Bière artisanale – Bière artisanale et bar à vin guilded Horn plans début 2020 ouverts sur l'avenue Rutledge. près de Crosstown – Malt

Rutledge Baker, banquier de jour, dit que pour garder le sens de la créativité, il se concentre sur ses loisirs après les heures normales de travail. "Je suis un skateboarder et un bassiste épouvantable, et je suis un bon joueur de tennis. Le brassage semblait être l'option la plus viable."

Au cours des cinq dernières années, Baker a préparé de petites brassées (vraiment, vraiment très petites) dans sa maison d’Elliotborough, l’allée servant de brasserie et la salle de bains de l’hôte comme lieu de stockage. Selon Peter Baker, ses amis de la brasserie Freehouse Brewery lui ont permis d'entrer et de préparer une bière dans leur espace. "Ils croient en moi et en notre produit", déclare Baker.

En adoptant une approche alternative à la grande ouverture de la brasserie, Baker commence par une minuscule salle de conférence, équipée d’un long bar, de neuf robinets et de seulement une douzaine de sièges.

Il a surnommé ce projet Guilded Horn, qui doit ouvrir à 267 Rutledge Ave. l'année prochaine.

"J'aime vraiment ce qui se passe à Elliotborough, et je savais que je voulais être dans le quartier, quelque part où il est possible de marcher, de faire du vélo, où vous pouvez prendre un cultivateur pour aller faire un barbecue," explique Baker.

Après avoir fait le tour de son idée, Baker s'est associé à Flyway S.C., une société de construction / développement / immobilier locale qui se concentre sur "des modèles de conception durables dans les corridors de croissance urbaine".

Baker dit qu'il savait que la présidente de Flyway, Lindsay Nevin, avait participé à la restauration d'un bâtiment construit dans les années 1890 dans son quartier. "Je savais que cet espace était vacant depuis des années, je l'ai approché et lui ai dit:" Hé, est-ce que cet espace est loué? "Https://www.charlestoncitypaper.com/" Il s'avère que se trouve entre des condos de deuxième étage et le nouveau restaurant Chasing Sage ( ouvert fin 2019), la plus grande partie du bâtiment était occupée, à l’exception d’un petit éclat.

"Je suis tombée amoureuse de ça", déclare Baker. À 240 pieds carrés, le site de la bière artisanale Guilded Horn et du bar à vin est à peu près de la taille d’un studio.

Baker explique sur son site Web pourquoi il a choisi ce nom: "La corne d'abondance, également connue sous le nom de" corne d'abondance ", remonte à la Grèce antique et symbolise l'abondance. Ce motif a pour origine une corne de chèvre courbée débordant de grains et de fruits. la corne possédée par l'infirmière de Zeus, la nymphe grecque Amalthaea.Selon notre histoire, la corne est remplie de grains, de houblon et de levure (bière) et est utilisée pour nourrir tous ceux qui boivent dans le récipient. la corne semble être dorée … d'où son nom, Guilded Horn. L'orthographe rappelle la chanson du Dr John intitulée I Walk on Guilded Splinters, inspirée d'une chanson traditionnelle d'église vaudou. "

Bien loin de la plupart des installations de brasseries traditionnelles, Guilded Horn remplira un créneau dans la ville, espère Baker.

"Le concept de la salle des machines est un mélange éclectique de bière artisanale avec une composante de vente au détail, y compris un service pour le contact et la température ambiante. Nous aurons neuf projets en mode pression avec trois avec des robinets nitreux – une rose, un café froid, et une bière – toutes les bières seront locales et j'aurai une bière en fût si j'ai de la chance, "rit-il.

Baker prépare un baril à temps, environ un lot par mois. Son intérêt se porte sur les profils de saveur hors des sentiers battus, les saisons funky, les goses et les grisettes. "J'aime cuisiner, j'utilise le développement de recettes sous cet angle."

Guilded Horn a pour objectif une ouverture en janvier – "Alors, mars, probablement", plaisante Baker, commençant par un service tous les soirs de 16h à 23h. Ils partageront un couloir et deux salles de bains avec Chasing Sage, ce que Baker considère comme une aubaine supplémentaire. "Je pense que ce sera bénéfique pour nous deux. De toute évidence, il y aura beaucoup d'opportunités de réciprocité."

La corne de guilde est peut-être petite, mais comme son nom l'indique, elle sera puissante. En plus des libations sur place et à emporter, ils disposeront d'une machine à pop-corn, d'un juke-box de 100 CD, et peut-être même du WiFi passionnant, d'un accès WiFi gratuit et de nombreux points de vente. "Je veux que ce soit aussi confortable que possible, donc si vous voulez venir assommer du travail et prendre des bières, c’est génial aussi." Les peintures à l'huile sur toile de l'artiste local Craig Linberg seront également en vente.

Lorsqu'on lui demande ce que sera le premier claquement de corne de guilde de licorne, Baker répond avec sa bière blonde américaine brassée avec du miel, du jalapenos et du pamplemousse, "que l'on peut se retourner beaucoup plus rapidement".

Parmi ses bières à combustion lente, on peut citer un Flanders Red brassé avec des souches de levure sauvage vieillissant dans des fûts de whisky de sorgho High Wire Distilling et une stout belge aigre vieillie également dans des fûts de whisky. Baker se dit également enthousiaste à l'idée de présenter une "série indigène" de bières, des grisettes préparées avec des plantes indigènes telles que le Red Bay et l'hibiscus.

Tandis que la plupart des brasseurs amateurs passionnés s'attaquent d'abord à la construction d'une brasserie, Baker est heureux de préparer le terrain avec soin.

"C’est un moyen pour moi d’acheminer la bière sur le marché et de présenter également d’autres personnes. C’est une chose que j’aime dans cette industrie qui est si réciproque et si encourageante", déclare Baker. "Je ne pense pas non plus que nous soyons saturés. Mon ami de Holy City a dit un jour:" Il ya toujours de la place sur le marché pour une autre bonne bière. "Https://www.charlestoncitypaper.com/"

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