Bière artisanale – Brews News: La visite de la brasserie Woodstock a de délicieux rebondissements – Bière blonde



Le chroniqueur Wayne Newton s’essaie à la mise en bouteille à la main de Dark Side Chocolate Stout au cours de l’exploration brassée à Upper Thames Brewing à Woodstock. (Tiffany Martin / photo voyage pinte)

Fromage, chocolat, stout. Ces trois mots sont une musique pour mes oreilles après avoir erré dans la brasserie et pris place au bar de Brewed Exploration.

L'événement mensuel qui fait vibrer la tête est l'idée originale de Upper Thames Brewing and Tourism Oxford. Il est conçu pour donner aux explorateurs de bières artisanales l’occasion de se plonger profondément dans la fabrication d’une bonne bière artisanale. Il se tiendra tous les mois, avec un maximum de 20 invités animés par le brasseur et co-propriétaire Drake Merritt et la directrice Erica Hughes.

Avec une volée de bières Upper Thames faciles à boire et à la vente rapide pour donner le ton, les invités sont invités dans la brasserie où des grains maltés de la base au cristal sucré attendent pour présenter le premier défi. La tâche consiste à identifier quels malts ont été utilisés pour créer quelle bière dans le vol. Pour aller plus en profondeur, il y a le test de goût – pas avec la bière, mais avec les noyaux de malt, qui ont le goût de crackers.

Ne craignez rien, il y a aussi plus de bière à savourer.

De retour au bar, Hughes prépare du Dark Side Chocolate Stout avec des associations attendues et inattendues de la part d'autres entreprises alimentaires du comté d'Oxford.

Une évidence: chocolat haut de gamme accompagné de stout. Dans ce cas, il s’agit de 75% de chocolat noir à base de cacao provenant de la marque Habituelle au centre-ville de Woodstock. Des amandes de cacao provenant de Habitual Ivory Coast ont également été utilisées pour préparer l'exquis Dark Side.

C’est un autre accord: le compte-gouttes et une autre qui transforme le goût de Dark Side en quelque chose de beaucoup plus inhabituel, beaucoup plus délicieux: Dark Side of the Moo, un fromage gourmet issu du célèbre Fromage Artisan de Gunn’s Hill. Associé à Dark Side Chocolate Stout, il est à tomber par terre.

Impressionnant que les fromagers puissent jouer au jeu de mots comme à n'importe quel brasseur artisanal, Dark Side of the Moo est inspiré du fromage Mutschli de Suisse et est trempé pendant quatre jours dans Dark Side.

Après la dégustation, il y avait aussi une certaine coloration pour adultes sans aucune nécessité de rester dans les lignes pour une étiquette personnalisée et la chance sous la tutelle de Merritt de nettoyer, remplir et boucher des bouteilles de 750 ml de Dark Side à emporter à la maison.

Et, oui, je me reproche de ne pas être passé par Gunn’s Hill sur le chemin du retour.

La prochaine exploration Brewed aura lieu le 21 septembre avec des billets à 75 $ disponibles via Eventbrite. Un groupe de musiciens attend après la tournée.

Upper Thames se trouve au 225 Bysham Park Dr. à Woodstock.

UN MEILLEUR LIEU À QUAFF

Est-ce que visiter la brasserie est le meilleur moyen de savourer une bière Upper Thames? Peut être pas.

Les propriétaires ont un deuxième emplacement, Brickhouse Brewpub, qui est un meilleur choix si vous recherchez un charme historique, un menu de pubs comprenant des bières Upper Thames comme ingrédients et une douzaine de claquettes contenant des bières artisanales et Upper Thames. Poutine à la sauce à la bière brune Timberbeast, ça vous tente? Dead Reckoning une sauce au fromage de bière pale ontarienne avec vos bretzels?

NOUVEAU ET NOTÉ

Collective Arts Brewing frappe les bonnes notes pour les fans de lager et les amateurs de musique avec son japonais Rice Lager, disponible en ligne à la brasserie de Hamilton et dans certains bars.

La bière est un partenariat entre Collective Arts et le Polaris Music Prize, le gala de remise des prix qui aura lieu le 16 septembre à Toronto.

La bière, en plus du malt pilsner, utilise du riz brun qui, selon Collective Arts, améliore la saveur. Les houblons sont Wai-iti.

La pochette de Matt McCracken, de Doublenaut, est digne d'un cadre. Les étiquettes de bière de McCracken ont été utilisées sur plusieurs étiquettes de Bellwoods.

J'aime beaucoup cette bière – croustillante, rafraîchissante et un peu différente de la bière blonde à laquelle nous sommes habitués.

La demi-heure sur Terre à Seaforth a deux saisons d’automne. Desire est un IPA double contenant 8% d’alcool acidulé, des épices chai, des amandes, de la vanille de Madagascar et du sucre de lait. Les houblons sont Azacca et Idaho 7. La rébellion d'automne est un huit pour cent – attendez-le – "tarte à la citrouille super gose".

L'automne 2019 d'Anderson est sorti. C’est un style Oktoberfest, malté et lisse.

Wayne Newton est un journaliste indépendant basé à Londres.

wayne.newton@bell.net

Twitter.com/WayneWriteOn

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