Bière artisanale – Brasserie de bière de spécialité avec Randy Mosher – Podcast BeerSmith n ° 202 – Houblon

Randy Mosher se joint à moi cette semaine pour discuter de la fabrication de bières centrées sur des ingrédients de spécialité inhabituels, notamment des épices, des fruits, etc.

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Sujets dans l'épisode de cette semaine (49:24)

  • Cette semaine, je souhaite à nouveau la bienvenue à Randy Mosher, qui parle de brasser de la bière avec des ingrédients «de spécialité», notamment des épices, des fruits et des légumes inhabituels. Randy est l'auteur de Radical Brewing, Mastering Homebrew, Tasting Beer (tous les liens d'affiliation Amazon) et partenaire de deux brasseries de la région de Chicago: Cinq lapin et Racine Interdite.
  • Nous commençons par Randy définissant ce qu’il entend par une «bière de spécialité» généralement construite autour d’ingrédients spéciaux.
  • Randy fournit quelques principes de base pour brasser une bière centrée sur des ingrédients de spécialité.
  • Nous discutons de la manière d'obtenir des couches de saveur plutôt que d'une bière à une dimension en utilisant des saveurs complémentaires.
  • Randy partage ses réflexions sur la psychologie de la bière et explique comment elle peut souvent nous amener à expérimenter des saveurs qui n'existent peut-être pas précisément.
  • Nous parlons d’ingrédients – y compris l’importance de comprendre les saveurs des ingrédients de base de la bière.
  • Randy parle de travailler avec des herbes et des épices qui peuvent être des signaux très puissants pour certaines saveurs.
  • Nous discutons du travail avec les fruits, y compris les différentes formes de fruits disponibles, et de la meilleure manière de les brasser.
  • Randy partage ses idées sur des ingrédients qui ne font pas partie de la catégorie des fruits, des herbes ou des épices.
  • Nous parlons du prototypage de la bière pour obtenir le juste équilibre de saveurs approprié et de la façon dont le prototype peut être développé pour créer une bière finale.
  • Randy partage ses dernières réflexions sur le travail avec des bières spéciales.

Sponsors

Merci à Randy Mosher pour sa participation à la série et à vous également pour votre écoute!
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