Bière artisanale – Carolina Beer Guy: Thirsty Monk engage un nouveau brasseur et réorganise l'emplacement du village de Gerber – Malt

Les pubs Thirsty Monk d’Asheville sont réputés pour leur grande variété de bières, dont de nombreuses importations belges. Introduit pour la première fois à l’emplacement de l’entreprise au centre-ville, au coin des avenues Patton et Coxe, les offres ont été si populaires que le propriétaire Barry Bialik a ouvert d’autres sites à Gerber Village, Biltmore Park et Reynolds Village, puis s’est dirigé vers l’ouest pour établir des succursales à Portland, Oregon et Denver.

Maintenant, la propriété Monk du village de Gerber reçoit un nouveau remake et un nouveau nom, ainsi qu'un nouveau brasseur basé à Asheville, Paul Friedheim. Selon Bialik, ancien brasseur d'Asheville Norm Penn a quitté l'entreprise, et Brian Grace continue en tant que brasseur en chef à Denver. En effectuant ces changements, Bialik a pour objectif d'accroître la production et la notoriété des bières maison Monk, notamment des sélections telles que Hopped Golden Sour, Tricky Monk de style belge, Tripel, Abby Blonde et Screaming Monk de style belge.

Le village de Gerber a connu plusieurs changements au fil des ans. Il a commencé comme un pub Thirsty Monk pour South Asheville, puis est passé au Brother Joe's Coffee Pub, qui a fermé ses portes en août 2018. Le site conserve le matériel de brassage Thirsty Monk et porte désormais le nom de 2X4 Brew Pub, un nom inspiré de Bialik Compact Cottages, qui construit des logements abordables.

Le nouveau surnom s'accompagne de changements importants dans la présentation. «Nous avons rendu le bar public beaucoup plus petit et mis en place un système complet de 7 barils», déclare Bialik.

Actuellement ouvert au public, la zone de dégustation peut accueillir 16 clients et des sièges supplémentaires à l’extérieur. Le bar dispose de six robinets, tous servant des bières Thirsty Monk, ainsi que du vin et du cidre. Il sert également des tartes maison savoureuses faites maison.

M. Friedheim a précédemment travaillé pour la Devil’s Backbone Brewing Co. à Lexington, en Virginie, et est diplômé du programme de sciences de la fermentation de la Appalachian State University à Boone.

«L’opportunité ici est formidable», déclare Friedheim. «J'ai beaucoup d'amis à Asheville. Barry, Brian et moi, on s'entend bien.

Friedheim décrit son travail comme étant «plutôt en charge de l'acquisition des ingrédients nécessaires à la production de la bière». Impliqué dans «toutes les étapes du processus», il a déjà produit une bière blonde et une chute est sur le point de se produire. quelques semaines.

«Je viens dans une brasserie qui fabrique de bonnes bières et je veux poursuivre cette tradition», dit-il. “Je ferai des bières belges, mais je veux aussi élargir le style.”

2X4 Brew Pub est à 20 Gala Drive. Les heures de dégustation sont de 16h à 21h, du mercredi au samedi.

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