Bière artisanale – Craft Beer Crosscut 1.31.20: Flight of Tilquin – Bière blonde

Vols de bière à Tacoma Un petit groupe d’iconoclastes belges continue d’agiter tranquillement l’imagination des brasseurs du monde entier, mettant en vedette des bières délicieusement sèches et houblonnées, des offres de fermes rustiques, des bières fortes audacieuses et complexes, et toutes sortes de bières acidulées et géniales, y compris les bières incomparables expérience sensorielle authentique lambic. La Gueuzerie Tilquin fait partie de ces iconoclastes. Pierre Tilquin a fondé la petite brasserie familiale basée à Bierghes, Bruxelles, en 2009. Il mélange exclusivement des bières lambic, comme celles du vol de bière Peaks and Pints ​​d’aujourd’hui, Craft Beer Crosscut 1.31.20: Flight of Tilquin. Tilquin achète les moûts de Boon, Lindemans, Cantillon et Girardin, puis les fermente dans leurs propres fûts de chêne. Cela permet le mélange – généralement 50% de lambic d’un an, 30% de lambic de deux ans et 20% de lambic de trois ans. Oui, c’est aujourd’hui le Tartuary Sour Beer Fest annuel de Peaks and Pints ​​avec de nombreuses bières aigres incroyables du monde entier en fût. Mais, pensez à passer du temps de qualité avec ce vol tout aussi incroyable.

Craft Beer Crosscut 1.31.20: Flight of Tilquin

Tilquin Mûre-Rullquin

6% ABV

Le noir rencontre l’aigre, la mûre et les sept-huit de Rulles Brune (Stout de Gaume) et un huitième d’un mélange de lambics d’un an, qui a mûri pendant 8 mois en fûts de chêne, sont mélangés. La bière brune aigre de La Rulle et le jeune mélange Lambic de Tiquin offrent un mélange de goûts qui est tout à fait le mélange à trois pour les papilles. La prune aigre, la cerise noire, la mûre et le raisin rouge portent une légère acidité balsamique, de petits fruits, de cidre et de citron vert dans le nez, puis résonnent avec goût. Même avec la douceur sucrée confite et le pain sec grillé, il ne correspond pas à l’équilibre fruits-aigre. Avec une telle sécheresse juteuse qui se répand au milieu, ses baies et ses fruits à noyau regorgent de pommettes, de cidre sec, d’agrumes et de vin rouge – juste timides de vinaigre, mais portant une acidité piquante qui est devant et au centre par la suite. Tissant dans la pourriture musquée du vin, la toile de jute humide et le gazon, le riche équilibre de la bière vers une acidité fruitée se révèle fort en finale et en arrière-goût.

Tilquin Oude Myrtille Sauvage Tilquin à l’ancienne

6,6% ABV

La Myrtille Sauvage Tilquin à l’ancienne est une bière de fermentation spontanée obtenue à partir de la fermentation de myrtilles sauvages congelées chez de jeunes lambics, mélangée à 1, 2 et 3 ans de lambic pour atteindre une concentration finale de fruits de 200 grammes de fruits par litre. Il s’agit d’une version différente des versions 1 et 2 du projet expérimental, car aucun lambert de Meerts n’a été utilisé pour abaisser l’ABV du mélange. Le nez est doux et souple avec des bleuets lumineux, de la confiture avec des tanins de peau doux, une légère note de prune, un peu de vanille et une touche de cannelle. La bouche s’ouvre sur le fruité et la tarte avec une tonne de bleuet, avec de la cannelle et du clou de girofle doux, du cuir, de la poussière, de la terre, du zeste de citron et du citron vert.

Tilquin Gueuzérable Tilquin

10% ABV

Lancée à la fin de l’année dernière, la Gueuzérable Tilquin est une bière de style lambic à 10% ABV composée d’un mélange de lambics d’un, deux et trois ans vieillis en fûts de chêne et fermentés avec du sirop d’érable biologique. Le nez est de la levure sauvage, de la basse-cour, des pommes vertes, de la rouille et du moût. C’est très aigre – groseille à maquereau, pomme et raisin – plus un peu citronné avec de la moisissure terreuse en arrière-plan pointant vers le sirop d’érable. Attendez-vous à une carbonatation pétillante vive. Ce n’est pas pour les timides.


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