Bière artisanale – "Coopetition" sur la scène de la brasserie artisanale de Caroline alors qu'Od Edmund et Ponysaurus jouent bien | Aliments – Houblon

Par une journée étouffante à la mi-août, derrière la vitre qui sépare le salon du caisson d’Edmund Oast Brewing Co. du plancher de la brasserie, les dernières boîtes de 16 onces de dinosaures et de chevaux se détachent de la ligne d’emballage.

La bière, une IPA blanche brassée avec de la purée de mandarine, a été brassée dans le cadre d’une collaboration entre États entre Edmund’s Oast, de Charleston, et Ponysaurus Brewing Co., basée à Durham, Caroline du Nord.

Les collaborations se produisent tout le temps dans la bière artisanale. Ils sont si communs qu’ils ont presque le cœur sur la main. Mais Of Of Dinosaurs and Horses était inhabituel pour sa part d’un déploiement informel simpatico entre deux brasseurs artisanaux, chacun pénétrant sur le marché intérieur de la Caroline cet été – pas autant en tant que concurrents en tant que camarades de l’artisanat.

"Si nous pouvons choisir nos concurrents, nous pourrons alors collaborer avec nos concurrents pour nous rendre tous les deux meilleurs dans ce que nous faisons", a déclaré Nick Hawthorne-Johnson, copropriétaire de Ponysaurus.

Partager des techniques de brassage, rédiger le capital de marque et échanger des informations sur le marché font partie des résultats «gagnant-gagnant» que les brasseries artisanales peuvent créer en jouant gentiment avec leurs pairs de la région.

Cameron Read, qui a créé Of Dinosaurs and Horses dans les installations d’Edmund's Oast's King Street en collaboration avec Rob Meehan, directeur de la production chez Ponysaurus, a fait écho à ce sentiment.

"Dans mon esprit, ce n’est pas une question de" Je dois vendre plus de bière que vous "."

Cela peut sembler risqué pour une brasserie d'annoncer l'arrivée d'un nouveau produit similaire, le beermaker proche, à sa propre clientèle. Surtout si cet accueil comprend une bière collaborative collaborative, qui pourrait amener les clients à confondre les deux. Après tout, Edmund's Oast et Ponysaurus ont à peu près la même taille; les deux ont une marque et un emballage convaincants et vaguement médiévaux; et les deux fonctionnent comme des brasseries au sein de groupes d'accueil plus importants. De plus, ils font tous les deux une excellente bière (indépendamment l'un de l'autre).

Dans un autre domaine, ils pourraient être des concurrents régionaux vicieux.

Mais c’était jadis la grande promesse de la bière artisanale, à savoir qu’en améliorant votre communauté et votre secteur, vous amélioreriez votre propre entreprise en nature. Il y a dix ans, le slogan "une marée montante soulève tous les bateaux" était pratiquement canon dans l'industrie brassicole. Un article académique récent a décrit de manière vague une analogie maritime avec un terme plus professoral: "coopétition". Quoi que vous appeliez cela, l'idée retient encore de l'eau chez certaines brasseries de Caroline.

Croisement Carolina

La consommation d’alcool aux États-Unis est à la baisse, la croissance de la bière artisanale a ralenti et, dans l’ensemble, la bière perd lentement mais sûrement sa part de marché au profit du vin et des spiritueux (sans parler de White Claw.) plus difficile.

"Au cours des deux ou trois dernières années, la croissance de la catégorie a ralenti et de nombreuses brasseries sont entrées sur le marché. Il y a maintenant une concurrence là où il n'y en avait pas auparavant", a déclaré Mike Mitaro, un vétéran de l'industrie et fondateur du Brewers Advisory Group, un cabinet de conseil indépendant basé à Charleston.

C’est particulièrement vrai dans les marchés brassicoles les plus avancés du pays. Dans le Colorado, par exemple, il existe 9,2 brasseries pour 100 000 habitants de 21 ans et plus, selon les chiffres de 2018 de la Brewers Association, un groupe commercial national. Les collaborations amicales ont souvent lieu, mais parfois moins "si une brasserie se fait remarquer pendant que l’autre reste à l’arrière-plan ou n’a pas de crédit", a écrit Jonathan Shikes pour Westword de Denver en mars 2018.

Même si on a l'impression que les Carolines sont envahies par les brasseries artisanales de nos jours, il n'y a que 3,7 brasseries par 100 000 habitants au nord de la frontière et 2,1 au sud de celle-ci, par la Brewers Association. Grâce à cette mesure, au moins, il existe dans les deux États une marge de manœuvre pour les deux brasseries.






Edmund's Oast x Ponysaurus de dinosaures et de chevaux

Un lot de Oast x Ponysaurus de dinosaures et de chevaux d'Edmund, une IPA blanche brassée avec de la purée de mandarine, a été mis en conserve à la compagnie Edmund's Oast Brewing en août. Dave Infante / Staff


Il est également important de garder l’échelle dans son contexte. Edmund’s Oast a produit environ 3 000 barils en 2018, contre 2 600 barils de Ponysaurus. (Un tonneau de bière équivaut à deux fûts, soit 31 gallons.) Par rapport aux grands brasseurs régionaux et aux macros authentiques, il s'agit de petites quantités. A cette taille, "il n’ya pas assez de zéros après la virgule pour mesurer leur part de marché. C’est infinitésimal", a déclaré Mitaro. "Alors, peu importe si vous faites venir un autre concurrent, surtout si ce sont vos alliés."

C’est ainsi que plus tôt cet été, les amateurs de bière artisanale des Carolines ont assisté à une partie de la légendaire légende du tout-en-un entre les deux brasseries. Alors que le groupe Edmund’s Oast se préparait à entrer sur le marché nord-américain, Ponysaurus a lancé le populaire IPA Bound By Time de la brasserie de Charleston à Durham. Meehan et Hawthorne-Johnson se sont rendus à Charleston pour préparer The Dinosaurs and Horses avec Read au EOBC.

Avec le hashtag #BeerFriendsForever, Ponysaurus a taquiné la collaboration à l’étude de la collaboration des dinosaures et des chevaux sur Instagram.

Il est presque impossible de dire si le cosigno Ponysaurus a contribué à stimuler les premières ventes d’Edmund’s Oast en Caroline du Nord. Mais cela a donné un ton: cette bière de Charleston est la bienvenue ici.

"Si un type de consommateur 'local boit' voit sa marque extra-étatique collaborer avec l'un de ses favoris en ville, il est évident que vous avez de bien meilleures chances de gagner son commerce", a déclaré Austin Louis Ray, éditeur de la publication sur la bière Good Beer Hunting.

Dans un marché où les consommateurs de bière artisanale instruits craignent de dépenser de l'argent en intrus, le soutien d'une marque locale peut être un facteur puissant pour une brasserie qui tente de se faire accepter.

"Nous voulons seulement être un endroit où nous sommes désirés", a déclaré Shor.






Edmund's Oast Cameron Read dans une brasserie

Cameron Read, le chef brasseur d'Edmund's Oast, a collaboré à une IPA de spécialité dans le cadre de l'accueil chaleureux de l'entreprise au Ponysaurus en Caroline du Nord. Fichier / Wade Spees / Staff



Pièce à errer

À en juger par les premières ventes, l’amitié a porté ses fruits.

"Nous avons largement dépassé nos attentes" en termes de ventes, a déclaré Timmons Pettigrew, vice-président des opérations du groupe chez Edmund Oast. Il a ajouté que la Caroline du Nord était déjà devenue le deuxième marché d’Edmund’s Oast, derrière la Caroline du Sud.

Au moment où Edmund’s Oast s’installe dans son nouveau marché nord, les ambitions de Ponysaurus vers le sud prennent de l’ampleur. Après avoir servi pendant plus de cinq ans dans la région du Triangle en Caroline du Nord, la petite brasserie était prête à se développer.

"Nous avons eu la chance de réussir en Caroline du Nord, et nous en sommes toujours reconnaissants", a déclaré Hawthorne-Johnson. "Nous avons passé les deux premières années de notre existence à dire non à tous ceux qui voulaient notre bière parce que nous ne pouvions tout simplement pas en fabriquer assez, même comme à un sprint complet."

Après avoir augmenté sa capacité de 1,5 à 15 barils et s’être installé dans sa propre brasserie en 2015, l’équipe de Ponysaurus n’a plus «hâte de franchir la ligne d'arrivée à toute vitesse pour franchir la ligne d'arrivée», a-t-il poursuivi. Avec la marge de manœuvre durement gagnée, "la première chose que nous voulions tous faire était de collaborer avec d’autres personnes, et Edmund’s (Oast) était en haut de la liste".

Entrer en Caroline du Sud doublerait presque la zone de distribution des brasseurs de Durham. Il faudrait également un grossiste, car la loi sud-africaine interdit aux brasseurs de distribuer leur propre bière. Ponysaurus distribue lui-même sa bière en Caroline du Nord. La sélection d'un partenaire de vente en gros pour une distribution en dehors de l'état est beaucoup plus complexe que pour l'auto-distribution en l'état. Le brasseur doit compter sur le grossiste pour gérer sa bière avec soin et positionner ses marques pour réussir sur un marché éloigné de chez lui.

Pour augmenter les enjeux, il est notoirement difficile pour les brasseurs artisanaux de mettre fin à une mauvaise relation de distribution (pour ne pas dire coûteuse.)

«C’est comme se marier sans sortir avec quelqu'un», a déclaré Hawthorne-Johnson en riant.

Ponysaurus a finalement signé avec Advintage, le distributeur d’Edmund's Oast N.C., pour sa propre distribution S.C.






Ponysaurus van à Charleston

La Ponysaurus Brewing Company de Durham s'est installée en Caroline du Sud avec un plan et une camionnette. À condition de


"Ce n'est pas que le fait d'avoir un distributeur mutuel change vraiment quelque chose", a déclaré Shor, "mais c'est une petite cerise amusante sur le sundae."

Aujourd'hui, Edmund’s Oast vend des bières Ponysaurus dans son magasin de bouteilles situé sur Morrison Avenue, the Exchange. C’est un compte de choix pour une marque nouvellement mise sur le marché provenant d’un autre État.

'Joue bien'

Un autre jour chaud, le dimanche suivant la conclusion de la Charleston Beer Week à la mi-septembre, Ponysaurus a officiellement fait ses débuts à Charleston. L’Oyster Shed, niché derrière l’Oyster Shop de Leon, avait été réimaginé en une redoute de Ponysaures, regorgeant d’huîtres grillées, de poneys gonflables ornés d’autocollants de dinosaures et de beaux objets en verre.

"C'est un rêve devenu réalité pour nous", a déclaré David Baldwin, copropriétaire de Ponysaurus.

(Il y avait beaucoup de bière Ponysaurus, mais pas de dinosaures et de chevaux. Les 75 barils produits en deux lots en août étaient destinés à être distribués en Caroline du Sud et en Caroline du Nord avant même d'être brassés, a précisé Pettigrew.)

Quatre jours avant la soirée Ponysaurus, la Edmund’s Oast Brewing Co. avait mis en place une autre collaboration, celle-ci une bière blonde préparée avec la Westbrook Brewing Co. et le Methodical Coffee de Mount Pleasant à Greenville. Cette bière s'appelle Play Nice.

Le rêve de la bière artisanale: toujours en vie dans les Carolines. Au moins pour le moment, si vous savez où chercher.

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