Bière artisanale – Ce qu’ils mangent à Newcastle – Bière noire

Porc aux navets, coques et épinards de mer cuits au sel sur la Route

Pour un dîner de bistrot moderne et épuré, dirigez-vous vers Route, qui s'avère être de petites assiettes magistrales aux mains d'anciens MasterChef: les professionnels finaliste John Calton. Les ingrédients britanniques, des huîtres au maquereau de pirogue, sont les vedettes de ses plats simples mais savoureux, tandis que la carte des vins comprend des variétés naturelles et des variétés avec contact avec la peau. Dans le menu qui change régulièrement, le porc de la ferme Mount Grace, dans le North Yorkshire, est remarquable. Servi avec des navets cuits au sel, des coques, des algues et des épinards de mer, il équilibre les saveurs nostalgiques d'un rôti du dimanche avec une saveur de sel de mer.

Pains plats de maquereau au Riley’s Fish Shack

Si vous souhaitez goûter à la meilleure cuisine de fruits de mer du Royaume-Uni, rendez-vous à Tynemouth en voiture. Ici, sur la baie du roi Édouard, vous trouverez une petite hutte avec des chaises longues à l’extérieur et une file d'attente quasi constante pour les quelques sièges à l'intérieur. Dans un four à bois rugissant, la jeune équipe du restaurant Riley’s prépare un poisson parfaitement cuit avec des côtés acidulés, à manger dans une boîte à emporter tout en admirant la vue sur la mer du Nord. La prise journalière dicte ce que vous proposez, mais si le maquereau local est griffonné au tableau, commandez le wrap maquereau. Il est servi avec des pommes de terre rôties croustillantes, une salsa verte éclatante aux pointes de piment, une salade hachée et des pains plats moelleux faits maison et carbonisés.

Déjeuner du dimanche à Peace & Loaf

Pendant la semaine, vous pourrez déguster un menu de dégustation moderne dans ce restaurant animé de la banlieue verdoyante de Jesmond. Mais dimanche, tout est question de rôti. Certainement le meilleur de la ville, il combine les ingrédients de haute qualité du chef et fondateur, Dave Coulson, à des saveurs réconfortantes et traditionnelles qui incarnent sa philosophie de la «cuisine raffinée sans fioritures». Pensez à la poitrine de porc rôtie à la peau croustillante, aux pommes de terre rôties à l'or bruni et aux légumes de saison soigneusement cuits, accompagnés d'une sauce parfumée. Les puddings yorkshire ressemblant à des parachutes en disent long sur la générosité et l’attachement de Coulson à ses racines nordiques; c’est peut-être de la nourriture raffinée, mais vous n’allez pas rentrer chez vous avec la faim. Avec trois parcours pour 25 £, son rapport qualité-prix est fantastique.

Pizza margherita chez Cal’s Own

Une rue calme dans une banlieue urbaine n'est pas le premier endroit où l'on s'attendrait à trouver une pizza qui rivalise avec tout à Naples, mais Cal's Own, créée par le jeune restaurateur Calvin Kitchin, est en train de le produire grâce à un bois importé de Stefano Ferrara. four à feu. De plus, il porte le sceau de la reconnaissance italienne, après avoir reçu la très convoitée certification Associazione Verace Pizza Napoletana. Optez pour le classique avec la margherita, garnie d’une sauce tomate douce san marzano, de mozzarella laiteuse et d’huile d’olive poivrée, tous provenant directement de Campanie, sur une base de levain caoutchouteuse soigneusement tachetée du four.

Shakshuka d’Esti au four

À la fois un café ouvert toute la journée, un atelier de poterie et une boutique, le four est l’ultime lieu de brunch décontracté de la vallée d’Ouseburn. Plus qu’un simple lieu de restauration, il est au cœur de la communauté créative de Newcastle, avec des manifestations artistiques, des expositions et une soirée de quiz très appréciée chaque semaine. Le menu comprend des plats tels que de la feta et des pêches fouettées sur du pain grillé épais, de la polenta et des œufs avec du bacon de boucher local Block & Bottle et du kofta d'agneau et d'aubergines. Cependant, le plat vedette est la shakshuka du fondateur Esti. Un riche ragoût de poivrons mûrs, de tomates et de harissa avec des œufs ensoleillés, de la feta et du levain de harissa, il est garanti d’évacuer toutes les toiles d’araignée de la nuit précédente. Tout est servi sur des poteries faites à la main et fabriquées sur place, dont une grande partie est également disponible à la vente.

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