Bière artisanale – Bière, purée de nourriture – Fort Worth Weekly – Houblon

La bière remonte loin dans le temps. En effet, la version fermentée reconnaissable aujourd'hui date d'environ 3000 ans. Ce «pain liquide» était à la fois un moyen de subsistance et un moyen de se procurer de l’eau potable. Dès le début, la bière était de la nourriture et la nourriture était de la bière.

Avancez rapidement et dirigez-vous vers l'ouest, et nous nous trouvons dans le quartier moderne de Fort Worth, une ville quelque peu endémique où règnent des bières folles et des mash-ups. Le plus souvent, on trouve de la bière avec des arômes ou des ingrédients alimentaires. Ces accords peuvent être inoffensifs et harmonieux, comme un portier de café, une lager miellée ou l’une des nombreuses bières aux fruits centenaires. Les choses deviennent un peu plus insolites lorsque les biscuits et la crème se mêlent à une boisson glacée pour adulte, ou que le tomatillo et le chili éclosent lors d'une fête saisonnière.

De l'autre côté de l'équation, nous aimons tous le fromage à la bière, non? Une trempette au fromage gluante, infusée de bière à la saveur améliorée, a quelque chose d'élémental, à laquelle un bretzel chaud (rouleau) sert de conduit parfait. Il existe une myriade d'utilisations de la bière pour améliorer des aliments familiers. L’un de mes préférés actuels est la pile d’oignons caramélisés infusée de Billy Jenkins Bock de la Wilde Acre Brewing Company, trouvée au sommet du Guajillo Burger au Fred’s Texas Café. Le pilier ouest de l'avenue Magnolia Brewed tord un biscuit de base, une pâte du sud, avec du jus de saucisse IPA. Les amis insistent pour dire que c'est délicieux.

Il y a des développements plus récents dans l'histoire de la nourriture aime la bière et de la bière aime la nourriture. En dehors du champ gauche, Renfro Foods a donné la rose à Rahr and Sons lorsqu’il a choisi la bière amérindienne Texas Red American pour la salsa à la bière artisanale Renfro. Pour Doug Renfro, président du fabricant de salsa de Fort Worth, la salsa à la bière s'est rapidement hissée au 8e rang de ses 30 sauces épicées, dépassant de nombreux arômes bien établis. Doug a souligné l’importance de s’associer à une entreprise locale située «à deux pas de notre usine».

Le mois d’août a vu le lancement de la dernière alchimie de bière innovante de Martin House Brewing. Non contents de simplement lancer leur dernière bière de saison, les brasseurs-maîtres de Fort Worth ont fait équipe avec la meilleure femme de ménage du cornichon. Le résultat a été la libération simultanée d'une nouvelle bière et d'un nouveau produit à base de cornichon. La nouvelle Sour Pickle Beer, dont le favori est le salé Lady Gose, propose du jus de cornichons Best Maid à trois chiffres.

C'était en août, chaud comme l'enfer, et les propriétés de réhydratation du jus de cornichon sont bien établies. Mes amis et collègues épris de sueur de gose étaient très excités. Ensuite, ils ont goûté la bière. J'ai parlé à beaucoup de brasseurs de bières locales de cette nouvelle de la Maison Martin, et personne ne l'aime. Pendant ce temps, Best Maid lança son cornichon à la bière Craft Beer, en conserve juste en bas de la route depuis la maison de Salty Lady. Selon le texte promotionnel, le nouveau cornichon est «modelé sur les inclusions du processus de brassage de Salty Lady». Par conséquent, les notes de dégustation font état de «coriandre grillée, de zeste de citron et d’aigre» pour imiter le profil gustatif du gose. J'ai goûté le produit et tout va bien. Je suis plus impressionné par les efforts et les idées que par les résultats, qui peuvent changer et s’améliorer avec le temps.

Dans notre ville en croissance rapide et en pleine mutation, les entreprises axées sur la bière travaillent avec des débouchés de pointe en matière d’alimentation pour améliorer leurs offres mutuelles aux clients potentiels. Il n’est pas exagéré de prétendre que Heim Barbecue et Panther City BBQ ne détruiraient pas des arbres à viande sans le soutien initial de l’équipe derrière le Republic Street Bar. Les deux maestros Q ont commencé dans le camion de nourriture devant le bar au 201 E. Hattie. St. Panther City a récemment ouvert son premier restaurant de brique et de mortier sur le même terrain. Heim est devenu un acteur remarquable sur Magnolia et a récemment ouvert un deuxième lieu. HopFusion Ale Works prend en charge une liste rotative de food trucks, tout comme la myriade de bars, des articulations hipster aux plongées avec des fourgons taco à fond plat devant. La bière et la nourriture sont évidemment des amis naturels.

L’histoire plus générale ici pourrait bien être que les entreprises locales s’associent, réalisant que nous sommes plus forts ensemble. Dans le business sérieux de gagner de l'argent, les gens d'affaires se sont rendus à l'idée que Fort Worth pouvait donner son empreinte à la conscience de la nation, de l'enfer, du monde, en construisant des marques qui se renforcent mutuellement. Des produits de qualité s'épanouissent sous la lumière de nouvelles idées. Les résultats sont intrigants. Les possibilités, sans fin.

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