs et des brasseurs en tant que source bon marché d’aliments riches en protéines pour les bovins et les ovins.

"Toutes les grandes exploitations laitières reçoivent les Labatt et les Molson (céréales), alors une fois que les brasseries artisanales ont commencé à faire leur apparition, je me suis dit:" Je dois essayer de m'engager avec cela d'une manière ou d'une autre "", a déclaré Coates.

"Pour quiconque a du bétail, c'est un produit très prisé."

Le fermier Peter Coates complète l'alimentation de son bétail avec du grain de bière de Bannerman Brewing Co. (Jonny Hodder / CBC)

Recherche de grain une vraie douleur

En fait, la recherche de grain s’est révélée plus compétitive qu’il ne le pensait au départ. La plupart des brasseurs artisanaux locaux comme Landwash, Ninepenny et Yellowbelly avaient déjà passé des accords avec d’autres producteurs laitiers dans le nord-est d’Avalon.

Ainsi, lorsque Coates a eu vent de l'ouverture d'une nouvelle brasserie dans une ancienne caserne de pompiers du centre-ville de St. John's, il a sauté sur l'occasion.

Il s'avère que les gens de Bannerman Brewing étaient heureux d'avoir la conversation.

"Nous avons commencé à discuter avec Peter. Nous avons divisé à moitié deux grandes bacs à poisson. Il se présente les jours de brassage et le prend", explique Phil Maloney, directeur général de Bannerman Brewing.

"C'est super pratique et nous sommes heureux de pouvoir aider un peu."

Pongo la vache est l'un des quelque 12 bovins que l'éleveur Peter Coates a élevés partiellement avec du grain de bière. (Jonny Hodder / CBC)

Selon Dave Bridger, maître brasseur de Bannerman, un seul lot de bière nécessite entre 300 et 600 kilogrammes de grain et donne en fin de compte environ 1 500 litres de bière.

Le grain est bouilli pour éliminer le sucre, puis le liquide et le grain sont séparés avant d'ajouter la levure et d'autres agents de fermentation pour créer de l'alcool. C'est pourquoi manger du grain ne rend pas les vaches enivrantes.

"Tout ce que vous voulez, c'est du sucre pour fabriquer la bière. C'est ce qui reste", a déclaré Bridger, évoquant une grande cuve bleue remplie de grains épuisés.

Le directeur de la brasserie, Dave Bridger, et le directeur général, Phil Maloney, s'offrent à Bannerman Brewing Co. avec une bassine de céréales à la bière. (Jonny Hodder / CBC)

Relation mutuellement bénéfique

Alors que les animaux de Coates bénéficient d'un approvisionnement constant en aliments à haute teneur en protéines, cet arrangement s'est avéré tout aussi bénéfique pour le démarrage de la bière.

"Nous aurions probablement beaucoup de rongeurs dans les parages si nous devions le jeter dans une benne à ordures", a déclaré Maloney. "Et si nous devions le transporter par camion, cela coûterait très vite très cher."

Bannerman Brewing Co. est située dans l'ancienne caserne de pompiers East, au centre-ville de St. John's. (Jonny Hodder / CBC)

Maloney a déclaré que les économies réalisées sur l'enlèvement des ordures ménagères avaient été "importantes". Il estime que l'entreprise a économisé entre 300 et 400 dollars par mois depuis l'établissement de leur relation avec Coates en février.

Coates, quant à lui, estime qu'il économise en moyenne 400 dollars par mois en aliments pour animaux.

Il espère également poursuivre le partenariat à mesure que les deux entreprises se développent.

"J'espère qu'à mesure qu'ils se développeront, je développerai."

Le fermier Peter Coates nourrit ses moutons et ses bovins avec un régime de foin complété avec du grain de bière.

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