Bière artisanale – Chit Beer – Koh Kret, Thaïlande – Bière

Afin de mettre à l'abri de la concurrence deux géants de la bière, la loi de 1950 sur les boissons alcoolisées interdisait en réalité la vente de bière maison en Thaïlande. De ce fait, la plupart des brasseries artisanales thaïlandaises ont été forcées de fabriquer à l'étranger et d'importer leur bière dans le pays, soumises à de lourdes taxes pour vendre leurs produits. Sur une petite île fluviale située au nord de la capitale, un homme a dirigé une rébellion brassicole à la maison, fabriquant non seulement sa propre bière, mais formant également une nouvelle génération de brasseurs thaïlandais.

Au milieu de la mer de lagers pâles au goût fade qui dominent le paysage thaïlandais à la bière, Chit Beer offre une oasis de saveurs. Avec un menu rotatif composé d’IPA, de blés, de soeurs et de portiers brassés à la maison, il y en a pour tous les amateurs de bière dans ce bar en plein air au bord de la rivière, en particulier pour ceux qui sont enclins à la subversion.

Pendant des années, le fondateur et brasseur Wichit “Chit” Saiklao a dirigé cette brasserie et cette cuisine voyous comme un secret secret. Si l'île de Koh Kret, située à 15 km de Bangkok, n'est pas la plus facile d'accès, elle permet de trouver des Chit Beers à la pression et des cours de préparation à la brasserie (ouverts sur réservation, mais généralement réservés mois à l'avance). Cela signifie qu'il a armé des milliers d'amateurs de bière rebelles avec les connaissances nécessaires pour contourner une loi thaïlandaise corrompue, mais cela signifie également qu'il a payé sa juste part d'amendes à la police. La brasserie a créé une boucle de rétroaction positive dans laquelle les étudiants de la tutelle de Chit, qui créent leur propre micro-brasseries, sont à l'affiche du projet, ce qui donne aux jeunes brasseries la visibilité et les capitaux nécessaires pour développer leurs petites entreprises clandestines.

Ancien colonel de l'armée thaïlandaise qui dirige deux entreprises informatiques et enseigne occasionnellement le génie électrique à l'Académie royale de Thaïlande, «Chit» (prononcé «Fiche») est un homme d'ordre respectueux de la loi. Son bar et son école de brassage à la maison, cependant, ont toujours été du bon sens. L'homme de l'armée sait quand une armée est nécessaire: comme il l'a dit Brouillon en 2016, «Nous devons créer une armée de brasseurs à domicile. Nous gagnerons lorsque nous aurons quelque chose d'unique… et que cela touchera la langue de quelqu'un au pouvoir. ”

L’une de ses bières doit toucher à la bonne langue: en 2018, Chit obtint une licence lui permettant d’ouvrir la première brasserie artisanale thaïlandaise légale du pays, Mitr Craft, et Mitr Bar, un point de vente où il pouvait légalement vendre sa bière. Ce dernier est situé dans le quartier du monument de la victoire de Bangkok. Pour ceux qui veulent vivre l'expérience de hors-la-loi sur l'île riveraine, il conserve toujours Chit Beer sur Koh Kret.

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