Bière artisanale – Dans la région: La préface, une bière brassée par une femme. – Bière blonde

La jeune femme s'est donnée un an pour élaborer la recette de sa bière idéale

micro brasserie.JPG

À seulement 25 ans, Alyssandre Deforest est l'une des rares femmes à exercer la profession de brasseuse indépendante. La Tournaisienne a créé la Préface, une bière de caractère, pas trop alcoolique … dont elle a développé la recette avec patience et passion, au point de proposer huit versions.

C’est un peu de femme, pétillante à souhait. Mais ne vous fiez pas à la finesse de sa corpulence: à 25 ans, Alyssandre Deforest a une détermination à ménager et un tempérament qui n’a rien à envier à ses aînés. La jeune femme devient brasseuse indépendante, un métier souvent réservé aux hommes. "J'ai d'abord obtenu mon diplôme de travailleuse sociale et je cherchais un emploi. En attendant de trouver, plutôt que de rester à la maison, j'ai commencé à travailler dans les institutions de mes parents (Deforest à Tournai), pour m'occuper de la comptabilité. J'ai toujours voulu créer un nouveau département et, un jour, mon père m'a proposé de s'inscrire à la formation en microbrasserie offerte par l'IFAPME. J'ai simplement dit: "Pourquoi pas …" Et après un mois, j'étais totalement conquis. Ils ne sont plus que trois femmes pour commencer la formation, au milieu de 37 hommes, mais pas assez pour commencer la détermination de Alyssandre Deforest qui poursuivra ses études jusqu'à la fin de ses deux années de cours, avec la ferme intention d'ouvrir sa propre brasserie. En juin 2018, c'est fait: "Ce que j'aime dans ce commerce, c’est la recherche permanente de goûts, de saveurs, de mousseux … et du côté infini des possibilités. La bière contient environ 30% d'eau. Mais l’eau de Tournai n’est pas celle d’ailleurs. Le goût change de fonction. En ce qui concerne les céréales, certaines années sont meilleures que d'autres. L'environnement influence également le malt et le goût final. Certains étés sont plus chauds, d'autres plus pluvieux et tous ces paramètres changent le produit final et donnent un goût différent ". Pour développer son idéal" Préface ", Alyssandre a donc effectué de nombreux tests." J'avais une idée claire de ce que je voulais dans ma tête. Mais vous ne mettez pas vos idées en bouteille si facilement ", sourit la jeune femme. Elle fit donc huit différentes versions de sa préface (enfin sept, car le numéro 8 doit son numéro à une erreur d'étiquette). "Pour le n ° 1, je l'ai trouvé trop amer", a déclaré Alyssander. "Ce qui a été corrigé dans le 2. Le n ° 4 correspond exactement à ce que je voulais. Quant au 5, il est le résultat d’un incident: un filtre s’est ouvert, de sorte qu’il a un goût rôti. C’est un genre de spécial Maintenant, Alyssandre a réussi à stabiliser sa recette: "Il faut une année complète pour maîtriser complètement la fabrication de la bière, au fil des quatre saisons, en fonction de la température, de la chaleur … Nous travaillons avec un matériau vivant, nous devons nous adapter"

source: article SARAH COURCELLE NE

il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez brasser votre propre bière. Pour la plupart des brasseurs à domicile, la principale motivation est la note individuelle d’une boisson houblonnée. Ce qu’il y a de bien : avec quelques appareils électroménagers ou du équipement de brassage de notre boutique de brasserie de loisirs, vous pouvez transformer votre cave à la maison en une petite brasserie de ménage. Vous pourrez ensuite l’essayer à votre envie et brasser vous-même la bière parfaite. Pour une touche individuelle, il suffit d’essayer différentes substances brassicoles, peut-être un certain type de houblon ou de levure. Cela dépend de vos goûts personnels lors du brassage d’une boisson maltée. Une fois que vous avez trouvé le mélange parfait, vous pouvez à tout moment vous réapprovisionner rapidement et facilement dans notre boutique de brassage en ligne. Une bière brassée à la maison est aussi un excellent cadeau personnel.

Pour les débutants en tant que brasseurs amateurs, les sets de brassage de bière sont la meilleure solution. il s’agit de combinaisons qui contiennent tous les composants nécessaires au processus de brassage. Pour ainsi dire tout ce qui est important pour brasser d’une boisson houblonnée en un seul set ! Cela signifie que le brassage d’une boisson maltée ne prend même pas une demi-heure à préparer. Le moût produit fermente ensuite pendant une semaine dans le fermenteur. La bière est ensuite mise en bouteille par le brasseur. Il n’a jamais été aussi facile de brasser d’une boisson houblonnée soi-même. Selon le type, la bière doit ensuite fermenter pendant six à douze semaines supplémentaires. Après cette période de fermentation, vous pouvez boire à votre bière finie et la déguster entre amis. Préparer sa propre bière est un jeu d’enfant avec les kits de démarrage et est abordable pour tout le monde.

Si vous décidez de commencer à brasser d’ une cervoise , vous avez absolument besoin de l’équipement nécessaire. La partie la plus importante de l’équipement de base pour votre propre brasserie de bière est un récipient de fermentation avec des tubes de fermentation. Il est inclus dans chacun de nos coffrets d’entrée, professionnels et cadeaux, mais peut également être acheté séparément si nécessaire. Nos kits de bière comprennent également des instructions et les ingrédients nécessaires pour brasser votre propre bière. Encore plus de plaisir et d’excitation vient quand vous achetez tous les articles dont vous avez besoin pour faire votre bière, comme le houblon ou la levure, individuellement et de développer votre propre ratio de mélange. De cette façon, vous pouvez brasser votre propre bière et trouver votre propre goût.

Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un petit peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an comme brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

Vous trouverez tous les articles et produits nécessaires pour votre bière dans notre magasin. Que ce soit comme set de brassage de bière pour débutants ou comme ingrédient unique pour un moût parfait. de vous avez absolument raison. Si vous manquez quelque chose en brassant votre propre bière ou si vous n’êtes pas certain des recettes, n’hésitez pas à nous contacter. Vous pouvez également vous inscrire pour recevoir des conseils dans le forum. Là, vous avez la possibilité d’échanger des expériences et des recettes avec d’autres brasseurs amateurs. Les questions concernant les produits, le processus de fermentation et la commande seront répondues soit par nous, soit par la communauté. Grâce à cet échange, vous pouvez brasser votre propre bière et vous reposer sur la richesse de l’expérience de nombreux brasseurs à domicile.

Que vous soyez brasseur amateur, brasseur professionnel ou maître brasseur, nous voulons que vous soyez entièrement satisfait. Vous avez donc un mois pour retourner votre bière. Si vous n’aimez pas l’un de nos produits, nous vous rembourserons le prix d’achat après le retour. Cependant, nous sommes confiants que nos produits de brassage maison sauront vous convaincre. Brasser d’ une cervoise chez soi est maintenant très facile, avec nos sets et instructions utiles. Essayez-le, créez votre propre bière et vos toasts avec vos amis. Brasser sa propre bière n’est pas seulement amusant, c’est aussi une excellente façon de passer d’innombrables soirées sociales.